餛飩面如何做好吃

　　在什么時候你會更加喜歡吃餛飩面呢?早餐的時候你會做餛飩面嗎?以下是小編給大家?guī)�來餛飩面的做法，以供參閱。

　　餛飩面的家常做法

　　材料

　　餛飩 1小盒,香菇 1朵,玉米筍 4根,紅蘿卜 3片,香腸 1條,面 適量,香菜 些許,鹽 適量,味精 適量

　　做法

　　1、香菇去蒂,紅蘿卜切出花型

　　2、取一鍋水,待水滾,先丟入去掉花型的空心紅蘿卜片和香菇

　　3、再次水滾,下面和玉米筍,以及小花紅蘿卜

　　4、第三次水滾再下餛飩和加調(diào)味料,完成

　　5、香腸另煎或烤,切片后擺入

　　6、面盛碗,香菜清洗后擺其上即可

　　餛飩面的好吃做法

　　材料

　　新鮮面條80克，餛飩8顆，餛飩高湯200CC，青江菜4顆

　　做法

　　1.取一湯鍋，煮水至滾沸后，放入面條即轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘，撈起盛碗備用。

　　2.青江菜洗凈，放入作法1鍋中加以汆燙后撈起，放于作法1面條上備用。

　　3.丟入餛飩于作法2的湯鍋中，轉(zhuǎn)小火將其滾約2分鐘至熟后撈起，放于作法2的碗中。

　　4.將餛飩高湯煮滾后熄火，倒入作法3碗中即可。

　　餛飩面的制作方法

　　材料

　　面條 80克,青江菜 4顆,餛飩皮 8張,青蔥 適量,豬肉 200克,洋蔥 4分之1,塩.姜 少許,胡椒.塩.糖 少許,香油.白醋 少許

　　做法

　　1、將內(nèi)餡放入調(diào)理機攪拌成泥狀，再將內(nèi)餡涂抹于餛飩皮上捏成形靜置備用。

　　2、取鍋將水煮沸后，放入面條即轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘，撈起放入碗內(nèi)。

　　3、青江菜洗凈，放入鍋中加以汆燙后撈起，放置到做法2面條上，接著放入作法1餛飩汆燙，轉(zhuǎn)小火將其滾約2分鐘至熟后撈起，放于作法2碗中。

　　4、將干拌料放入碗中拌勻，倒入作法2碗中，再撒上些許蔥末即可。

　　餛飩面特色

　　一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的'銀絲面;二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味;三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。

　　吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三講”：

　　一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。

　　二講云吞。關鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。

　　三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，再加入大半碗面湯，湯里面要放些韭黃絲，增添美味并帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。

　　廣州人說的云吞，即北方人所說的餛飩。據(jù)說在唐宋時期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載：“嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇�！倍�云吞面正式傳入廣州，則要追溯至清朝同治年間。

　　相傳，一位湖南人在廣州雙門底(今北京路)開設了一間“三楚面館”(三楚即湖南湖北一帶)，專營面食，其中就有云吞面。只不過那時的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉餡白水湯。后來幾經(jīng)改良，以雞蛋液和面搟成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃制成的餡料，自成一派。