羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。那么羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢，一起和小編來了解了解吧!

　　羊肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等.營養(yǎng)十分全面、豐富。羊的脂肪熔點(diǎn)為47℃，而人的體溫為37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。

　　羊肉的保健功效

　　性平，味甘。

　　中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。

　　羊肉還可增加消化酶功能，保護(hù)胃壁。幫助消化。

　　羊血性味成平，有止血、祛瘀之功效，可用于產(chǎn)后出血暈、外傷出血、跌打損傷等癥的`治療。

　　羊肝性味甘涼。有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

　　羊奶與牛奶相比。更富含脂肪和蛋白質(zhì)。是腎病病人理想的食品之一。也是體虛者的天然補(bǔ)品。

　　羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用于治療再生不良性貧血、筋骨疼痛、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

　　羊腎能起到補(bǔ)腎助陽、生精益腦的作用。

　　羊膽性味苦寒。在肺結(jié)核的治療中，長期服用抗肺癆藥物無效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。

　　羊角有鎮(zhèn)靜、安心、明目、平肝、益氣的功效。

　　羊羯子的臂髓更是上品，能強(qiáng)筋骨。治腰膝酸軟、筋骨痛等癥。

　　適用人群

　　每餐50克。

　　體虛胃寒者特別適合食用。

　　羊肉的營養(yǎng)食譜

　　民間食俗“煲羊肉”、 “煲羊頭”常以姜、棗為佐料調(diào)味而成，男女老幼均可食用。俗語“吃腦補(bǔ)腦”，吃“煲羊頭”據(jù)說能輔助治療“頭風(fēng)”等疾病。

　　燉羊肉。燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯營養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且。羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。

　　烤羊肉。烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃�？狙蛉馕兜栗r美，應(yīng)注意的是，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，不要用冷凍的，這樣營養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的制法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　涮羊肉。涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，耍切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵�；疱仠�的溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。

　　炸羊肉。炸羊肉香鮮、可口。但營養(yǎng)成分損失較大，含熱量較高;油炸食品還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。最好少吃。