日本茶文化
日本茶文化
導(dǎo)語:日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣,都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化,但內(nèi)容和形式則有別。茶道歷史可以追溯到13世紀(jì)。最初是僧侶用茶來集中自己的思想,唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人;后來才成為分享茶食的儀式。現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種,但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道。下面為大家?guī)砣毡静栉幕,快來看看吧?/p>
日本茶道的“茶室”,又稱“本席”﹑“茶席”,為舉行茶道的場所。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度,約9-10平方米。小巧雅致,結(jié)構(gòu)緊湊,以便于賓主傾心交談。茶室分為床間﹑客﹑點(diǎn)前﹑爐踏達(dá)等專門區(qū)域。室內(nèi)設(shè)置壁龕﹑地爐和各式木窗,一側(cè)布“水屋”,供備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫,其旁懸竹制花瓶,瓶中插花,插花品種視四季而有不同。
日本茶道的茶具因日本茶道源于中國,故而日本茶道的茶具也源于中國功夫茶具。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件:涼爐,煮水用的風(fēng)爐;茶釜,煮水用的鐵制的有蓋大缽;湯瓶,泡茶用的帶柄有嘴罐,稱“急須”;茶碗,盛茶湯用的瓷碗。
另外,還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”;盛冷水的“水注”;盛白炭的“炭籃”;清潔茶具用的“水翻”;裝香用的“香盒”;沏茶時用于攪拌的“茶筅”;取茶粉用的竹制“茶勺”;擦拭茶碗的“茶巾”;盛茶葉末的“茶罐”;用三根大鳥羽毛制成﹑用于拂塵的“羽帚”;盛炭的“炭斗”;盛爐灰的“灰器”;取水用的“水勺”等。
日本茶道的用具名目繁多,不但有大小之分,還有“和物”(日本)與唐物(中國)﹑高麗物(朝鮮)之區(qū)別。
品茗飲茶,自古講究器具使用。小巧精致的茶具賞心悅目,自然不必多說,而使用大茶具也別有一番情趣。雖說北京曾出過著名的大碗茶,可要是和日本的大碗茶相比,就是小巫見大巫了。
這種大碗茶產(chǎn)自奈良市西北著名的西大寺。那里每年4月和10月的第二個周末,都會舉行“大茶盛式”活動。日語中“盛”是“器具”之意,“大茶盛”就是大茶碗的意思。這種大茶碗也真夠大的,高21厘米,直徑為36厘米,周長107厘米,重達(dá)7公斤,堪稱茶具中的巨無霸。
喝大碗茶要兩邊人幫忙。
源自700多年前的施舍
為何要使用如此巨大的茶碗喝茶呢?據(jù)說在1239年,西大寺的高僧向寺院內(nèi)的菩薩獻(xiàn)茶后,為保佑“玉體安穩(wěn),萬民豐樂”,將剩下的供茶施舍給聚集在寺中的信徒們飲用。當(dāng)時,茶葉大多從中國進(jìn)口,是高級奢侈品,只有貴族和僧侶間才流行飲茶,而日本民間,茶是被當(dāng)成包治百病的藥物使用的。
施茶給眾人飲用時,因沒有足夠的茶具,就用一個大水盆盛滿茶水,一人一口,一直傳遞著喝下去。這樣的做法在信徒中受到好評,西大寺的名氣也越來越大。后來,這種發(fā)放茶水給參拜寺廟的信徒喝的傳統(tǒng)就流傳下來,直到今天。西大寺使用的茶具依然保持著當(dāng)年的模樣,成了日本獨(dú)一無二的大茶碗。
長老在煎茶
喝大碗茶戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢
