第1篇：茶樓經理日常工作

大藏*茶坊經理<日常執(zhí)行檢查表>

姓名: 職務:前廳經理 日期 : 年 月 日
項目時間 執(zhí)行檢查內容 部分值 各級監(jiān)督考評記錄 綱要
備注 本級 二級 三級 四級 流程 門 (自檢) (例檢) (跨檢) (聯(lián)說明
(*檢)
店)
扣分小計 扣分小計 扣分小計 完成 (簽名) (簽名) (簽名) 簽名
5分 9:50 ?到崗打卡，自檢并整理儀容儀準點
表 到崗---- ?到各部門咨詢了解前日情況及打 卡
顧客投問題?對各部門主管簽審
10:00 的前日晚班<值班日志>內容記
錄作出書面例檢
餐 前 大藏 ?例檢主管的工作紀律和在崗動工 作 *8
態(tài)?根據主管的<日常執(zhí)行檢查紀 律 茶坊 10:20 表>對各崗位人員工作紀律、動
態(tài)、儀容儀表進行抽檢并作記錄行為---- ?對已完成的事情進行抽檢并作規(guī) 范
記錄 10:40
?依據各部門主管<日常執(zhí)行檢 10 查表>對各部門主管的開市準備 10:40工作檢查內容記錄進行例檢?根 據各領班<日常執(zhí)行檢查表。>進 -- 行跨檢，?依據各部<日常執(zhí)行 檢查表>內容對其崗位的服務質檢 查11:00 量，茶具的消毒流程、衛(wèi)生、物本 店
資準備情況、線路破損情況進行各 部
抽檢 開 餐
前 及
?檢查主管<日常執(zhí)行檢查表> 物 質大藏6 在崗工作紀律，開市前準備，準 備 *安全準備，服務準備，儀容儀 茶坊 表
?抽檢各樓層與營運部銜接和訂 11:00 各部 8 單掌握情況和客人特殊要求 門訂 ?各部門物資準備工作 ---- 餐情
況
11:30 物資
準 備
?依據各崗位<日行執(zhí)行檢查表> 12 對所有崗位餐中出品質量、衛(wèi)生、 大藏*作安全、消防安全、進行檢查11:30 餐中*?抽檢餐中各崗位人員 在崗工 抽檢茶坊 作紀律和工作狀態(tài)?與各部門銜-- 巡 視
接隨時掌握餐中本店的突發(fā)事件17:00
和應急處理方式
?例檢茶坊部的交班情況?巡查 13 部門主管領班<值班日志>中的 早晚大藏交班安排內容?依據<日常執(zhí)行17:00 班交*檢查表>抽檢樓層衛(wèi)生交班情況 接 茶坊 ?按部門領班<值班日志>抽檢--- 巡 視 交班人員在崗情況和交班人員工17:30 督 察
作紀律?抽檢部門能源及水電氣
閥門關閉情況、電源線路安全、
消除各類安全隱患。
抽檢?員工儀容儀表?是否按打 16:50 晚班大藏5 卡制度及程序打卡走員工通 -- 打 卡 *
17:00 茶坊
?抽檢監(jiān)督部門，對員工的書面 17:00 晚班大藏6 考勤、并抽檢員工精神面貌、儀-- 班前*容儀表?例部門對前餐服務，菜17:15 例 會 茶坊 品，環(huán)境投訴意見的處理和解決
方法?例檢并督導部門對晚班各
項工作任務和其他事項的布置安
排
?例檢部門與部門及接待部和前 17:15 督導大藏8 臺的晚班訂單客情、客量銜接情 部門*況?抽檢部門主管領班對物資及-- 準備 茶坊 原料的餐前準備是否充分 17:35
?依據各崗位<日行執(zhí)行檢查表> 大藏10
對所有部門餐中服務，出品質量、 晚班*衛(wèi)生、安全進行抽檢?抽檢餐中17:35 餐中茶坊 崗位人員 在崗工作紀律和工作-- 檢查
狀態(tài)?與各部門銜接隨時掌握餐20:30 巡 視
中各部門的突發(fā)事件和準確應急
方法。
?依據<日常執(zhí)行檢查表>抽檢 10 大藏樓層衛(wèi)生收市情況?例檢各部 員工*門主管及領班晚班<值班日志>20:30 晚餐茶坊 中的工作安排內容?督導各部-- 用餐
門做好營業(yè)結束后樓層能源及21:00 情況
水電氣閥門、*作間門窗正常關
閉和上鎖、電源線路的正常，消 晚班
除各類安全隱患并作出例檢或收市
抽檢記錄?督導部門例檢下班及值
員工按指定區(qū)域走員工通道并班、下
遵守保安部相應例檢條例。 班督
查

