中英餐桌禮儀文化比較
中英餐桌禮儀文化比較
中國(guó)和英國(guó)的餐桌禮儀有許多不一樣的地方,從食物和餐具到儀態(tài)和氛圍,背后是兩種價(jià)值取向的根本不同,下面是小編搜集整理的一篇探究中英餐桌禮儀文化比較的論文范文,供大家閱讀參考。
摘 要:在中國(guó)和英國(guó)的餐桌上,食物和餐具有很大的不同,人們所崇尚的儀態(tài)與餐桌的氛圍也不一樣。本文將對(duì)二者進(jìn)行比較,并挖掘其背后的原因,給以建議。
關(guān)鍵詞:中英;餐桌;禮儀文化
禮儀根植于文化中,與人群相連,它的基礎(chǔ)在于尊重,就是說(shuō)做事情的時(shí)候不能只考慮到自己,還要顧及別人的感受。但是有時(shí)將心比心未必會(huì)產(chǎn)生好的效果,不同的國(guó)家有不同的傳統(tǒng),如果不考慮外國(guó)的禮儀而草率地使用本國(guó)禮儀對(duì)待外國(guó)友人,就會(huì)產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。
中國(guó)是一個(gè)古老的東方國(guó)家,儒家推崇禮樂(lè)教化,雖然有道教的調(diào)解,但在中國(guó)人的腦海里,“禮儀”幾乎和“人品”是等同的!对(shī)經(jīng)》有云,“人而無(wú)儀,不死何為[1]”。即使在現(xiàn)代社會(huì),一個(gè)人如果不懂禮貌,做事不合禮儀,也會(huì)被說(shuō)成是“不會(huì)做人”。英國(guó)是一個(gè)看重紳士風(fēng)度[2]和淑女作風(fēng)的國(guó)家,毫不夸張地說(shuō),英國(guó)人對(duì)禮儀的重視并不低于中國(guó)人。但兩個(gè)同樣重視禮儀的國(guó)家所重視的禮儀卻是有所區(qū)別的,這就產(chǎn)生了矛盾。矛盾的解決不是放棄自己來(lái)迎合對(duì)方,因?yàn)槎Y儀沒(méi)有高下之分,而是在彼此接觸的時(shí)候,用對(duì)方的生活方式去考慮對(duì)方的感受。禮儀并非約束,恰當(dāng)?shù)亩Y儀會(huì)使彼此關(guān)系融洽,雙方都會(huì)感到舒適。
餐桌是一個(gè)非常好的平臺(tái),可以很好地加進(jìn)彼此的了解,增進(jìn)雙方的關(guān)系,但是在雙方初次見(jiàn)面或者半熟不熟的情況下,禮儀就顯得非常重要,尤其是在正式的場(chǎng)合中。在中國(guó)和英國(guó)的餐桌上,首先食物和餐具就有很大的不同;其次不一樣的是人們的儀態(tài)與餐桌的氛圍。筆者將對(duì)二者進(jìn)行比較,并挖掘其背后的原因,使讀者對(duì)中英餐桌禮儀文化有個(gè)初步的了解。
一、食物與餐具
餐具是由食物決定的',食物是由地理決定的。中國(guó)食物多以五谷雜糧為主,牲畜多以勞動(dòng)力的形式而存在,因?yàn)橹袊?guó)人口比較密集,地理上不適合放牧業(yè),而五谷沒(méi)有肉食鮮美,所以中國(guó)人在烹調(diào)上下功夫來(lái)滿(mǎn)足味蕾。烹調(diào)過(guò)后的食物因?yàn)榘l(fā)燙和柔軟不適合手抓,所以中國(guó)人發(fā)明了筷子。司馬遷在《史記宗微子世家》中記載道“紂為象箸”,可以推導(dǎo)出遠(yuǎn)在商朝,中國(guó)人就已經(jīng)開(kāi)始使用筷子了。
英國(guó)有發(fā)達(dá)的畜牧業(yè),這是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐暮Q髿夂蜻m宜牧草的生長(zhǎng)。作為典型的西方國(guó)家,西餐以肉食為主,肉食需要切割,所以英國(guó)人多使用刀叉。無(wú)論中國(guó)還是英國(guó),正確地使用餐具都是餐桌禮儀的第一步。
