茶道入門介紹
茶道入門介紹
茶道,就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù),一種以茶為媒的生活禮儀,一種以茶修身的生活方式。下面是小編整理的茶道入門介紹,大家一起來看看吧。
制茶
采“茶青”,萎凋——發(fā)酵——殺青——揉捻——干燥。
1、茶按原料可分為芽茶類和葉茶類。
2、殺青分蒸青和炒青,前者綠,視覺好;后者香,味覺好。
3、揉捻對茶的泡、狀、味發(fā)生影響。
4、殺青后堆放(渥堆)產(chǎn)生的發(fā)酵為后發(fā)酵,與殺青前的發(fā)酵有別。
5、判斷茶的生熟主要從焙火、茶青、揉捻、發(fā)酵四個因素,偏熟因素多即為熟茶。
6、發(fā)酵影響茶的色、香、味。就香味看,未發(fā)酵茶屬菜香型,輕微發(fā)酵20%的為花香型,30%左右為堅果香,60%左右為熟果香,全發(fā)酵為糖香型。
識茶
1、按發(fā)酵程度分:不發(fā)酵茶(綠)包括綠茶、黃茶,部分發(fā)酵茶(烏龍茶)包括白茶、青茶,全發(fā)酵茶(紅茶)主要是紅茶,后發(fā)酵茶(普洱茶),包括黑茶、陳放普洱。
2、茶名來源:產(chǎn)地,品種,特性,湯色,典故,外形,特定人命名。
3、賞茶:按年齡品為綠茶(嬰兒)、清茶(少年)、凍頂(青年)、鐵觀音(壯年)、白毫烏龍(嬌艷女子)、紅茶(慈祥媽媽)、普洱(老和尚)。
4、揉捻的方式與力道的大小是形成綠茶不同各類的主要因素。
5、品茶要從茶的色、香、味(分冷、熱)、葉(分干、濕)、形去鑒定。
6、茶樹一般三年后可采摘茶青,8--10年達(dá)到成熟期。
7、春宜采制不發(fā)酵茶與輕、中發(fā)酵茶,夏宜采制重發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶,秋冬宜采制輕、中發(fā)酵茶。
泡茶
1、小茶壺置茶量(以一壺沖一道左右而設(shè))視茶葉外形松緊而定:非常蓬松的放七、八分滿,如碧螺春;較堅實的放1/4,如烏龍茶、條形綠茶;非常密實的`放1/5,如如龍井、紅茶、珠茶。總之,緊的少放一些。
2、水質(zhì)、水溫影響茶湯的特質(zhì),包括茶性、苦澀味的強弱,等。水溫與茶的關(guān)系基本是越是嫩采者,水溫越低,偏成熟采的水溫高,芽的溫度低些,葉的溫度高些。低溫(70-80度)沖芽類綠茶、黃茶,中溫(80-90度)沖嫩芽的烏龍茶和采開面葉的綠茶及嫩芽重萎凋的白茶,高溫(90-100度)沖烏龍茶以及后發(fā)酵的普洱和全發(fā)酵的紅茶。
總之,一般可以從茶葉的綠紅看發(fā)酵程度,從茶葉顏色深淺看焙火程度,從茶葉外形看揉捻程度,從茶葉長相看老嫩程度,從茶葉看細(xì)碎程度。同時,還可以從茶葉色相了解茶香弄的種類,滋味的物質(zhì),從色澤的明度了解生熟的感覺,從外觀堅實的程度了解香味頻率的高低,從原料的老嫩了解茶性的粗獷與細(xì)致。
茶具的世界里,茶壺和茶杯是當(dāng)之無愧的男女主角。但就如一部普通電影里不可能僅有男女主角一樣,茶具的世界里也有許多稱職的“配角”。這些“配角”可以是非常實用的道具,也可以僅僅是起裝飾作用的“花瓶”。正是這些配角的存在,讓我們的茶幾更加的豐富多彩,也讓我們的茶生活更加精致。
那么就跟隨我們的鏡頭,來揭開這些配角們的面紗吧。
公道杯
公道杯,又稱茶海,茶盅,是用來分茶的工具。茶葉沖泡完畢后,將茶湯倒入公道杯中勻茶,可以使茶湯均勻,然后平均分給客人,這樣就可以使每杯茶的濃度均勻,體現(xiàn)出一種平等。
聞香杯
聞香杯,顧名思義,就是用來細(xì)聞茶香的杯子,瓷質(zhì)為主。烏龍茶特有的茶具,多用于沖泡高香烏龍茶時使用。
茶道六君子
茶筒:茶筒是用來盛放茶針、茶匙、茶漏、茶則以及茶夾的工具。
茶針:主要作用是用來疏通壺嘴。避免茶渣阻塞,造成出水不便,也有撥取茶葉的作用。
茶匙:主要作用是將茶投入泡茶用具中或是從泡茶用具中取出茶渣。
茶則(勺):用于量取茶葉,把茶從茶罐取出置于茶荷或泡茶用具中。
茶漏:置茶時放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
茶夾:可將茶渣從壺中夾出,也常用來夾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
茶道六君子材質(zhì)通常為竹木,竹制品氣質(zhì)清雅,木制品質(zhì)感純?nèi),與茶香墨香相得益彰。
杯墊
用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤茶桌,同時使用杯托給客人奉茶,顯得更衛(wèi)生。
茶巾
茶巾又稱為“茶布”,用麻、棉等纖維制造,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
茶盤
又稱茶船,是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質(zhì)廣泛,款式多樣。
版權(quán)聲明:本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn),該文觀點僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲空間服務(wù),不擁有所有權(quán),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容, 請發(fā)送郵件至 yyfangchan@163.com (舉報時請帶上具體的網(wǎng)址) 舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除