第2篇：茶樓部經理工作承諾書

茶樓部經理工作承諾書

尊敬的各位領導，親愛的同事們：

我叫xxx，現任茶樓部經理，主管茶樓部的紀律、衛(wèi)生、禮儀、安全。對照經理職責和工作要求，堅決做以下幾點，并愿意接受上級領導和同事們的監(jiān)督。

一、服從管理，聽從指揮，努力工作，積極的完成上級交給的各項任務。

二、做到為人誠實，忠于公司，不做損害公司的任何事情，維護公司的良好形象;保守公司的商業(yè)秘密，不泄露公司商業(yè)秘密，做到不說該的不說，不該看的不看，不轉借、傳抄公司重要文件不在外面談論公司的日常管理、內部結構和公司經營情況等重要情況。

三、熱愛集體，尊重領導，團結同志，不當面上級頂撞，不搞背后議論，不講不利于團結的話，不做損害公司利益的事，積極維護公司形象，愛護公司榮譽。

四、努力學習，不斷提高自身的業(yè)務技能和管理素質，勝任自身崗位。

五、認真落實職責范圍內的各項工作，正確的使用公司給予我的權力，不謀私;嚴格要求下屬，不放任自流;處理各種事情力爭做到公平、公正，做到對事不對人，不講老鄉(xiāng)關系，不搞親親疏疏，不拉班結派。

六、加強日常管理，提高對客服務質量，嚴格落實好公司紀律，帶頭執(zhí)行好公司的各項規(guī)章制度，培養(yǎng)出一支思想素質高，服務意識強，紀律嚴明、作風過硬、業(yè)務精湛的服務生隊伍。

七、速迅的完成上級交給的任務，培養(yǎng)自己雷厲風行的作風，做到當天的事情當天做，明天的事情提前想，做事不拖泥帶水。

八、遇事親力親為，堅持自己的事情自己做，為服務員做好表率，做到要求別人做到自己先做，不搞對別人馬克思主義，對自己自由主義。

九、搞好衛(wèi)生監(jiān)督，落實好日衛(wèi)生檢查制度和周衛(wèi)生大掃除制度，并督促廚房、茶房堅持好食品留樣制度，確保環(huán)境適應、衛(wèi)生整潔、食品安全;落實安全規(guī)定，搞好安全教育，督促保安搞好安全檢查，排除安全隱患，帶領所屬員工進行消防知識、防雷電知識、防食物中毒等安全知識的學習，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常*的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全，建立建全茶樓部安全工作小組和各種處理突發(fā)事故的應急預案。

十、主動熟悉和掌握所屬人員的思想情況、工作表現;主動關心所屬人員生活、工作情況，解決生活困難，關心所屬員工的成長進步，組織好所屬人員進行好技能培訓、文化知識的學習，提高員工的工作能力，增強他們的社會競爭能力，建立*內部關系;堅持公平、公正、公開選拔人才，創(chuàng)造一個良好的競爭環(huán)境。

昨日的嚴冬已經過去，生機勃勃春天已經來臨，轟轟春雷尤如倒戈戰(zhàn)鼓，沖鋒的號角已經吹響，茶樓部的員工們，為了今年的勝利，讓我們團結起來吧!并肩戰(zhàn)斗，耕耘春天的種子，必將摘下秋天的碩果。我們一定會完成今年的任務，勝利是屬于我們的!

第3篇：茶藝樓經理崗位職責

導語：茶藝樓經理是一個非常重要的崗位，那它的崗位職責是什么樣的呢？下面是小編為你準備的茶藝樓經理崗位職責，希望對你有幫助！

崗位名稱：

茶樓部經理

職位級別：

經理級（管理人員）

崗位組織結構：

1、直接上級：茶樓執(zhí)行總經理

2、平級關系：廚師長、酒樓前廳部經理、財務部經理、綜合管理部經理、人力資源部經理

3、直接下級：茶樓部主管

4、管理對象：茶樓前廳部全體員工

崗位提要

組織和指揮茶樓部的各項日常工作，對下屬員工進行系統(tǒng)而持續(xù)的培訓，督導下屬員工嚴格按照*作標準和流程開展工作，確保前廳部高效、有序地運轉，保*為顧客提供優(yōu)質而穩(wěn)定的服務，保障前廳的運營安全。