中國(guó)人看重人倫,在餐桌上表現(xiàn)為對(duì)老人的敬重上。如果餐桌上有一道魚(yú),那么魚(yú)頭就應(yīng)該對(duì)著老人擺放,表示老年人是德高望重的。在座次方面,老人是坐在上座的,老人的對(duì)面則由地位最低的人坐。在老人動(dòng)筷子之前,大家都是不能夾菜的,食物的第一口由老年人來(lái)品嘗,這是中國(guó)人的尊老敬老的表現(xiàn)。如果餐桌上沒(méi)有老人,則推崇主人,尊重主人,這是中國(guó)人的為客之道。而主人一般會(huì)殷勤地招待客人,親手為客人加食物,這是彼此關(guān)系好的表現(xiàn),也是身為朋友的榮耀。
英國(guó)的餐具使用方法是左手拿叉,右手拿刀[3],因?yàn)橐话闳擞沂钟辛Γ奖闱懈。刀叉分放兩?cè)表示正在進(jìn)餐,放在一起表示用餐完畢。正規(guī)的西餐會(huì)配備整套的刀叉,這時(shí)每吃完一道菜就應(yīng)該換一副刀叉,順序由外向內(nèi)使用。英國(guó)文化中有崇尚貴族的傾向,繁復(fù)的餐具本身就是一種優(yōu)越感的象征,同時(shí)不同的食物使用不同的刀叉也保持了食物味道的純正。
二、儀態(tài)與氛圍
與中國(guó)人相比,英國(guó)人更注重餐桌上儀態(tài)的優(yōu)雅。他們就坐時(shí),身體會(huì)坐直,絕不會(huì)蹺二郎腿或?qū)⒏觳仓夥旁谧烂嫔稀T谕卖~(yú)刺或骨頭的時(shí)候,英國(guó)人不會(huì)直接往外吐,而是用餐巾捂住嘴先吐在餐巾上。英國(guó)人在就餐的時(shí)候是非常安靜的,如果需要交談,也是悄悄地說(shuō)話(huà),必要的時(shí)候輕輕微笑,絕不會(huì)在餐桌上哈哈大笑。而且在喝湯的時(shí)候,英國(guó)人不會(huì)發(fā)出聲音,咀嚼食物的時(shí)候一定會(huì)閉上嘴巴,直到嘴里沒(méi)有食物的時(shí)候,才會(huì)開(kāi)口說(shuō)話(huà)。
英國(guó)人去高檔的西餐廳一定會(huì)注重儀表,穿著得體是英國(guó)人的常識(shí)。女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,并且化濃妝,因?yàn)槲鞑蛷d的光線(xiàn)較暗,淡妝或素顏會(huì)讓人顯得很沒(méi)有精神。至于男士則必須要打領(lǐng)帶,注重整潔。當(dāng)男女同行的時(shí)候,男士要有紳士風(fēng)度,比如為女士打開(kāi)餐廳門(mén),讓女士走在前面,入座和點(diǎn)酒都以女士為先。
在英國(guó)餐廳里不會(huì)有人大聲吆喝“服務(wù)員”,而是耐心地坐在那里等待服務(wù)員上來(lái)點(diǎn)餐。在就餐的時(shí)候,如果需要服務(wù)員的幫助,則會(huì)用眼神或揮手對(duì)服務(wù)員示意。而且,英國(guó)人即便是就餐時(shí),“對(duì)不起”和“謝謝”也是不離口的。
而中國(guó)人的餐桌氛圍與英國(guó)正好相反,中國(guó)人認(rèn)為安靜地用餐是主客雙方過(guò)于拘謹(jǐn)?shù)谋憩F(xiàn)。大家喜歡互相勸酒勸菜,說(shuō)兩句俏皮話(huà),笑聲不斷,越是放得開(kāi),越顯得關(guān)系好,餐桌上的氣氛熱鬧而親切。中國(guó)人認(rèn)為真正的朋友之間是不該有太多講究的,所以中國(guó)人在就餐時(shí)不怎么注重儀態(tài),只要?jiǎng)e出丑態(tài)就行。
不同于英國(guó)的AA制,中國(guó)人喜歡請(qǐng)客,今天你請(qǐng),明天我請(qǐng),請(qǐng)來(lái)請(qǐng)去就會(huì)有一種“人情”在其中。主人在餐廳里會(huì)特別熱情地招待客人,而客人一般也不會(huì)太見(jiàn)外。因?yàn)橹袊?guó)的餐桌是崇尚熱鬧的,所以在吃飯之余,大家還喜歡做游戲,正如在《紅樓夢(mèng)》中,劉姥姥進(jìn)大觀園與眾人一起喝酒行令,是典型中國(guó)傳統(tǒng)餐桌的寫(xiě)照,F(xiàn)代的餐桌游戲有許多種類(lèi),猜拳是比較接地氣的一種,其他還有數(shù)數(shù)字,成語(yǔ)接龍,老虎棒子雞等等。
