第1篇：豬肘子怎么做好吃_豬肘子家常做法

引導(dǎo)語：豬肘子家常做法有哪些?以下是小編收集整理的關(guān)于豬肘子怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀參考!

豬肘子怎么做好吃?

黃豆燉豬腳

主料：

豬腳(1000克)、黃豆(400克)、調(diào)料清水(適量、)油(適量)、鹽(適量)

做法:

1、準(zhǔn)備的材料：黃豆和豬腳

2、將黃豆浸泡1小時(shí)，清水最好多一些。

3、起油鍋，放入剁好的豬腳，

4、豬腳變*后就可以起鍋了，

5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，

6、放入浸泡好的黃豆，

7、適量的清水，一定要沒過材料哦，

8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的油弄干凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。

啤酒燉豬腳

主料：

豬腳(兩只)、調(diào)料蒜(一頭)、蔥結(jié)(一個(gè))、姜(一塊)、鹵肉包(一個(gè))、啤酒(玻璃瓶)(一瓶)、鹽(一茶匙半)、老抽(兩湯匙)*糖(四顆)

做法：

1、原料圖。

2、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

3、豬腳用油炸上*。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)

4、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，*糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

5、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

6、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

小竅門：

要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉(zhuǎn)壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介于鹵和燉之間。湯汁可以再利用。

乳花生豬腳

主料：

豬腳(750克)、調(diào)料花生(150克)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、*糖(適量)、老抽(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、香葉(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)

做法：

1、豬腳斬大塊洗凈.

2、放開水焯一下?lián)瞥鱿磧?

3、花生洗凈，用開水浸泡2個(gè)鐘頭.

4、準(zhǔn)備好紅腐乳，*糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調(diào)料。

5、取2塊紅腐乳，陶碎。

6、取自動(dòng)烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。

7、放入花生

8、放下豬腳

9、倒入紅腐乳

10、放入*糖

11、加料酒，

12、放2碗清水(以沒過豬腳為好)

13、放些醬油,加點(diǎn)植物油。

14、放些辣椒醬

15、按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘).

16、煮至90分時(shí)，加些鹽.

17、再煮5分鐘左右.

18、攪拌一下，即可裝盤.

小竅門

1.如果喜歡顏*淡些，不用老抽，用鮮抽。

2.因?yàn)榧t腐乳比較咸，鹽只能放一點(diǎn)，或者不放。

棗香肉

主料：

豬腳(160g)、調(diào)料紅棗(100g)、白蓮子(20g)、五爪金龍(10g)、鹽(5g)、*糖(5g)、白糖(20g)、味極鮮(5g)、叉燒醬(5g)、生粉(5g)

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材并洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調(diào)味料大火煮沸轉(zhuǎn)中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘后，取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼，改*切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點(diǎn)綴

8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。

小竅門：

1.豬腳去骨頭講究一定技巧，初學(xué)者可以以我們教學(xué)視頻作為參考;

2.30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜肴更加美觀，口感更入味;

4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

開胃豬腳

主料：

豬腳(適量)、調(diào)料*蕎頭(適量)、*姜(適量)、*椒(適量)、鮮辣椒(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、老抽(適量)

做法：

1、買回來的豬腳，已經(jīng)燒好毛毛，砍好了，(要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了)洗凈，瀝干。

2、鍋里先燒開一鍋水，放入姜片三片，加入豬腳煮至可以咬得動(dòng)，不用太爛，忘記看時(shí)間了，你可以嘗嘗看，呵呵。

3、煮好了，準(zhǔn)備一盤冷水，乘出直接放于沖涼，可以一直開著水沖，沖至涼，水也會(huì)變清即可，瀝干。

4、把*姜、*蕎頭對(duì)切、新鮮小辣椒切碎、蒜對(duì)切、*椒切粒，準(zhǔn)備好。

5、鍋里放油，把配料全部放入炒香。

6、加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。

7、很開胃哦，如果你不喜歡顏*這么黑，可以不放老抽的�？雌饋砀�清爽。

腐竹燜豬腳

主料：

腐竹(150克)、豬腳(1只)、調(diào)料蒜(適量)、姜片(適量)、大料(適量)、醬油(適量)、紅燒汁(適量)、白糖(適量)

做法：

1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水。

2、姜片，蒜，大料備好

3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黃*撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用

