意大利面怎么煮好吃
意大利面怎么煮好吃
意大利面是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn),因此頗受中國(guó)人的歡迎。那么,這樣的意大利面該怎么煮才好吃呢?下面就隨小編一起去看看意大利面怎么煮好吃吧。
1、在加鹽的水中煮意大利面,至熟,并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉,并用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱,倒入油,炒洋蔥、大蒜和絞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,徹底攪拌一番,加蓋后小火燜煮10分鐘,并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味,最后放上九層塔。
3、用篩子濾干面條的水分,放入深盤(pán)中。最后澆上絞肉醬。
蕃茄肉醬意大利面
材料:意面200克,鹽,橄欖油,番茄肉醬
做法:
1、取一大鍋?zhàn)樱湃胨,鹽,橄欖油(其它植物油也可)。
2、等鍋內(nèi)水煮開(kāi)后,放入意面。
3、蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘。
4、煮面的時(shí)侯準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水,放入冰塊。
5、將煮好的面取出用涼水沖涼后,放入冰水中浸泡十五分鐘.取出瀝干凈水份,后用少許橄欖油拌勻面才不會(huì)粘在一起。
6、拌上煮好的肉醬,灑上芝士粉)就可以吃了。
煮意面要注意的事項(xiàng):
1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面,首先鍋?zhàn)拥倪x擇就非常重要,以面條投入鍋中時(shí)水可以完全覆蓋過(guò)所有面條的長(zhǎng)深型鍋?zhàn)幼詈谩?/p>
2.煮面的時(shí)侯必須等水完全煮沸才能將面條投入,面放進(jìn)去時(shí)要呈扇形投入鍋內(nèi),并在水中加入一小匙鹽及橄欖油,加鹽的目的'在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。
3.面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼,面條會(huì)Q又有嚼勁,瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會(huì)粘在一起。(夏天吃冷面,必須比熱食時(shí)多煮2分鐘,讓面條全熟,然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中,防止面條繼續(xù)軟化,才能吃到有嚼勁的面條)
4.而且冷食的面條除了瀝干水分,以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。
海鮮意大利面
主料:意大利面200g,蝦仁、扇貝肉各適量。
輔料:洋蔥、紫甘藍(lán)、西蘭花、苦菊、番茄醬、橄欖油、鹽、糖各適量。
做法:
1、洋蔥切丁,紫甘藍(lán)切絲,西蘭花撕成小朵,苦菊也稍微切一下備用。
2、蝦仁、扇貝肉洗凈后,入鍋炒制,盛出備用。
3、鍋中燒水,水中加少許鹽,水開(kāi)后將意大利面放入鍋中煮7-8分鐘。
4、面煮好后盛出過(guò)涼,控干水備用。
5、平底鍋加入適量橄欖油,油熱后放入洋蔥爆香。
6、倒入番茄醬,轉(zhuǎn)小火炒制。
7、加入少許開(kāi)水,然后加入鹽和糖炒制。
8、炒制2分鐘后,加入煮好的意大利面和炒過(guò)的蝦仁、扇貝肉,再將各種蔬菜入鍋翻炒即可。
烹飪小貼士:
1、煮面的時(shí)候最好加入少許鹽,這樣面才會(huì)入味。
2、面不要煮得太爛,否則沒(méi)嚼勁。
3、蝦仁和扇貝肉也不要炒太久,因?yàn)楹竺孢要和面一起炒,炒太久口感就老了。
4、番茄醬一定要用小火炒,這樣出來(lái)的香味更加濃郁。
七彩意大利面
材料:意大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。
搭配用的各種肉類、蔬菜和豆制品可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意選擇,每樣不必太多,但種類最好盡量豐富,這樣炒出來(lái)的貓耳朵不僅色彩漂亮,而且營(yíng)養(yǎng)多元。
做法:
1、香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干、香菇切成均勻的小丁。
2、豌豆和玉米如果是冷凍的,提前取出化凍。
3、意大利貝殼面冷水入鍋,加入少量鹽,煮15至20分鐘至面變軟。
4、貝殼面煮好后,過(guò)一遍涼水,用漏網(wǎng)瀝干水分。
5、再加入少許香油拌勻,防止粘連。
6、各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒,加入鹽和雞精調(diào)味。
7、最后下入貝殼面,翻炒均勻,出鍋前撒入少許香草碎,沒(méi)有也可以省略。
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