這樣做火鍋雞才好吃

　　導(dǎo)語：火鍋雞起源于河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。

　　生活中很常見的就是雞肉了，雞有很多種吃法，今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下火鍋雞的做法，方法都是很簡單的，但是其中包含的營養(yǎng)是很多的哦，感興趣的'朋友們快來學(xué)習(xí)一下吧，也可以做給自己的家人朋友享用哦。

　　菜品特色

　　火鍋雞的制作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨(dú)特的火鍋雞。

　　火鍋雞的做法一

　　該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴。

　　做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。

　　將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等)也切成塊或條。

　　鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)。

　　燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)。

　　先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

　　火鍋雞的做法二

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。

　　3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。

　　4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。

　　5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香。

　　6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。

　　7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。

　　8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。

　　9.先下豆芽平菇。

　　10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。

　　11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。

　　烹飪技巧

　　1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜。

　　2、剩下的湯汁不要倒掉浪費(fèi)，留下一頓燉土豆也很美味。

　　營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白質(zhì)19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。

　　雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。

　　對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。

　　可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

　　結(jié)語：以上的全部內(nèi)容就是小編今天給大家介紹的關(guān)于火鍋雞的做法，其實很多時候同樣的食材可以做出很多種菜肴，今天給大家介紹的就是火鍋雞，建議大家可以在家中嘗試一下這種做法，只要方法都是對的，一定可以做出美味佳肴哦。