第1篇：美味的爆炒螺螄肉做法介紹

菜譜簡介

夏天快要來了,又是吃螺螄的季節(jié)～有姐妹們已經(jīng)早早的做了呈上了～今天我來湊個熱鬧～我們這里比較方便吃的河鮮之一，記得小時候還經(jīng)常三五個小朋友一起到瀏陽河邊去摸去揀，那時候是好玩，就是揀回一袋子也不知道怎么弄了吃～只知道把它們養(yǎng)在水缸里可以很久很久～現(xiàn)在河里也沒有多少揀的了，再說咱也啥年紀(jì)了，還卷著褲腿去玩水？好象有點(diǎn)不好意思哈～菜場里可以買到，連殼的和挑了肉出來滴，只要起得早是可以遇見滴～偶運(yùn)氣不錯，下午下班一剛上河滴大嬸被我逮到～買了三塊錢滴～嘿嘿～

材料

螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精

做法

1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；

2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面；

3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；

4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；

5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；

6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ＯＫ了～

第2篇：爆炒螺螄肉的做法

材料

螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精

做法

1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；

2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面；

3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；

4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；

5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；

6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ＯＫ了～

小訣竅

1、牛百葉一定要清洗干凈，反復(fù)用鹽或干淀粉搓洗是必須的。

2、搓洗干凈的牛百葉最好還要浸泡一下，而且在水里加少許米酒可以達(dá)到去腥的作用。

3、炒牛百葉一定要用旺火快炒，時間不宜太長，否則炒干了牛百葉的水份就會很柴。

4、所以調(diào)醬味汁時可以加一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，這樣可以讓湯汁收得更好而且保持住溫度讓牛百葉更容易熟透，口感更好。

第3篇：咸菜炒螺螄肉的做法

主料：

螺螄-1500g

咸菜-50g

輔料：

鹽-適量

糖-適量

雞精-適量

胡椒粉-適量

料酒-適量

生姜-適量

干辣椒-2個

做法：

1.螺螄洗凈后放入清水滴入幾滴食用油養(yǎng)24小時以上，讓螺螄將泥沙吐凈

2.將螺螄放入開水中煮沸焯水

3.將螺螄肉挑出

4.咸菜洗凈后切粒

5.鍋內(nèi)倒入適量食用油放入生姜絲，干辣椒煸炒

6.放入咸菜煸炒

7.放入螺螄肉加入料酒，鹽，糖，煸炒

8.加入雞精即可