荔浦芋頭的功效與作用

　　自古以來，荔浦芋頭因其自有的功效，一直都深受民眾的喜愛，來看下面小編整理的關(guān)于荔浦芋頭的功效與作用：

　　荔浦芋頭的功效與作用

　　1、芋頭能夠增強(qiáng)免疫力，能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

　　2、潔齒防齲：氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。

　　3、解毒防癌：芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、美容烏發(fā)：芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　荔浦芋頭的營養(yǎng)價(jià)值

　　荔浦芋頭是芋頭中最好的品種，相信它的營養(yǎng)價(jià)值，是不言而喻的，大家都是知道的，日常生活中大家也都常常選擇它來烹飪一道道美味的佳肴菜，下面就來跟大家簡單的分享一下，芋頭的常規(guī)知識(shí)：

　　芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。

　　芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔助作用。

　　芋頭的營養(yǎng)非常的豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。

　　芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。

　　但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

　　荔浦芋頭的食療價(jià)值

　　芋頭所富含的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

　　在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用，它的食療作用，是非常的好的。

　　芋頭有小毒，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

　　其味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散結(jié);富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、C，皂甙等成分，主要用于中氣不足，虛弱乏力;瘰疬結(jié)核。

　　用法為：煎湯，煮食，或作丸、散。

　　需要注意的是，生品是有毒的，味辛麻口，不可服食，只可作藥，入丸、散。

　　芋子，人多喜食之，但“多食難克化，滯氣困脾”(《本草衍義》)，故需留意。

　　本方主要取芋子散結(jié)消瘰之功，原書謂“能治小兒連珠及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡�！爆F(xiàn)代可用于淋巴結(jié)核和慢性淋巴結(jié)炎。

　　荔浦芋頭的適宜人群

　　荔浦芋頭有很好的營養(yǎng)跟食療作用，所以一般人群都是可以食用的：特別適合身體虛弱者食用;而且芋頭對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉;

　　1、芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會(huì)被破壞了。

　　2、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹;

　　3、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　荔浦芋頭的做法

　　荔浦芋頭的做法其實(shí)不難，主要是依照自己的口味來烹制，其實(shí)就可以的了，就如紅燒或者清蒸，翻炒等等的做法，都是很美味跟營養(yǎng)的。

　　下面小編就跟大家簡單的分享一下家常的做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：芋頭，自制剁椒(選用硬硬的紅辣椒，沖洗干凈瀝干水，軟的爛的不要，可用干凈毛巾擦干或電風(fēng)扇吹)，蒜，姜切碎。

　　小蔥 香油 雞精

　　2、因?yàn)樾沦I的芋頭會(huì)比較硬，芋頭我會(huì)不削皮直接水里先煮15分鐘左右，待變得比較軟的時(shí)候放在清水里用手直接把皮剝除。

　　3、剝完皮的芋頭都切成厚薄一致的薄片，可能煮過后的芋頭沒有圖片這么好看，但是也不會(huì)相差太多。

　　4、切好的芋頭估計(jì)里面估計(jì)還有一點(diǎn)硬，直接放火上蒸大概8-10分鐘后待全部變軟后取出備用。

　　5、鍋中放入香油，待油熱后倒入剁椒翻炒，差不多后倒入蒸好的芋頭一起慢慢翻均勻同時(shí)關(guān)小火，加適量鹽、雞精，生抽。

　　出鍋前撒入切好的蔥絲。

　　荔浦芋頭紅燒肉的做法

　　燜肉主要在于用文火長時(shí)間燜燒，使得肉入口即化，肥而不膩。 所需材料：五花肉2斤，荔浦芋頭一個(gè)，啤酒半聽，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉，生姜適量做法將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙，撈出洗凈。荔浦芋頭去皮洗凈切大塊。豬五花硬肋1000克。精鹽10克，紹酒150克，蔥結(jié)30克，姜塊15克，醬油100克。

　　將肋條肉洗刮干凈，修切成長方條塊，入清水鍋（水平肉面）用旺火燒沸，撇去浮沫，鍋離火，撈出肉，再用刀刮凈洗清。將肉放回鍋中，加蔥結(jié)、姜塊（拍松） 蓋上鍋蓋，上旺火燒沸，去蓋，加入紹酒、醬油、精鹽，肉面上用3只圓盤蓋沒，再將鍋蓋密，燒開后轉(zhuǎn)微火燜約3小時(shí)（中間不能開蓋）至酥爛，揀去蔥姜，用笊籬撈出肉，抽去肋骨，即成燜肉，冷卻后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

　　芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟，黏嫩爽口，營養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。 芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場(chǎng)的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環(huán)狀的且相當(dāng)粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。

　　荔浦芋頭扣肉的做法

　　準(zhǔn)備原料：荔浦芋頭，扣肉，桂林腐乳，三花酒，白糖，醬油，胡椒，五香粉，蔥，油，蜂蜜

　　1、將芋頭剝皮，切成六公分長，四點(diǎn)五公分寬，一點(diǎn)二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色后撈起；

　　2、將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，涂上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發(fā)泡呈黃色，然后切成塊，放入適量桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒與蔥汁。

　　3、將荔浦芋片和肉按照一塊肉夾一塊芋頭的順序拼成排裝入碗內(nèi)，扣肉肉皮朝下。然后放入蒸鍋用旺火蒸一小時(shí)即可。

　　4、把蒸好的芋頭和肉拿出來，把碗內(nèi)的汁倒出來，然后把碗內(nèi)的食物用圓碟倒翻起，再把汁淋上去，撒上一些蔥即可上桌。

　　荔浦芋扣肉的特點(diǎn)是酥香味美、四季皆宜，男女老幼適宜吃用。 荔浦人吃荔浦芋扣肉有個(gè)講究，就是要芋頭與扣肉成雙入口，不得避開肉塊專夾芋頭或避開芋頭專夾肉塊。這樣的吃法能夠使肉中有芋頭的味，芋頭中有肉的香味，吃起來更加酥軟芳香。

　　香蒸荔浦芋頭的做法

　　準(zhǔn)備原料：荔浦芋頭，油，醬油，鹽，水

　　1、首先將荔浦芋頭去皮，切成較小的滾刀塊。芋頭不要切太大，不然很難煮熟。

　　2、將油，水，鹽，醬油混合與芋頭拌均勻，裝入盤中。

　　3、蒸鍋中加入適量的清水，將裝盤好的芋頭放入，大火蒸煮25分鐘左右就可以出鍋了。

　　4、可以根據(jù)個(gè)人的喜好增加一些蔬果青菜點(diǎn)綴。