宮保雞丁的美味做法
宮保雞丁的美味做法
宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣可口，是一道超級(jí)美味的下飯菜，那么宮保雞丁應(yīng)該怎么做比較好吃呢？下面一起來看看吧！
宮保雞丁必備材料：
主料：雞腿300g、蔥100g
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、料酒適量、香油適量、水淀粉適量、元貞糖適量、胡椒粉適量
宮保雞丁做法：
1、先將花生仁用開水浸泡10分鐘后，去掉表皮。
2、把大蔥切成1.5厘米的`段，同時(shí)用蒜末1瓣量、醬油、料酒、醋、鹽和白糖各1小勺以及味精1/2小勺、香油1小匙、淀粉、水適量調(diào)好成碗汁，并混合均勻。
3、雞腿剔骨、去皮 切成丁。
4、雞丁加料酒、胡椒粉、少量鹽、醬油、蛋清、淀粉、水和上漿用力抓拌至吸收，腌制10分鐘。
5、然后用溫油將花生米炸脆。
6、待熱鍋涼油后，就將雞丁滑油至顏色變白。
7、在鍋中留少量底油，用小火將紅辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加入大蔥段和雞丁翻炒片刻，最后開大火，烹入碗汁，快速翻炒。
8、芡汁掛勻后，倒入炸好的花生仁，拌勻即可出鍋。
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