小麥胚芽的功效與作用
小麥胚芽的功效與作用
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的器官之一,約占整個(gè)麥粒的 2.5%,含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。胚芽是小麥生命的根源,是小麥中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究測(cè)定,小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量為31%以上,是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。含有人體必需的8種氨基酸,特別是賴氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6~7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量占60%,其中80%是多不飽和脂肪酸,而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種,具有降低血脂,防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽含有豐富的多種維生素,維生素B1的含量分別是面粉的15倍,大米的12倍、黃豆的`28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍;維生素B2的含量分別是面粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量,高達(dá)34.9mg/100g.,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱它是天然維生素E的倉(cāng)庫(kù),增強(qiáng)腦細(xì)胞活力、延緩衰老的功能。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質(zhì)和微量元素。
總結(jié)來(lái)說(shuō) 好處就是:對(duì)心血管疾病具有很好的治療功能
具有抗癌因子
具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效,以及減肥、排毒之功能。
對(duì)促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用
具有降低血中的膽固醇含量,加深大腦皮層記憶力的作用
等等等..............
小麥胚芽的食用方法:
1、可依個(gè)人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡;
2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯,使用時(shí)適量加入小麥胚芽即可。也可用來(lái)煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等;
3、小麥胚芽作為純天然營(yíng)養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點(diǎn)、饅頭、面條等,增加食物營(yíng)養(yǎng)。
小麥胚芽的需要量:
建議用量:每人每天3次,每次2平勺,兒童根據(jù)飯量酌減。
拓展:浮小麥的功效
1、自汗,盜汗
本品甘涼入心, 能益心氣、斂心液;輕浮走表,能實(shí)腠理、固皮毛、為養(yǎng)心斂液,固表止汗之佳品。凡自汗,盜汗者,均可應(yīng)用?蓡斡贸唇寡心,米湯調(diào)服。治氣虛自汗者,可與黃芪、煅牡蠣、麻黃根等同用,如牡蠣散;治陰虛盜汗者,可與五味子、麥冬、地骨皮等藥同用。
2、骨蒸勞熱
本品甘涼并濟(jì),能益氣陰,除虛熱。治陰虛發(fā)熱,骨蒸勞熱等證,常與玄參、麥冬、生地、地骨皮等藥同用。
另外,還有一些關(guān)于浮小麥的小常識(shí),大家可以了解一下。浮小麥與小麥,兩者均能益氣養(yǎng)心除熱,然前者走表,除浮熱止汗力強(qiáng),故對(duì)骨蒸及其盜汗用之較多,后者益氣養(yǎng)心,除煩止渴里勝,臟躁、心煩不安、消渴之證用之較多。浮小麥與麻黃根,兩者均能止汗,常配伍用于盜汗、自汗證,浮小麥益氣除熱而止汗,具有扶正驅(qū)邪之功,并行收斂,麻黃根只具有收斂之性,無(wú)扶正之力。
小麥的藥用價(jià)值
秋季采收果穗,晾曬,打下果實(shí),除去雜質(zhì),取成熟果實(shí)(小麥)、未成熟果實(shí)(浮小麥),曬干備用。
性狀 穎果長(zhǎng)圓形,兩端略尖,長(zhǎng)至6mm,直徑1.5~2.5mm。表面淺黃棕色或黃色,稍皺縮,腹面中央有一縱行深溝,頂端具黃白色柔毛。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣弱,味淡。商品有時(shí)帶有未脫凈的穎片及稃,穎片革質(zhì),具銳脊,頂端尖突;外稃膜質(zhì),頂端有芒,內(nèi)稃厚紙質(zhì),無(wú)芒。
穎果橫切面:果皮與種皮愈合。果皮表皮細(xì)胞一列,壁較厚,平周壁尤甚;果皮中層細(xì)胞數(shù)列,壁較厚;橫細(xì)胞一列,與果皮表皮及中層細(xì)胞垂直交錯(cuò)排列,有紋孔;有時(shí)在橫細(xì)胞層下可見管細(xì)胞。種皮棕黃色,細(xì)胞頹廢皺縮,內(nèi)為珠心殘余,細(xì)胞類方形,隱約可見層狀紋理。內(nèi)胚乳最外層為糊粉層,其余為富含淀粉粒的薄壁細(xì)胞。
果實(shí)粉末白色,有黃棕色果皮小片。主要特征:淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀,直徑30~40μm,側(cè)面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀,寬11~19μm,兩端稍尖或鈍圓,臍點(diǎn)裂縫狀,復(fù)粒少數(shù),由2~4或多分粒組成。橫細(xì)胞成片,細(xì)長(zhǎng)柱形,長(zhǎng)38~232μm,直徑6~21μm,壁含珠狀增厚。果皮表皮細(xì)胞類長(zhǎng)方形或長(zhǎng)多角形,長(zhǎng)64~216μm,直徑16~42μm,壁念珠狀增厚。果皮中層細(xì)胞細(xì)長(zhǎng)條形或不規(guī)則形,壁念珠狀增厚。非腺毛單細(xì)胞,長(zhǎng)43~950μm,直徑11~29μm,壁厚5~11μm。
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