美味燒餅如何做
美味燒餅如何做
烤餅是人們喜愛(ài)吃的早餐食品,加上豆?jié){雞蛋,這一頓早餐的營(yíng)養(yǎng)就很豐盛了,雞蛋都將大家可能都會(huì)做,那么燒餅的做法大家知道嗎?燒餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燒餅的做法大全。
豆沙烤餅
材料
A 中筋面粉250克,奶粉15克。
B 酵母粉3克,水30克。
C 鮮牛奶120克,細(xì)砂糖15克,色拉油1/2大匙,鹽1/4小匙減半,豬油10克。
D 豆沙餡、糖水適量(細(xì)砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼)、生白芝麻適量。
做法
1.材料A過(guò)篩;B酵母溶于水備用。
2.將A、B、C依序混合攪拌成光滑面團(tuán),靜置40-60分鐘,膨脹至約2倍大。
3.將膨脹的面團(tuán)壓扁出空氣,搓成長(zhǎng)條狀,分割成等份的9個(gè)小面團(tuán),滾圓后壓扁,包入豆沙餡,再用手壓扁。
4.在表面刷上糖水D,沾上白芝麻,靜置約15分鐘。
5.烤箱預(yù)熱,180度中層,烤約15分鐘即可。
葉形烤餅
材料
A:高粉200g,低粉50g,細(xì)砂糖10g,鹽1/2小勺,酵母2g,水150g。
材料B:無(wú)鹽奶油10g。
材料C:鹽,黑胡椒碎,混合香草少許。
做法
1、材料A混合成團(tuán)至7-8分筋,入材料B,至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài),發(fā)酵至2倍大。
2、再等分8等份,滾圓,松弛10-15分鐘。
3、搟成厚約3-5MM的'片狀,入烤盤。
4、面上涂油,均勻撒上C,,切割數(shù)刀口,用手略向外拉開,最后再發(fā)酵20分鐘。
5、烤箱預(yù)熱,入上層200度16-18分鐘。
燕麥水果烤餅
材料
面粉200克,燕麥片175克,細(xì)白砂糖4湯匙,烘焙粉4茶匙,鹽半茶匙,無(wú)子葡萄干75克,雞蛋1只,打散,黃油125克,化開,牛奶6湯匙。
做法
1.將烤箱預(yù)熱到220度。在烤盤上輕刷層油。
2.用一個(gè)大碗,將面粉、燕麥、糖、烘焙粉、鹽和葡萄干混在一起。在中間按出一個(gè)坑。
用一個(gè)小碗,把雞蛋打到起泡,然后混入化開的黃油和牛奶。再倒到坑里,混合成一個(gè)軟面團(tuán)。
按成2個(gè)厚的圓餅,大約2厘米厚度。然后放到烤盤上。將每個(gè)圓餅分割開做成8個(gè)楔形(類似三角)。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤15分鐘,或直到變黃發(fā)酵起來(lái)。然后分開各個(gè)楔形烤餅,趁熱食用即可。
栗蓉烤餅
材料
高筋面粉150克,低筋面粉50克,食鹽5克,酵母粉5克,溫水適量,新鮮板栗適量,蜂蜜2大匙,蛋黃1個(gè),食用油適量。
做法
1.把材料一混和成為軟和的面團(tuán)兒(用溫水溶解酵母)。
2.當(dāng)面團(tuán)揉至表面光滑有彈性以后,放到溫暖和濕潤(rùn)的地方進(jìn)行發(fā)酵。因?yàn)椴皇亲雒姘桶c(diǎn),所以不用發(fā)酵得太厲害。當(dāng)看到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍左右時(shí),就可以了(大約45分鐘時(shí)間)。
