清湯麻辣燙怎么做
夏天到了,到處可以看到人們在大街上圍坐在一起吃麻辣燙,麻辣燙已經(jīng)成為了人們生活飲食的一部分,因為味道很獨特,所以很多人都喜歡吃,其實在家做在家吃既干凈又實惠,下面交大家清湯麻辣燙怎么做?
配料:蔥斜刀大段、姜切片(一定不要去皮,姜是熱性的但是皮卻是涼性的,在一定程度上可以為你瀉火呢)、花椒(如果喜歡麻的話可再增加適合自己口味的麻椒)、干辣椒適量、陴縣豆瓣醬適量(要那種辣的)、丁香(一人一頓量2小枚或1大枚)、八角(2角)、肉寇(1/4)、白芷(小指甲大小)、桂皮(比大拇指略短)、香葉(2-3片)、重慶大紅袍(要濃香型的,渣比較少,可提味)、雞精適量、洗凈的紅棗2-3個、枸杞一小撮、桂圓2-3個、冰糖少許高湯適量(這里的適量均是根據(jù)個人的食用情況而自定,還有大料的分量一定要剛剛好,否則藥味會破壞胃口的哦)
開始做了:炒鍋放油少許油,待油冒煙后將蔥、姜、花椒、麻椒、干辣椒放入鍋內(nèi)翻一下后放入陴縣豆瓣醬煸炒均勻后將高湯倒入鍋內(nèi),并放入將一干調(diào)味品收入其中的料包或料盒(各超市均有售),接著放入紅棗、枸杞、桂圓,因為陴縣豆瓣醬是咸的,所以在放鹽的時候一定要先嘗一下,再放入冰糖和雞精,最后用小火,記住一定是小火讓湯滾起來,這樣才夠入味。
清湯麻辣燙怎么做?其實麻辣燙最主要的還是湯,因為有一鍋好湯的話才能讓味道變得更好,好的湯是可以直接喝的,也有養(yǎng)生的作用,大家不妨自己按照上面的做法來試試吧,味道真的不比外面的差哦。
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