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古代春節(jié)習(xí)俗介紹

古代春節(jié)習(xí)俗介紹

  春節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,而除夕之夜吃餃子也是傳統(tǒng)項(xiàng)目之一,百姓們經(jīng)過(guò)一年的辛勤勞動(dòng),在歲末休息調(diào)整,辭舊迎新,歲歲年年,周而復(fù)始。百姓們的生活如此,已經(jīng)形成了慣例,紫禁城里的皇族們是否也遵從民間過(guò)春節(jié)的文化傳統(tǒng),除夕之夜包餃子吃呢?

  餃子是一種深受我國(guó)人民喜愛的食物,也是一種年節(jié)食品,有一句民謠說(shuō)的是“大寒小寒,吃餃子過(guò)年”,正是形象的表現(xiàn)出了餃子這種食品在中國(guó)人民心中不可替代的地位。中國(guó)人吃餃子的歷史是比較悠久的,據(jù)三國(guó)時(shí)期魏人張揖編著的《廣雅》中記載,當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)類似的食物了,形如月牙,稱為“餛飩”。到了南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來(lái)單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法一直延續(xù)下來(lái),而混沌仍然是人們?nèi)粘I钪幸坏婪浅V匾氖称。大約到了唐代,“餃子”的形狀與現(xiàn)在的餃子已經(jīng)基本沒什么出入了,而吃法也以現(xiàn)在的吃法一模一樣了,即將煮好的餃子撈出來(lái)成在盤子里。宋代時(shí)稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源,這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。除了上述稱法,元代時(shí)還稱餃子為“扁食”,明代也沿用了這個(gè)說(shuō)法,萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年,作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié),吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”到了清代時(shí),出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。

  在特殊的日子吃餃子代表著特殊的意義,多為吉慶祥和的象征。例如,民間長(zhǎng)者過(guò)生日的前—天必吃餃子,稱之為“子孫餑餑”,意在祝愿福壽綿綿、子孫滿堂。結(jié)婚.入洞房后也要先吃煮得半生的餃子。以祈祝早生貴子。除夕晚上。一家老少一起包餃子。待子時(shí)一到全家人—起吃餃子,取“歲更交子”之意。餃子的.吃法也是多種多樣的,水煮的叫“水餃”,上屜蒸的叫“蒸餃”,在鐺中烙的叫“鍋貼”?梢,民間在喜慶、吉祥的日子有吃餃子的習(xí)慣,與民同慶的皇室也深受民間傳統(tǒng)文化的影響,在節(jié)慶之日吃餃子。

  清代,餃子作為一種喜慶的食物,配合節(jié)日的氛圍,形成了許多約定俗成的習(xí)俗,作為國(guó)之表率的清代皇室自然要緊緊承襲傳統(tǒng)的民俗文化。

  清代,皇帝大婚之時(shí)就要吃餃子。據(jù)《清宮述聞》中對(duì)同治皇帝大婚入洞房的情景有這樣的記載:“……皇上、皇后坐龍鳳喜床,食子孫餑餑……至晚,皇上、皇后用長(zhǎng)壽面!边@里面所說(shuō)的“子孫餑餑”,就是餃子。

  當(dāng)然,每逢辭舊迎新之時(shí),餃子是必不可少的,這不僅寓意“歲更交于”,更重要的是表示不忘祖宗。因?yàn)樵谇宄腙P(guān)之前,滿族就有過(guò)年吃凍餃子的生活習(xí)慣。

  清代皇帝在除夕子時(shí)這一重要時(shí)刻,先要進(jìn)行一系列的瞻拜儀式,然后再開始吃餃子。

  皇帝的瞻拜活動(dòng),是在總管太監(jiān)引導(dǎo)下進(jìn)行的,本來(lái)沒有絕對(duì)嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)定。但是,御膳房的廚役們對(duì)煮餃子的時(shí)間,必須要掌握得十分準(zhǔn)確,皇帝一到昭仁殿,餃子就要出鍋,旋即端上膳桌。對(duì)此,時(shí)間的掌握就尤其重要,清宮規(guī)定,元旦前后,皇帝出門、入門,都要放紙炮作前導(dǎo)。御膳房根據(jù)炮聲的遠(yuǎn)近,就可以推測(cè)出皇帝的行蹤。例如嘉慶四年除夕,當(dāng)嘉慶帝在奉先殿行禮畢,下臺(tái)階時(shí),膳房即開始煮餃子,他剛到昭仁殿,太監(jiān)立刻傳:“送萬(wàn)歲爺煮餑餑一品!”嘉慶坐穩(wěn)后,首領(lǐng)太監(jiān)捧進(jìn)紅色雕漆飛龍宴盒一副,內(nèi)置“三陽(yáng)開泰”瓷碗兩件:一碗內(nèi)裝素餡餃子6個(gè),另一碗內(nèi)有乾隆通寶、嘉慶通寶各一個(gè);实鄢酝觑溩雍,小太監(jiān)用瓷碟盛餃子一個(gè)、紅薹一塊供在昭仁殿的小佛堂前,以示敬佛。而清宮的《膳食檔》中還記載了光緒過(guò)年吃肉餡餃子的情景;“正月初一,萬(wàn)歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餑餑。第一次進(jìn)豬肉長(zhǎng)壽菜餡煮餑餑十三個(gè);豬肉菠菜餡煮餑餑十三個(gè)。”

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