3.在發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備栗蓉餡:把新鮮板栗蒸熟,搗碎,然后拌上兩大匙蜂蜜。栗蓉不用搗得太糊,有少許顆粒吃起來(lái)口感會(huì)更好。
4.把蛋黃和少許食用油攪勻。
5.把小面團(tuán)揉圓,搟成薄薄的皮兒,在中間包入蜂蜜栗蓉餡料,包好餡后接口向下放。 既然是自己在家里做給自己吃,那自然是不計(jì)成本,包上多多的餡料啦~~ 。
6.烤盤鋪上錫紙,把栗蓉餅放上去,在表面刷上一層蛋黃油液,烤箱預(yù)熱200度3分鐘;然后把烤盤送入烤箱中層,200度烤20至25分鐘左右,香香脆脆的栗蓉烤餅就大功告成了。
花生醬烤餅
材料
2大匙花生醬,2大匙花生油(或其它炒菜油),1大匙蜂蜜或白糖,2-3大匙普通面粉。
餅料
4杯普通面粉,1大匙酵母粉,1個(gè)雞蛋,1杯溫牛奶,1杯溫水,1大匙花生油。
做法
餡料
在大碗里放入花生醬和油,順著一個(gè)方向攪,直到油和花生醬完全融合,然后加蜂蜜和面粉,攪好。如果稀加點(diǎn)面粉,直到粘稠狀。
面團(tuán)
1、將酵母粉用溫水化開。
2、在大盆里放面粉,油,糖和雞蛋,攪一下,然后,將酵母水逐漸倒入面粉中,一邊倒一邊攪,再倒牛奶逐漸面粉中,和成面團(tuán),如果面團(tuán)硬,加適量溫水,總之,象做饅頭的面團(tuán)。用保鮮膜蓋到盆上。發(fā)45-60分鐘。
3、將發(fā)好的面團(tuán)分成象做饅頭大小的劑子,然后,把每個(gè)面團(tuán)搟開,把一小匙餡料放在上面包好。象包包子那樣。
4、然后把它搟成橢圓形,搟的稍薄點(diǎn),再把兩邊折起來(lái),搟長(zhǎng)方形。
5、然后再折兩邊,再搟成長(zhǎng)方形,這樣重復(fù)3-4次,為了有更多層次。但最后一次折好后,稍搟一下,成小一點(diǎn)長(zhǎng)方形。
6、然后擺到烤盤中,餅與餅之間,要留點(diǎn)空間。最后在餅上面刷層蛋黃,再醒20分鐘或直到餅發(fā)起來(lái)。
7、預(yù)熱烤箱到385F(190C),烤15-20分鐘,或到成金黃色。注意烤10分鐘后,檢查一下,每個(gè)烤箱會(huì)有些不同,不要烤過(guò)。
全麥土豆泥烤餅
材料
全麥粉50g,土豆泥,高筋粉15g,糖5g,鹽1g,酵母1g,猴頭菇,紫菜,玉米油,黑胡椒碎,鹽,芝麻。
做法
1.猴頭菇是我是前一天泡上的,多泡多擠,才不會(huì)苦。泡好后放在碗里,加點(diǎn)糖蒸一個(gè)半小時(shí),蒸熟的猴頭菇特別的鮮美。
2.把猴頭菇切碎,擠干水分與土豆泥拌在一起,加一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)黑胡椒碎和一點(diǎn)玉米油。
3.用溫水把粉和成面團(tuán),放在溫暖的地方發(fā)酵一小時(shí)。
4.把發(fā)好的面團(tuán)搟成圓面片,用手圍出一個(gè)邊來(lái)。
5.把土豆泥填在餅上,紫菜剪碎拌上芝麻和鹽撒在土豆泥上,壓實(shí),二次醒發(fā)15分鐘。
6.烤箱預(yù)熱190度,上下火烤12分鐘。
黑米面芝麻烤餅
材料
黑米粉(中國(guó)超市有賣)2杯,開水1杯,黑芝麻餡適量,黑芝麻,蛋清少許。
做法
1、黑米粉加開水和成燙面, 稍涼后和成軟面團(tuán)。
2、面團(tuán)揪劑,搟成中間略厚,邊緣略薄的圓皮,包入黑芝麻餡,封口捏嚴(yán),壓扁后搟成圓餅抷,餅抷兩面刷上蛋液,粘勻黑芝麻,擺入抹過(guò)油的烤盤。
3、烤箱預(yù)熱350度,烤15分鐘,取出裝盤即成。
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