第1篇：關(guān)于中毒預(yù)防措施及中毒應(yīng)急措施

中毒的預(yù)防措施

1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華*共和國傳染病防治法》、《安徽省衛(wèi)生廳、安徽省建設(shè)廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂衛(wèi)生管理工作的通知》、《預(yù)防食物中毒指引》等國家省市的法律、法規(guī)要求。

2、嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)公司和公司上級對工地現(xiàn)場、宿舍、廚房、廁所、浴室的搭建臨時建筑規(guī)定制度。

3、必需嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)公司和本公司關(guān)于各項衛(wèi)生管理的要求，落實項目現(xiàn)場各級的衛(wèi)生防病管理制度，制定衛(wèi)生防病小組成員。

4、落實項目現(xiàn)場廚房炊事員要辦健康*、食品衛(wèi)生培訓(xùn)上崗*和辦理衛(wèi)生許可*，炊事員*作時必須穿白*工作服、戴工作帽、口罩。

5、廚房要認(rèn)真做到食品生、熟器皿要分開，蔬菜加工要做到“一揀、二浸、三洗、四切、五漂水”。

6、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，煮熟的食物嚴(yán)禁用塑料用具盛裝并一定要加防蠅紗蓋。

7、工地項目必須要加強(qiáng)對民工搞好個人衛(wèi)生和宿舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生管理宣傳教育工作，定期、定時清理、疏通積水和生活垃圾。

8、落實做好廁所、浴室的清潔，每天定時清掃并噴灑消毒*物，確保清潔衛(wèi)生。

9、食堂每餐均從飯菜中留取樣品，并保持兩天。

9、應(yīng)急必備*物

⑴內(nèi)服*物：十滴水、霍香正氣丸、黃蓮素、強(qiáng)力霉素。

⑵外*物：正金油、驅(qū)風(fēng)油

⑶急救擔(dān)架

中毒事故應(yīng)急措施

1、施工現(xiàn)場一旦發(fā)生中毒事故，首先發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即通知施工現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，并立即運行應(yīng)急小組人員，馬上進(jìn)入應(yīng)急運行工作，組織救治患者上送醫(yī)院或撥打120救護(hù)車救治，同時通知公司領(lǐng)導(dǎo)，上報市衛(wèi)生監(jiān)督部門。

2、發(fā)現(xiàn)施工現(xiàn)場人員出現(xiàn)集體腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等可疑食物中毒或傳染病癥狀時應(yīng)立即將病人送醫(yī)院救治或撥打120救護(hù)車救治；并維護(hù)、保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場，馬上向上級單位匯報和上報衛(wèi)生防疫監(jiān)督所或現(xiàn)場所在地區(qū)的衛(wèi)生防疫部門。

3、項目部所管轄范圍的工作場所出現(xiàn)中毒事故，應(yīng)馬上做好現(xiàn)場維護(hù)和相關(guān)接觸人員的隔離、醫(yī)學(xué)觀察、環(huán)境消毒等工作，同時協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門和上級領(lǐng)導(dǎo)做好調(diào)查處理、跟蹤患者救治最新的動態(tài)發(fā)展等工作。

第2篇：食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施

食物中毒會對人體的健康和生命造成嚴(yán)重的損害，下面小編為大家搜集的一篇“食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急*亞急*疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系，沒有傳染*。

食物中毒的分類

平時我們通常指的食物中毒有細(xì)菌*食物中毒;有毒動植物中毒;化學(xué)*食物中毒。而在各類食物中毒中，細(xì)菌*食物中毒最多見，占食物中毒總數(shù)的一半左右。細(xì)菌*食物中毒具有明顯的季節(jié)*，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。細(xì)菌*食物中毒發(fā)病率高一般引起食物中毒的細(xì)菌和食品有下列數(shù)種：

(1)細(xì)菌名稱：沙門氏菌類。

通常受到污染的食品：蛋、奶類及奶類制成品、肉類及肉類制成品，特別是家禽類食品(例如燒味鹵味、鵝腸等)。

(2)細(xì)菌名稱：金黃葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕點、雪糕、奶及奶類制成品、蛋制品。

