潮汕美食大盤點

　　潮汕地區(qū)不僅盛產(chǎn)賢妻良母,更有美食滿街.吃貨不分地域。下文是為大家精心收集的潮汕美食大盤點，歡迎大家閱讀，心動就趕快行動吧。

　　1、潮汕牛肉丸

　　牛肉丸作為著名的潮汕美食，選用新鮮的牛腿包肉作料，用特制的方形錘刀手工捶打。牛肉丸肉質(zhì)細(xì)嫩、口感嫩滑，牛筋丸加了一些嫩筋，吃起來更有嚼頭。

　　2、砂鍋粥

　　潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)取３鄙巧板佒嘧钤绯霈F(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)。

　　3、烤生蠔

　　用新鮮生蠔通過炭烤而成，做法非常簡單，將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味。

　　4、蠔烙

　　把薯粉跟生蠔和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中翻烙，煎好就像一張大薄餅。外酥內(nèi)嫩、香脆細(xì)膩，蠔仔個頭極大、新鮮甜美，配上偏咸的醬汁佐食，風(fēng)味極佳。

　　5、鹵味

　　潮汕人喜歡鹵的食物，特別是鴨、鵝一類的禽類和豬腳豬肉等。用潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝做的鹵鵝更是地方風(fēng)味食品，香滑入味、肉質(zhì)肥美、肥而不膩。

　　6、潮汕粿品

　　在潮汕小吃中，有各種各樣的粿品，炒糕粿、粿汁、粿條、咸水粿、鱟粿、韭菜粿、菜頭粿(蘿卜糕)、筍粿、樸子粿、糯米粿、無米粿、豆沙粿、乒乓粿、鼠曲粿、紅桃粿、發(fā)粿、梔粿、大豬粿、草粿(仙草蜜)……

　　7、春餅

　　春餅是潮州傳統(tǒng)名小吃，外皮酥脆、餡料濃香。加入了豬肉、鮮蝦肉、香茹、蝦米、蒜茸，和用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，十分美味。

　　8、潮汕果肉

　　由豆腐膜包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料，卷成長條，切成小段后入油鍋煎炸，皮薄香脆、餡鮮飽滿、余味無窮。

　　9、酥餃

　　酥餃既好看又酥香，一口咬下去，餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的'香，讓人滿口留香。

　　10、鴨母捻

　　潮州傳統(tǒng)名小吃，類似于北方的元宵，因形狀像母鴨在水上漂浮游蕩，所以取名“鴨母捻”。皮柔韌、餡軟滑，有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)。還可以把鴨母捻撈干，灑上花生芝麻碎。

　　11、糯米脹豬腸

　　糯米脹豬腸是潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃，將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，塞進(jìn)洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，就可以蘸醬吃。

　　12、豬腳圈

　　豬腳圈可不是真的豬腳，而是用包菜、蘿卜、花生等食材，勾芡上面粉，放到油鍋中炸出來的圓形煎餅一類的食物。

　　13、魚飯

　　魚飯其實就是“凍魚”，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上普寧豆瓣醬佐食。

　　14、蝦棗

　　用鮮美的蝦和豬肉、清甜的荸薺，外加豬板油、蔥等炸成，味道超級好。

　　15、翻砂芋

　　潮州名食翻砂芋如雪如冰，觀之悅目、食之香脆。芋頭加水后，配以白砂糖、食用油等輔料制作。

　　16、糕燒番薯芋

　　糕燒是潮州菜的一種烹飪方法，把番薯、芋頭切成塊，放入糖漿中熬煮，這樣做出的番薯和芋頭，香甜有韌性。

　　17、南瓜芋泥

　　潮州地區(qū)盛產(chǎn)南瓜、芋頭，南瓜芋泥是潮汕有名的小吃，色香味俱全且歷史悠久。

　　18、落湯錢

　　潮汕落湯錢是在潮州傳統(tǒng)小吃糯米錢的基礎(chǔ)上，加以創(chuàng)新而演變來的。吸收傳統(tǒng)小吃的優(yōu)良做法，對一些不足之處加以改進(jìn)，從而使這一小吃更加完美。

　　19、揭西擂茶

　　名字有茶，但實際是以大米或爆米花為主料，多種食物為配料的一種特色食品，甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，讓人胃口大開，饒有風(fēng)味。

　　20、雙烹粽子

　　潮汕“雙烹”粽子的餡料很獨特，一半咸、一半甜，咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉;甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去，既甜滋滋、又香噴噴。