現(xiàn)在,飲茶已成了日本人的日常生活習(xí)慣,但很多人仍然相信寺院的茶水能祛病除邪。西大寺每年春秋舉行的“大茶盛式”都人滿為患,盡管門票4000日元一張,還是極難買到。儀式本身與其說是分發(fā)茶水,更像是宗教儀式表演。參加者被帶到鋪著榻榻米的日式房間,跪坐在蒲團(tuán)上等待。寺院長老在眾僧侶簇?fù)硐,神態(tài)莊嚴(yán)地緩緩踱進(jìn)屋,開始講述大茶碗的來龍去脈。聽者正襟危坐,說者話音朗朗。然后,長老在眾人注視下煎煮茶水。茶有兩種,一種是煎茶,即把茶葉投入開水直接煎熬;還有一種是日本特有的抹茶,先把烘干的茶葉粉碎,然后加入開水?dāng)嚢璩珊隣。喝茶時5人一組,分得一個大茶碗。長老用長長的'茶勺象征性地向碗里注入茶水后就可飲用了。
由于茶碗又大又重,一個人單獨(dú)喝茶實(shí)在困難,需要兩邊的人協(xié)助才能捧起茶碗。喝茶時,頭幾乎要全部埋進(jìn)碗中,從正面看,根本就瞧不見喝茶人的臉。由于緊張,不少人喝大碗茶時戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。據(jù)說,每年都有人把茶碗滑落,被大碗茶搞得狼狽不堪。
日本茶文化
日本跟我國一樣都是亞洲國家,而且日本與我國的淵源甚深,日本以前的名字叫倭國,日本的很多文化和技術(shù)都是從我國流傳過去的,如日本的紡織技術(shù)、造船技術(shù)、金工技術(shù)、文字,醫(yī)術(shù)、天文歷法、儒家思想、茶文化等。
日本的茶道可以追溯到十六世紀(jì),但是日本茶文化是源于中國的,早在唐朝時日本僧人最澄將茶種帶到了京都比睿山;后來南宋時期日本僧人榮西也在天臺山研習(xí)佛法并修學(xué)茶藝,寫成了著名的《吃茶養(yǎng)生記》,而后茶這種飲料就在日本生根發(fā)芽了。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐,成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動。它不僅僅是物質(zhì)享受,而且通過茶會,學(xué)習(xí)茶禮,陶冶性情,培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。正如桑田中親說的:“茶道已從單純的趣味、娛樂,前進(jìn)成為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想!
日本茶道的起源和發(fā)展,可分為三個歷史階段:
第一階段在隋唐,中國茶文化入“經(jīng)”成“道”,有多批日僧前來留學(xué),給日本帶回了中國的佛與茶,始展日本茶文化“東方第一枝”。
第二階段在兩宋,中國禪茶文化日漸成熟繁盛,此時,“取經(jīng)”的日僧絡(luò)繹不絕,名僧容西兩次入宋,居留中國達(dá)二十四年之久,帶回了禪味濃烈的中國茶道,并將圓悟禪師的《碧巖錄》和“茶禪一味”的墨寶帶回日本,自己又撰著《吃茶養(yǎng)生記》,由此成為日本佛教臨濟(jì)宗的祖師和日本茶道的先驅(qū)者。
第三階段在明清,在中國禪宗教義和“禪茶一味”的理念刺激和引導(dǎo)下,一種以嶄新的精神和形式出現(xiàn)的茶道——草庵茶,在日本茶文化史上掀開了輝煌的一頁,先驅(qū)者便是日本茶道的鼻祖村田珠光。珠光曾跟隨一休大師參禪,經(jīng)過艱苦的修煉,最終成為一休大師的弟子,并從大師那里得到了圓悟克勤的的墨跡。珠光將之運(yùn)用于茶道,開拓出了日本茶道茶禪結(jié)合的新境界,這便是“墨跡開山”典故的由來。圓悟克勤的墨跡成了禪茶結(jié)合的最初標(biāo)志,也是日本茶道界的最高寶物,人們走進(jìn)茶室,都要在墨跡前跪下行禮,以示對圓悟的敬意。由此,珠光被確立為日本茶道的開山,曾提出過“謹(jǐn)敬清寂”為茶道精神;后來千利休繼承茶道,而后以“和、敬、清、寂”四字為原則,并成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動。
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