(3)細(xì)菌名稱：副溶血*弧菌。

通常受到污染的食品：海產(chǎn)品和腌制食品(例如海蜇、墨魚、咸菜、熏蹄等)。

(4)細(xì)菌名稱：臘樣芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：剩飯、炒飯、冷盤、調(diào)味汁等。

(5)細(xì)菌名稱：肉毒梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類制品。

(6)細(xì)菌名稱：產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：肉類及肉類制成品。

夏季一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，再加上有蒼蠅蚊蟲的叮咬，食物變質(zhì)的幾率更增大，此時，如果吃了被病菌或者毒素污染過的食物，就極可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)食物中毒。為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關(guān)”，防止食物中毒。

食物中毒預(yù)防方法

預(yù)防細(xì)菌*食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛(wèi)生。有以下幾點需要注意：

食物的選購

(1)不要購買那些沒有受到適當(dāng)保護(hù)的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒有蓋好的熟食等)。

(2)不要光顧無牌食肆和熟食小販或從他們那里購買熟食或生冷食物(因為他們烹調(diào)食物的環(huán)境和方法大多不合衛(wèi)生)。

(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應(yīng)向合乎衛(wèi)生和信譽良好的店鋪購買，以確保品質(zhì)優(yōu)良。

(4)選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標(biāo)明有效日期和制造日期，如果沒有標(biāo)明日期的食品盡量不要購買，因為無法*食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。

(5)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因為過分完美外表往往是大量噴灑農(nóng)*的結(jié)果。

食物的處理

(1)一般的細(xì)菌只能存活于正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細(xì)菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。

(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、*具、抹布、砧板也是細(xì)菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應(yīng)該使用兩套不同的*具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。

(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)*殘留洗干凈，以避免農(nóng)*中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。

第3篇：酒店食物中毒事故的預(yù)防措施與應(yīng)急預(yù)案

食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急*腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保*酒店客人及所有人員的生命安全。

一、預(yù)防措施：

（一）飲食安全事故的種類及預(yù)防措施：

1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源*大腸桿菌中毒。

預(yù)防措施：

a、生熟食品的用具和容器分開使用；

b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長；

c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌；

d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

預(yù)防措施：

a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事*作；

b、熟食品的用具和容器分開使用；

c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌；

d、生吃的蔬菜要清洗干凈；

3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血*弧菌中毒。

預(yù)防措施：

a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

b、物烹制時要煮透，防止外熟里生；

c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。

4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

預(yù)防措施：

嚴(yán)禁化膿*皮膚病患者*作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。

a、有計劃做飯，盡量不�；蛏偈�；

b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌；

c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。

5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

預(yù)防措施：

a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌；

b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。

6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。

預(yù)防措施：

a、糧食水份應(yīng)保*在14%以下，濕度不超過70%；

b、霉變的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮*菌污染了的糧食或面粉。

預(yù)防措施：采購來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食；

8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。

預(yù)防措施：廚房要按照程序、工藝加工。

二、重要領(lǐng)導(dǎo)、貴賓重大宴會預(yù)防食物中毒措施

1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

2、專人進(jìn)行制作烹制。

3、專人服務(wù)上桌。

4、食品留樣待查。

5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。

三、應(yīng)急處理機(jī)構(gòu)組織體系與職責(zé)：

（一）餐飲部：檢查后廚房日常菜品*作與食物儲藏的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作；

（二）采購部：嚴(yán)格把好采購關(guān)，對購進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要責(zé)任；

（三）人資部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負(fù)責(zé)資金主調(diào)配工作；

（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作；

（五）工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作；

（六）質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。

（七）行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運送及本部門員工調(diào)配。

四、緊急預(yù)案

1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人，保安部負(fù)責(zé)人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。

2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否*和撥打急救中心“120”電話急救。

3、無論是否*，保安部負(fù)責(zé)人要第一時間安排保安，保護(hù)現(xiàn)場清退閑雜人員。