舌尖上的鄭州老字號美食

　　咱大鄭州作為六朝古都，有很多歷史淵源滴，要說歷史故事那就太俗了，所以今天豫姐要說是鄭州美食的歷史故事，這些店可能你經(jīng)常去，但或許看完介紹才知道這店的歷史淵源。

　　1.四廠燴面

　　如果外地來鄭州想吃一碗最有特色的燴面，選這里沒錯!最具特色的咖喱味老燴面，勁道爽滑，這家店見證了鄭州人一個時代的味覺變遷，改變的是環(huán)境，不變的是口味。

　　2.京都老蔡記

　　從童年吃到吃到現(xiàn)在的老字號，一份蒸餃帶來的不只是味覺上的體驗，更是對古樸美食的向往。

　　3.葛記燜餅

　　兒時記憶里每逢周末家里老人都很喜歡去，葛記燜餅的生意非常好，常常過了飯點時間店內(nèi)還是人聲鼎沸。價位也很實惠，他家燜出的餅，軟香不膩，鮮美爽口。

　　4.風味羊肉燴面館

　　西郊的“殺人燴面”，鄭州的老燴面館。環(huán)境很老很舊，有些像80年代的'食堂，燴面也是老式燴面的味道，許多老鄭州都特別好這一口。門口的羊肉串也名氣在外，值得一嘗。

　　5.方中山胡辣湯(順河路店)

　　幾乎任何時候來都要排隊，可想而知這胡辣湯有多出名。胡辣湯底料“十足”，辣得“過癮”，配上油餅絕對是早餐的“最佳選擇”。

　　6.趙慶利大盤雞

　　這家店已經(jīng)有20年的歷史了，坐落在華中路上。這家大盤雞最大的特點就是沒有土豆，所以吃起來純?nèi)夂苓^癮~~口味沒得選，只有一種，麻辣口味。

　　7.蜀香瓦罐

　　近20年的小店，味道吸引了一代又一代人，新環(huán)境更文藝卻懷舊感十足，味道還是老味道!1996年花園路口的味，當年你和誰一起去嘗，你還記得嗎?

　　8.大石橋餛鈍老店

　　稱這家店為老店絕對夠格，在這里足足開了三十年的時間。大碗十元小碗七元的價格，確實是非常實惠。用雞湯煮出的餛飩，分量足，個頭大，味道鮮。虎皮辣椒和炸燒餅味道也很不錯，唯一美中不足的是環(huán)境比較簡陋，人多的時候只能露天坐在墻邊。

　　9.景祥燴面(政六街店)

　　老牌店鋪，有一種濃重的國企范兒，燴面以藥味濃厚，滋補御寒見長。老景家有著最地道的湯頭，奶白色的湯汁溫潤鮮香，仔細品嘗舌尖能感受到淡淡的中藥味。除了最大眾的滋補燴面，還有醬牛肉燴面、山菌燴面等很多選擇。

　　10.老長沙罐子樓(經(jīng)七路)

　　老長沙一直是我覺得湘味很正宗的湘菜館，比川菜更香，又減去了川菜強勁的辣感。跟信陽菜味道很接近。酸辣雞雜很棒很正宗，真是超級過癮。辣度剛剛好。黃豆豬腳湯。豬腳處理的非常干凈，還有好多蹄筋。

　　11.管記涼皮老店(黃河路店)

　　這家店確實很老了，小時候曾吃過。當年吃個1塊5還是2塊5吃個涼面就是很大的享受啦。后來又去吃過涼面還是那個味兒，辣辣的，甜甜的。其他米線什么的也吃過，也不錯，再來個白吉饃，真是好滿足有木有。

　　12.楊記拉面

　　最早開在老集貿(mào)市場的楊記牛肉拉面，是很多老鄭州兒時的味道。湯頭鮮濃醇厚，是貨真價實的牛骨頭湯，面條勁道、彈牙軟滑有入味。涼菜菜品也很多，吃飯高峰的時候排隊等位是常事兒，但是也阻擋不住喜歡這家口味的吃貨們。

　　13.鴻茂齋(淮河路店)

　　提起這三個字，老鄭州一定沒有沒去過的。作為一家經(jīng)典的涮鍋老店，如果你純粹的想吃涮羊肉，那直奔這兒準沒錯。無論冬天夏天，生意都好到要等位，味道如何真的是看得見。

　　14.延慶祥炸雞

　　西郊十分有名氣的一家炸雞店，每次經(jīng)過都可以看到大批排隊的人群。炸雞皮、炸翅根翅中和牙簽肉是招牌，搭配辣椒粉既解膩又能提升口感。

　　15.川府小吃店

　　很地道的四川面食，吃了十幾年了，每一道菜都是一次味蕾的享受。個人最愛的涼面，貌似很普通，下了兩筷子就展露出了火熱的內(nèi)在，油與辣椒的完美組合，加上酸爽和調(diào)味的陪襯，讓我愛上了這家店。

　　16.宋老三酥老店

　　十幾年的老店了!新裝修后不需要坐在小板凳在街邊吃了，它家最有名就是原油肉，是用羊的五花肉，經(jīng)過各種香料調(diào)配后，蒸透，然后在碗里沖湯來吃!肉就不用說了，基本就是入口即化。

　　17.巴奴毛肚火鍋(商城路店)

　　以毛肚為主的特色火鍋，鄭州人最愛的火鍋味道。毛肚和菌湯是特色，必須點!巴奴的羊肉的肉質(zhì)都不錯，很嫩。蝦滑和鴨血是我每次必點的，蝦滑棒棒嗒!很新鮮，鴨血是鮮鴨血很嫩，放辣湯里涮沒有腥味。

　　18.請?zhí)�老大清真羊肉�?康復(fù)后街店)

　　有著十幾年的歷史清真羊肉湯館。20元的標配送鍋盔一個，入口處看得到剛出爐的大塊羊肉現(xiàn)場分割，奶白色的羊湯味鮮且淡，出鍋前撒上一把香菜蔥花，贈送的鍋盔柔軟耐嚼，掰成小塊或直接吃，與羊湯簡直是絕配!

　　19.王三米皮

　　老字號王三米皮在大鄭州無人不知無人不曉。利用獨特秘方熬制的辣油搭配勁道的米皮，鄭州人的夏天不可缺少的味道。

　　20.白記餅店

　　20多年老餅店，每到飯點門口總是排隊。羊肉餡餅，外皮的金黃中裹藏著面餅的焦香，內(nèi)餡羊肉和大蔥的傳統(tǒng)搭配自然是好吃的保證，大蔥遮住了羊肉的膻味，而剩下的只能是那誘人的鮮香!