廣東傳統(tǒng)特色小吃

　　在廣東這些特色的小吃，你都有去吃過(guò)嗎?沒有?沒關(guān)系，抽個(gè)時(shí)間和盆友們一起去品嘗一番吧!

　　沙灣姜撞奶

　　關(guān)于姜撞奶，曾有傳說(shuō)。從前，在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，一個(gè)年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無(wú)法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過(guò)了一陣子牛奶凝結(jié)了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了，沙灣人把“凝結(jié)”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。

　　狀元及第粥

　　狀元及第粥，是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，是根據(jù)相關(guān)歷史故事傳說(shuō)而發(fā)展而來(lái)的一種粥。現(xiàn)在多為討個(gè)吉利，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。香濃可口，味道醇厚。

　　相傳在明朝，廣州西關(guān)有一個(gè)叫倫文敘的小男孩，由于家里貧困，七歲便出來(lái)賣菜。他從小就喜歡吟詩(shī)作對(duì)，在菜市里還不時(shí)有人纏著他吟詩(shī)。

　　有一天，他挑著一擔(dān)菜路過(guò)叢桂路一間粥鋪時(shí)，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。店主認(rèn)出他是詩(shī)童倫文敘，便對(duì)他說(shuō)：“你為什么不去讀書呢?在菜市場(chǎng)賣菜太可惜了。”倫文敘說(shuō)：“我家窮，沒有錢。”店主說(shuō)：“這樣吧，以后你每天都把菜挑來(lái)我這里，我買一部分，然后還每天給你一碗粥吃，等湊夠了錢你就去念書吧!”

　　自從以后，倫文敘天天都吃到不同的粥，有時(shí)有肉丸粥，有時(shí)是豬粉腸粥，有時(shí)又是豬肝粥，有時(shí)則三樣都有。幾年后，倫文敘高中狀元，他不忘當(dāng)年店主的恩情，回鄉(xiāng)省親第二天便去看老店主，并請(qǐng)老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻(xiàn)給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。

　　咸煎餅

　　咸煎餅是廣東及山東地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，特色煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品�？谖懂�(dāng)然沒的說(shuō)，松軟不粘口，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于攜帶。提到品嘗咸煎餅，許多老廣州便會(huì)聯(lián)想到德昌咸煎餅。

　　泮塘馬蹄糕

　　馬蹄糕是廣東廣州地區(qū)漢族糕類美食。泮塘馬蹄糕將馬蹄(荸薺)磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料，在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水，再調(diào)入半分熟的馬蹄粉漿，然后猛火蒸熟。

　　市橋白賣

　　是番禺人熟悉和喜愛的美食，有著近百年的歷史，市橋白賣主要以鯪魚為主要原料，以秋風(fēng)起后八月十五中秋節(jié)過(guò)后至清明節(jié)這段時(shí)間的鯪魚肉做品質(zhì)最佳，最為鮮美。由鯪魚為主要原料的白賣顏色清瑩透底，每一個(gè)白賣頭頂上放置著富有嶺南特色的臘腸，如白色的花朵叢中點(diǎn)綴著一點(diǎn)紅，不但賞心悅目，而且聞起來(lái)有股淡淡的魚的清香，臘腸的香味與鯪魚的鮮味兼而有之，口感滑而不膩，是番禺點(diǎn)心的代表之一，也可作為別具風(fēng)味的特色手信。

　　看完廣州的，是不是有一種莫名的熟悉感，是的，在廣州的傳統(tǒng)特色小吃中，我們可以看到許多熟悉的面孔。的確，所謂傳統(tǒng)也就是這樣一代一代傳下來(lái)的。好了，看完廣州的，再來(lái)看看——佛山的↓↓↓

　　大良蹦砂

　　有一段來(lái)歷，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所設(shè)的"成記"油炸店創(chuàng)制。后經(jīng)順德李禧及后人的繼承發(fā)揚(yáng)和改進(jìn)，逐漸形成了"李禧記"這個(gè)老字號(hào)。風(fēng)味獨(dú)特而為人推崇，繼而馳名港澳、新加坡、馬來(lái)西亞等地，是游客到廣東必爭(zhēng)購(gòu)買的小食。

　　大良雙皮奶

　　一種甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉制而成，含有雙層奶皮，一層甘香，二層清香，潤(rùn)肺養(yǎng)顏，堪稱絕妙。清朝末年，順德大良一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐時(shí)，不經(jīng)意在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)。

　　倫教糕

　　是嶺南典型的地方糕點(diǎn)，因始創(chuàng)于廣東順德倫教鎮(zhèn)而得名，作為廣州的風(fēng)味小吃而流行。與一般用大米和白糖制作的松糕、馬拉糕不同，倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據(jù)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的倫教糕，光潔如鏡，雪白晶瑩;糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序;質(zhì)地爽軟、滑潤(rùn)而富有韌性，折時(shí)不留折紋;味道清甜、爽滑。 據(jù)方志所載，倫教糕馳名者原先只有倫教鎮(zhèn)上一家，是用當(dāng)?shù)厮�特有的泉水制作，后�?lái)，清泉被淤塞，別具風(fēng)味的倫教糕就難以制作了。由于倫教糕的`清爽特別合乎嶺南人的口味，且又已出名，于是，人們摸索了雞蛋白澄清去濁法，使一般的水可替代清泉，倫教糕得以傳于省內(nèi)外，以至名揚(yáng)東南亞。

　　平洲福肉餅

　　相信佛山很少人知道有這個(gè)特產(chǎn)。其實(shí)它出現(xiàn)的時(shí)間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式制作，與中山的杏仁餅相似。是廣東省著名的特色美食。正宗福肉餅的餡料最大特色是使用玫瑰糖，與冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陳皮拌和，再加少許熟糯米粉作填充劑使餡料稠化，便于成型。開頭說(shuō)的淡淡的玫瑰花香，正是來(lái)自玫瑰糖。

　　九江酥皮煎堆

　　是佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。“煎堆”曾被成為“碌堆”，唐朝時(shí)期就已被作為宮廷中的食品。清朝時(shí)，九江人鄒便南改革廣東小吃煎堆制作工藝，改良而成的廣東小吃“九江酥皮大煎堆”非常受歡迎，并在民間普及制作。廣東小吃九江煎堆是別樹一格的，它與全國(guó)各地的煎堆都不同，中國(guó)其他地方一直沿用圓煎堆，全國(guó)唯一一種扁的煎堆就是廣東佛山南海的九江煎堆。