日本料理中常見(jiàn)的幾種魚(yú)類(lèi)

　　在吃日本料理的時(shí)候，小伙伴們是不是看到很多種類(lèi)的魚(yú)有些困惑，不知如何選擇？或者只吃認(rèn)識(shí)的魚(yú)，不認(rèn)識(shí)的一律不敢嘗試，因而錯(cuò)過(guò)了很多美味呢？今天小喵為大家整理了日本料理中常見(jiàn)的幾種魚(yú)類(lèi)，大家邊長(zhǎng)知識(shí)，邊流口水吧。

　　NO.1 鯛魚(yú)

　　體高側(cè)扁，體呈銀紅色，在日本料理中常用來(lái)做成刺身、蒸煮、曬成魚(yú)干、拌飯吃等。除此之外，還有一種日本點(diǎn)心叫“鯛魚(yú)燒”外形象鯛的紅豆餡餅，小喵最?lèi)?ài)看的《蠟筆小新》中，經(jīng)常看到小新在吃呢。

　　NO.2 黃獅魚(yú)

　　黃獅魚(yú)被稱(chēng)謂富山灣的王者，冬季獅魚(yú)產(chǎn)卵前脂肪含量較高，口感肥美，除了做刺身，鹽烤黃獅魚(yú)下巴還是少為人知的極品美味哦。

　　NO.3 金槍魚(yú)

　　香港、廣東那邊叫吞拿魚(yú)，在日本料理中用途很多，有刺身、壽司、魚(yú)排、罐頭魚(yú)等。價(jià)值最高的非“藍(lán)鰭金槍魚(yú)”莫屬，根據(jù)脂肪含量分為大腹、中腹和紅肉三個(gè)部分。在日本，通過(guò)金槍魚(yú)，可以了解到一個(gè)壽司店的品質(zhì)。

　　NO.4 鰹魚(yú)

　　說(shuō)到鰹魚(yú)要介紹兩個(gè)日本經(jīng)典菜肴。第一個(gè)是“半生鰹魚(yú)”，顧名思義，就是打松魚(yú)肉放冷水去干水分、沾點(diǎn)檸檬酸類(lèi)似的汁吃。很有名，不過(guò)小喵沒(méi)吃過(guò)哈~第二個(gè)就是“木魚(yú)花”，就是你經(jīng)�？吹较衲绢^塊一樣的，削成鉛筆片那樣，然后弄成高湯或配飯用的食材，就是用鰹魚(yú)煙熏而成的，在日本很常見(jiàn)哦。

　　NO.5 三文魚(yú)

　　這么有名的魚(yú)小喵就不多贅述了，但是值得一提的是，大部分人都知道三文魚(yú)刺身很美味，其實(shí)它的肉也是分部位的，魚(yú)腩部分最為肥美，稱(chēng)為三文魚(yú)大油，而且日式煮三文魚(yú)腩味道也是非常鮮美的，吃膩了刺身的朋友可以換個(gè)口味嘗試一下哦~

　　NO.6 秋刀魚(yú)

　　日本料理中很常見(jiàn)的一道菜，由于它在秋天的時(shí)候吃味道最好，又被稱(chēng)為代表秋天味道的菜肴。在日本通常采用鹽烤的方式來(lái)吃，如果覺(jué)得內(nèi)臟有苦味，可以提醒服務(wù)員去內(nèi)臟烤哦。

　　順便值得一提的是日本著名藝人明石家さんま（明石家秋刀魚(yú)），在日本相當(dāng)有地位的'人物，因?yàn)樗�家鄉(xiāng)是做秋刀魚(yú)的水產(chǎn)加工業(yè)，所以隨他取了這個(gè)名字

　　NO.7 銀鱈魚(yú)

　　銀鱈魚(yú)屬深海魚(yú)類(lèi)，是海水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，富含脂肪。那它和市場(chǎng)上廉價(jià)的鱈魚(yú)有什么區(qū)別呢？廉價(jià)的鱈魚(yú)其實(shí)就是油魚(yú)，是假冒鱈魚(yú)而起的名，不但口感不佳，還難以消化，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要謹(jǐn)慎鑒別哦。

　　NO.8 淡水鰻

　　淡水鰻就是大家平常說(shuō)的鰻魚(yú)，超經(jīng)典的日本料理，主要的烹調(diào)方式有蒲烤、鹽烤等，鰻魚(yú)壽司味道也是很棒的，當(dāng)然最經(jīng)典的就是鰻魚(yú)飯啦，醬汁滲到米飯里，鰻魚(yú)夾著飯一同食用。

　　NO.9 海鰻

　　平常的日本人家也未必分得清淡水鰻和海鰻有什么差別，兩者長(zhǎng)相相似，口感也比較像。區(qū)別在于海鰻顧名思義在海里長(zhǎng)的，淡水鰻在湖泊、沼澤等淡水地區(qū)生長(zhǎng)，海水鰻營(yíng)養(yǎng)成分比淡水鰻高很多，吃起來(lái)，水分相對(duì)比較多比較爽口的感覺(jué)，淡水鰻味道更濃厚。水之惠的烤星鰻壽司，食材就是幼年的海鰻哦~

　　NO.10 河豚

　　大名鼎鼎的含毒魚(yú)類(lèi)，不小心處理分分鐘毒死人，但是河豚刺身又可惡的好吃。河豚殺了后要迅速清理干凈內(nèi)臟，并且在流動(dòng)的純凈水中沖洗一下午，噓，一般人小喵不告訴他！

　　拓展閱讀：日本料理做法

　　章魚(yú)小丸子

　　材料面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個(gè)，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

　　餡心材料：墨斗魚(yú)(買(mǎi)不到章魚(yú)，就用墨斗魚(yú)或者魷魚(yú)代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。

　　調(diào)味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量做法1. 面糊原料準(zhǔn)備好，先調(diào)面糊。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩。

　　3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時(shí)以上。

　　4. 墨斗魚(yú)收拾清理干凈。

　　5. 燒開(kāi)水，加點(diǎn)料酒和醋將墨斗魚(yú)放進(jìn)去燙一下。

　　6. 撈出來(lái)瀝干水分，切成小丁。

　　7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁。

　　8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點(diǎn)清水燒開(kāi)，再加入水淀粉水?dāng)嚦缮晕�黏糊的汁，加朗姆酒調(diào)勻成照燒汁。

　　9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個(gè)丸子坑表面刷一層薄油。

　　10.倒入面糊，大約7分滿。

　　11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁。

　　12. 再撒入墨斗魚(yú)丁。

　　13. 用竹簽把丸子翻轉(zhuǎn)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊，立即再翻轉(zhuǎn) 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉(zhuǎn)丸子，將丸子烤至表皮金黃。

　　14.煎好的丸子放進(jìn)盤(pán)子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開(kāi)動(dòng)。