如果中英兩國(guó)都站在自身的立場(chǎng)上去看對(duì)方,中國(guó)人可能會(huì)認(rèn)為英國(guó)人吃飯時(shí)好拘謹(jǐn),而英國(guó)人則認(rèn)為中國(guó)人在餐桌上吵吵鬧鬧沒(méi)禮貌。其實(shí),中國(guó)人并不是不會(huì)在餐廳里安靜下來(lái),只是中國(guó)人追求的本身就是一種熱烈的氣氛,在這種氣氛里,人與人之間開(kāi)放、包容,帶著無(wú)限熱情的生命力。所以,不是說(shuō)中國(guó)人不懂禮儀,而是按照中國(guó)的禮儀,餐桌上本該如此。
三、原因與建議
中國(guó)和英國(guó)之所以在餐桌禮儀上有這么大的差別,其實(shí)是因?yàn)閮烧叩膬r(jià)值取向不同。中國(guó)人注重集體主義和分享,認(rèn)為彼此心無(wú)芥蒂是最好的相處狀態(tài)。中國(guó)人的人格中有一種坦蕩的霸氣,不怕外人猜,也沒(méi)有什么秘密,誰(shuí)都活得有理。中國(guó)人害怕冷清,不喜歡獨(dú)處,這是因?yàn)橹袊?guó)人一向很多,從來(lái)都沒(méi)有獨(dú)處的必要和機(jī)會(huì)。這種性格多少有點(diǎn)孩子氣,但中國(guó)人到老也還是小孩。中年人稍成熟一些,但沒(méi)有多少成熟的快樂(lè),只有對(duì)中年人生的抱怨,中國(guó)人是不喜歡成熟的。
英國(guó)人沒(méi)有美國(guó)人那么開(kāi)放,其實(shí)整個(gè)歐洲人都有一種歐洲氣質(zhì)。這種歐洲氣質(zhì)既進(jìn)取,又保守。英國(guó)崇尚個(gè)人價(jià)值,但這種個(gè)人價(jià)值卻先被包裹在優(yōu)雅的生活藝術(shù)之中,所以沒(méi)有顯示出一種肆意酣暢的暢快。英國(guó)人在餐桌上選擇安靜地進(jìn)餐,對(duì)朋友的尊重,是出于對(duì)私有化的尊重。每一個(gè)人都像是一個(gè)貴族,禮貌而節(jié)制,即使是對(duì)待服務(wù)員也會(huì)給予禮貌的尊重。優(yōu)雅本身是帶有疏離的,英國(guó)人卻不覺(jué)得彼此疏離了,反而認(rèn)為人與人的相處就該是這樣。
筆者所討論的中國(guó)人和英國(guó)人只是一般意義上具有某種共性的族群,人和人的差別其實(shí)很大,也有喜歡清靜的中國(guó)人和愛(ài)好熱鬧的英國(guó)人。餐桌禮儀是相對(duì)的,一般來(lái)說(shuō)在家里吃飯就沒(méi)有在外面那么講究,在小餐館里吃飯和在高檔餐廳又很不一樣。而就餐者的親疏遠(yuǎn)近也決定了禮儀的繁復(fù)簡(jiǎn)約。禮儀是死的,人是活的,雖然文化傳統(tǒng)根植于人的血脈,但絕不可以由此而過(guò)度保守。所以筆者認(rèn)為,在中英兩國(guó)的人就餐時(shí),應(yīng)該在注重禮儀的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)察言觀色。
在餐桌上,不是說(shuō)對(duì)方是哪一國(guó)的人就該以哪一國(guó)的禮儀去對(duì)應(yīng),而是你要看對(duì)方的態(tài)度,他喜歡熱鬧的時(shí)候,你就多說(shuō)笑,他一聲不響了,你安靜地吃飯就好。不管是在哪里,識(shí)趣又知變通的人總是受歡迎的。
總的來(lái)說(shuō),中國(guó)和英國(guó)的餐桌禮儀有許多不一樣的地方,從食物和餐具到儀態(tài)和氛圍。背后是兩種價(jià)值取向的根本不同。當(dāng)局者迷,旁觀者清。這樣參照著來(lái)看,兩個(gè)國(guó)家的餐桌禮儀就顯得更清晰分明了。你可以選擇入鄉(xiāng)隨俗迎合對(duì)方,也可以展示自己的獨(dú)一無(wú)二,讓對(duì)方感受異國(guó)的文化氣韻。只要餐桌上的氣氛和諧舒暢,選擇哪一種禮儀方式都是正確的。(作者單位:四川大學(xué)文學(xué)與新聞學(xué)院)
參考文獻(xiàn):
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