好吃易做的家常菜做法大全

　　五花肉炒西蘭花

　　主料：五花肉250g、西蘭花500g

　　調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量

　　五花肉炒西蘭花的做法：

　　1.選取肥中帶瘦的五花肉。

　　2.切成薄薄的片兒。

　　3.放上點(diǎn)鹽 醬油腌至著。

　　4.將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

　　5.開火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。

　　6.等肉變色的時(shí)候，放上西蘭花翻炒。大火。

　　7.放上一小勺的鹽。翻炒。

　　8.放點(diǎn)雞精。

　　繼續(xù)大火翻炒。

　　9.OK，美味的下飯菜出鍋了

　　家常小炒肉

　　主料：豬肉(后臀尖)200克

　　輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

　　調(diào)料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

　　家常小炒肉的做法：

　　1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

　　2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

　　3、放入4成熱油滑散撈出

　　4、鍋內(nèi)留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味

　　5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味

　　6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

　　7、食時(shí)，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可

　　尖椒土豆絲的做法

　　1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;

　　2.將尖頂椒切成細(xì)絲備用;

　　3.將土豆絲撈出來(lái)控干水分;

　　4.鍋內(nèi)油燒熱;

　　5.放入蒜;

　　6.加入尖椒來(lái)回翻炒;

　　7.放入控好的土豆絲;

　　8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;

　　9.炒一兩分鐘后即可出鍋。

　　麻仁鹵香菇

　　食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

　　麻仁鹵香菇的做法：

　　1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

　　2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

　　3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

　　4、加入香菇翻炒。

　　5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

　　6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。

　　腐乳紅燒豬蹄

　　食材：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個(gè)、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙

　　腐乳紅燒豬蹄做法：

　　1、準(zhǔn)備原料，豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。

　　2、豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

　　3、豬蹄炒去水分，微微發(fā)黃，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。

　　4、放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結(jié)

　　5、兌開水淹沒(méi)豬蹄，大火燒開，小火燜燒一小時(shí)到軟爛即可

　　6、大火收汁。出鍋放點(diǎn)雞精。

　　水煮肉片

　　食材：豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量

　　水煮肉片做法：

　　1、將豬肉切片，紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料備用，白菜葉備用

　　2、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香

　　3、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘

　　4、降入白菜，煮5分鐘，放入鹽，味精7)出鍋后撒上蔥花，蒜末即可

　　啤酒鴨

　　食材：鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個(gè)、桂皮1塊、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆

　　啤酒鴨做法：

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。

　　3、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

　　4、放入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個(gè)顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

　　5、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒(méi)食材，放冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

　　6、大火收汁即可，收汁后，會(huì)有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

　　香芋扣肉

　　主料：五花肉適量

　　輔料：蔥適量、蒜適量、芋頭適量

　　調(diào)料：食鹽少許、冰糖少許、八角適量、花椒少許、生抽適量、老抽適量、肉桂(葉)適量、白砂糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉適量

　　香芋扣肉的做法：

　　第一步：

　　1.將五花肉切成方形洗凈備用;

　　2.準(zhǔn)備蔥結(jié)、姜片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖;

　　3.選用一口較深的鍋，注水高過(guò)肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮約半個(gè)鐘;

　　4.五花肉煮至可以用支筷子提起來(lái)，生熟度正好，起鍋;

　　5.用竹簽在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時(shí)爆油輕微些。

　　6.乘熱抹一層醬油(生抽+老抽，醬色以個(gè)人喜好調(diào)節(jié).)

　　第二步：

　　1.將超市買回的香芋去皮清洗干凈后，切成厚度均勻的大塊;

　　2.將每塊香芋片薄薄地抹一層鹽，腌制(10分鐘左右)備用;

　　3.起油鍋，炸香芋片，強(qiáng)烈推薦油鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過(guò)肉的油會(huì)帶色，再炸香芋就不夠漂亮;

　　4.香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用;

　　5.五花肉下油鍋前抹一層白醋，(老媽秘笈，抹醋再炸肉皮夠酥)

　　6.五花肉開炸，呵呵，很熱鬧的哦，注意加蓋，以免誤傷;

　　第三步：

　　1.五花肉炸至金黃起鍋，控油后放入剛開始煮肉的水中浸泡;

　　2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬松起皺的狀態(tài)即可，(如果趕時(shí)間，可以將鍋放灶上稍煮一會(huì))

　　3.調(diào)醬汁：將制作調(diào)料加上蒜泥，混合調(diào)勻備用;

　　4.將泡好水的五花肉，切片，加入3中調(diào)好的醬汁，拌勻，稍加腌制(約15分鐘)備用;

　　5.將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一只大碗里，上蒸鍋蒸;

　　6.大火蒸約1個(gè)鐘(時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤上桌。

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