崗位職責

1、協(xié)助茶樓執(zhí)行總經理開展茶樓經營及銷售活動的組織和管理工作，完成計劃指標。

2、根據茶樓經營理念和經營定位，制定相適應的前廳各崗位工作*作標準和流程，保*向賓客提供良好的服務，滿足賓客的合理需求。

3、每月編寫經營報告和擬訂部門工作計劃，參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

4、檢查、協(xié)調下屬主管或班組長的工作，負責對他們進行考核和評估，并根據工作實績提出獎懲意見，報執(zhí)行總經理決定。

5、擬訂茶樓前廳部的培訓計劃，領導實施培訓計劃，努力提高員工的*技能和綜合素質。

6、嚴格督導和檢查下屬員工服務規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施。

7、根據客情安排開餐前的準備工作。

8、在經營高峰時間，親臨營業(yè)現場檢查各部門的服務質量和工作質量，對出現的問題及時糾正，有重要的客人就餐時應親自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報表、每日記事薄，廣泛征求賓客的意見和建議，發(fā)現問題及時糾正，對經營情況進行分析，并報告茶樓執(zhí)行總經理。

10、處理重大的投訴事件。

11、領導下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案，協(xié)調有關部門，確保促銷活動順利進行。

12、督促下屬員工認真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度，把好食品衛(wèi)生關。

13、對前廳部責任區(qū)域的衛(wèi)生質量和環(huán)境質量負責，保持良好的經營環(huán)境和經營氛圍。

14、管理茶樓部的經營設施、設備和物資，保*茶樓經營環(huán)境和物資的安全，協(xié)助財務部的月度設備用具盤點。

15、關心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài)，合理解決他們提出的困難和問題，聽取和采納他們的合理化建議，保持良好的團隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。

16、在權限范圍內審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。

17、按茶樓執(zhí)行總經理的要求履行其它職責。

18、參加相關會議。

19、服從茶樓節(jié)假日的政策和措施。

20、保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。

21、熟悉所有的茶樓設施和服務。

22、熟悉并遵照各項標準服務流程作業(yè)。

23、熟悉并遵守酒樓及本部門各項管理規(guī)章制度。

主要日常工作描述

1、審閱上個工作日各班組交接記事簿和顧客意見表。

2、主持部門班前會，檢查考勤情況，檢查員工儀容、儀表，傳達上級指令，提出工作要求。

3、掌握定餐情況，做好各項準備工作的安排，合理調配人員和物資。

4、開餐前，檢查下屬各部門或班組的準備情況，包括清潔衛(wèi)生、環(huán)境質量、員工狀態(tài)、物資準備、擺臺，以及前廳主要設施、設備的運行情況。

5、營業(yè)期間，根據客情做好現場指揮和人員調度，檢查各崗位人員的工作狀態(tài)，保*良好服務的效果。

6、若有重要的客人就餐，應親自出面接待，并特別做好服務安排。

7、主動與客人交流溝通，征求客人意見和建議，解決重大的投訴事件。

8、檢查各班組的工作是否按計劃執(zhí)行，檢查值班人員的在崗情況。

9、在非上客時段，抽查值班人員的工作狀態(tài)，尤其是茶藝師人員的工作狀態(tài)。

10、做好當日工作記錄，督促值班管理人員做好各班的各項安全檢查工作。

人事管理權限

1、*處理本部門的日常業(yè)務工作。

2、安排下屬員工臨時調換工作崗位或完成臨時工作任務。

3、根據工作表現，對下屬員工給予處罰或獎勵的意見（在酒樓的政策范圍內），如有新的制度必須提出書面申請得到執(zhí)行總經理批示，行政部下發(fā)文件方可實施。

4、制定下屬員工的培訓計劃，并實施進行。

5、在確保不影響茶樓正常經營的情況下，安排下屬員工的休假時間。

6、對下屬員工的任用、晉升、漲薪、降職、降薪、辭退提出建議。

工作準則

1、自覺接受茶樓的理念、文化和行動綱領。

2、堅決維護茶樓的利益和聲譽。

3、服從上級管理和監(jiān)督。

4、處理好與同事和酒樓其他部門的協(xié)作關系，保持合作愉快。

5、保*所有客人的滿意，給客人保持友好、整潔和職業(yè)*的形象。

6、恪守酒樓的商業(yè)機密。