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廣東傳統(tǒng)特色小吃

廣東傳統(tǒng)特色小吃

  在廣東這些特色的小吃,你都有去吃過(guò)嗎?沒有?沒關(guān)系,抽個(gè)時(shí)間和盆友們一起去品嘗一番吧!

  沙灣姜撞奶

  關(guān)于姜撞奶,曾有傳說(shuō)。從前,在廣東番禺沙灣鎮(zhèn),一個(gè)年邁的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆無(wú)法喝下去,媳婦于是將水牛奶加糖煮熱,倒入裝姜汁的碗里,奇怪的是過(guò)了一陣子牛奶凝結(jié)了,婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了,沙灣人把“凝結(jié)”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。

  狀元及第粥

  狀元及第粥,是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,是根據(jù)相關(guān)歷史故事傳說(shuō)而發(fā)展而來(lái)的一種粥。現(xiàn)在多為討個(gè)吉利,有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。香濃可口,味道醇厚。

  相傳在明朝,廣州西關(guān)有一個(gè)叫倫文敘的小男孩,由于家里貧困,七歲便出來(lái)賣菜。他從小就喜歡吟詩(shī)作對(duì),在菜市里還不時(shí)有人纏著他吟詩(shī)。

  有一天,他挑著一擔(dān)菜路過(guò)叢桂路一間粥鋪時(shí),餓得肚子咕咕直叫,但又沒錢買。店主認(rèn)出他是詩(shī)童倫文敘,便對(duì)他說(shuō):“你為什么不去讀書呢?在菜市場(chǎng)賣菜太可惜了。”倫文敘說(shuō):“我家窮,沒有錢。”店主說(shuō):“這樣吧,以后你每天都把菜挑來(lái)我這里,我買一部分,然后還每天給你一碗粥吃,等湊夠了錢你就去念書吧!”

  自從以后,倫文敘天天都吃到不同的粥,有時(shí)有肉丸粥,有時(shí)是豬粉腸粥,有時(shí)又是豬肝粥,有時(shí)則三樣都有。幾年后,倫文敘高中狀元,他不忘當(dāng)年店主的恩情,回鄉(xiāng)省親第二天便去看老店主,并請(qǐng)老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥,獻(xiàn)給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。

  咸煎餅

  咸煎餅是廣東及山東地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,特色煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品?谖懂(dāng)然沒的說(shuō),松軟不粘口,保質(zhì)期長(zhǎng),便于攜帶。提到品嘗咸煎餅,許多老廣州便會(huì)聯(lián)想到德昌咸煎餅。

  泮塘馬蹄糕

  馬蹄糕是廣東廣州地區(qū)漢族糕類美食。泮塘馬蹄糕將馬蹄(荸薺)磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料,在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水,再調(diào)入半分熟的馬蹄粉漿,然后猛火蒸熟。

  市橋白賣

  是番禺人熟悉和喜愛的美食,有著近百年的歷史,市橋白賣主要以鯪魚為主要原料,以秋風(fēng)起后八月十五中秋節(jié)過(guò)后至清明節(jié)這段時(shí)間的鯪魚肉做品質(zhì)最佳,最為鮮美。由鯪魚為主要原料的白賣顏色清瑩透底,每一個(gè)白賣頭頂上放置著富有嶺南特色的臘腸,如白色的花朵叢中點(diǎn)綴著一點(diǎn)紅,不但賞心悅目,而且聞起來(lái)有股淡淡的魚的清香,臘腸的香味與鯪魚的鮮味兼而有之,口感滑而不膩,是番禺點(diǎn)心的代表之一,也可作為別具風(fēng)味的特色手信。

  看完廣州的,是不是有一種莫名的熟悉感,是的,在廣州的傳統(tǒng)特色小吃中,我們可以看到許多熟悉的面孔。的確,所謂傳統(tǒng)也就是這樣一代一代傳下來(lái)的。好了,看完廣州的,再來(lái)看看——佛山的↓↓↓

  大良蹦砂

  有一段來(lái)歷,大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所設(shè)的"成記"油炸店創(chuàng)制。后經(jīng)順德李禧及后人的繼承發(fā)揚(yáng)和改進(jìn),逐漸形成了"李禧記"這個(gè)老字號(hào)。風(fēng)味獨(dú)特而為人推崇,繼而馳名港澳、新加坡、馬來(lái)西亞等地,是游客到廣東必爭(zhēng)購(gòu)買的小食。

  大良雙皮奶

  一種甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉制而成,含有雙層奶皮,一層甘香,二層清香,潤(rùn)肺養(yǎng)顏,堪稱絕妙。清朝末年,順德大良一位叫何十三的農(nóng)家子弟,在清晨烹制早餐時(shí),不經(jīng)意在水牛奶里翻了個(gè)花樣,不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)。

  倫教糕

  是嶺南典型的地方糕點(diǎn),因始創(chuàng)于廣東順德倫教鎮(zhèn)而得名,作為廣州的風(fēng)味小吃而流行。與一般用大米和白糖制作的松糕、馬拉糕不同,倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據(jù)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的倫教糕,光潔如鏡,雪白晶瑩;糕身橫豎小水泡似的孔眼,均勻有序;質(zhì)地爽軟、滑潤(rùn)而富有韌性,折時(shí)不留折紋;味道清甜、爽滑。 據(jù)方志所載,倫教糕馳名者原先只有倫教鎮(zhèn)上一家,是用當(dāng)?shù)厮赜械娜谱鳎髞?lái),清泉被淤塞,別具風(fēng)味的倫教糕就難以制作了。由于倫教糕的`清爽特別合乎嶺南人的口味,且又已出名,于是,人們摸索了雞蛋白澄清去濁法,使一般的水可替代清泉,倫教糕得以傳于省內(nèi)外,以至名揚(yáng)東南亞。

  平洲福肉餅

  相信佛山很少人知道有這個(gè)特產(chǎn)。其實(shí)它出現(xiàn)的時(shí)間比盲公餅要早,一直是家庭和小作坊式制作,與中山的杏仁餅相似。是廣東省著名的特色美食。正宗福肉餅的餡料最大特色是使用玫瑰糖,與冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陳皮拌和,再加少許熟糯米粉作填充劑使餡料稠化,便于成型。開頭說(shuō)的淡淡的玫瑰花香,正是來(lái)自玫瑰糖。

  九江酥皮煎堆

  是佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。“煎堆”曾被成為“碌堆”,唐朝時(shí)期就已被作為宮廷中的食品。清朝時(shí),九江人鄒便南改革廣東小吃煎堆制作工藝,改良而成的廣東小吃“九江酥皮大煎堆”非常受歡迎,并在民間普及制作。廣東小吃九江煎堆是別樹一格的,它與全國(guó)各地的煎堆都不同,中國(guó)其他地方一直沿用圓煎堆,全國(guó)唯一一種扁的煎堆就是廣東佛山南海的九江煎堆。

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