5、豬腳入白鍋(不放任何調(diào)料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多余水分)，直至把豬腳煮至干爽金黃*盛出備用。

6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。

7、這時(shí)倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。

8、翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調(diào)味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火約煮40分鐘。

9、中途翻一翻。

10、約40分鐘上碟。

11、我盛了兩盤的份量，這個(gè)份量可以吃上兩餐哦

12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。

第2篇：豬肘子的做法大全

如何做出好吃的豬肘子呢，下面小編為大家精心搜集了關(guān)于豬肘子的做法大全，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

一、東坡肘子

主料：豬肘1個(gè)。

調(diào)料：食鹽6克、*糖80克、蔥50克、姜25克、花椒12粒、黃豆醬油10克、黃酒50克、植物油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所用食材，肘子刮洗干凈，也可以用火先燒表皮然后刮洗，蔥切段、姜切厚片拍破備用。

2、鍋中放水在骨頭邊的肉上劃一*煮，放點(diǎn)蔥姜和花椒粒(這個(gè)蔥姜與花椒是用量外的)煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨，起鍋放入水和*糖。

3、炒糖*(汁)：用一半*糖炒糖*炒好后加少許熱水調(diào)開糖*倒碗中備用。

4、剔出骨的肘子稍晾干水氣后再用布擦一下，然后坐鍋倒少許油燒到七成熱，把肉皮向下放進(jìn)鍋里中火把皮炸成金黃。

5、炸過后放盤中備用;砂鍋下邊墊竹篦子以防粘鍋。

6、然后把蔥段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黃酒下另一半*糖和炒好的糖*水、鹽和醬油，最后把肘子皮朝下放進(jìn)去。

7、加入熱水沒過肘子大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)后再接著燉一個(gè)小時(shí)，湯汁濃稠收汁即可。

二、醬肘子

配料：豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1、將豬肘洗凈拔去剩余的毛后備用。

2、鍋中做清水涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>

3、蔥切大段、姜切大片備用。

4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。

5、鍋中再次做清水(量大一些)將豬肘放入鍋中大火煮開。

6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。

7、變小火燜50分鐘左右。

8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。

9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

豬肘子的做法有哪些豬肘子要怎么做豬肘子有哪些做法

三、紅燒肘子

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)、醬油50克、料酒75克、鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許、淀粉15克、糖10克湯適量青蒜少。

做法：

1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上放入五香料鹵鍋加熱煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃*，炸時(shí)不停地翻動(dòng)以防糊底。

4、炸好肘子撈出放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下*味開始勾芡，撒上青蒜段淋入明油澆在肘子上即成。

特點(diǎn)：金紅*、軟爛鮮香。肘香飄蕩、味美爽口。

四、福壽肘子

原料：肘子1000克、生菜(花葉)300克、淀粉適量。

調(diào)料：高湯適量、姜50克、料酒10克、*拉油75克、醬油50克、白糖5克、蔥油15克。

做法：

1、刮去肘子上的白毛用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。

2、鍋上火放油燒熱將抹過醬油的肘子放入炸上*后撈出，每隔4厘米切一*深度為肉的4/5。

3、取一容器放入加工好的肘子加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛瀝去湯汁。

4、將生菜洗凈碼在盤中將蒸好的肘肉扣在盤中。

5、炒燒上火將剩余的湯汁燒開去浮沫，用水淀粉兌成汁芡再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。

第3篇：紅燒肘子的家常做法

紅燒肘子是一道家常美食，成品*澤金黃，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。下面是小編收集整理的紅燒肘子的家常做法，希望對(duì)您有所幫助！

食材準(zhǔn)備

肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。

方法步驟

1、姜肘子去毛，清洗干凈，去骨。

2、蔥洗凈切末、姜切片。

3、鍋中放適量油，油熱后放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉，翻炒上*。

5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水，燉制50分鐘。

6、加入適量鹽調(diào)味，放涼切片裝盤即可食用。

食材準(zhǔn)備

豬前肘、小蔥、姜片、*糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。

方法步驟

1、將肘子去毛，清洗干凈，放入冷水鍋中，加適量清水。

2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開后撇去浮沫，然后撈出肘子瀝干。

3、炒鍋放入少量油，油熱后下入*糖，小火融化。

4、待*糖融化成焦糖*放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)。

7、放入適量鹽調(diào)味，把肘子翻面再燉1小時(shí)，待湯汁收的差不多即成。