黑魚的營養(yǎng)價值和禁忌
黑魚的營養(yǎng)價值和禁忌
黑魚的生命力很強,在淡水魚類中居首位。有人做過實驗,把黑魚放在潮濕陰涼的陸地,可活半月之久。那么黑魚的.營養(yǎng)價值和禁忌有哪些呢,一起來了解了解吧!
黑魚的食療價值
1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;
3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。
飲食方面,由于烏魚補虛,沒有食用禁忌。而且,烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。
食用禁忌
有瘡者不可食,令人瘢白。有些人會對黑魚過敏,時候癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹,伴隨腰酸背痛等癥狀。一般剛吃的時候不會有什么不適,往往在時候5-6小時發(fā)作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。若出現(xiàn)過敏癥狀,可以服用撲爾敏等抗過敏藥來緩解,通常24小時內(nèi)會緩解;若癥狀較為嚴(yán)重,請去醫(yī)院就診,遵醫(yī)囑
藥用功效:黑魚性味甘,寒。健脾,利水,益陰壯陽,補氣養(yǎng)血,解毒殺蟲。主治水腫,濕痹、腳氣,痔瘡、癬疥。
飲食禁忌:黑魚性寒,食用宜加姜、椒類調(diào)味和性。
烹飪指導(dǎo)
黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少,無肌間刺,味鮮,通常用來做魚片,以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
冬瓜黑魚羮
做法:黑魚500g,冬瓜200g,切塊。一同煮熟,服用前放蔥白小段10g,食鹽少許。
功效:黑魚能補脾利水消腫;冬瓜利水退腫,蔥白通竅利尿,水腫較重而脾虛人群常吃黑魚羮可增強療效,加上冬瓜,黑魚都屬性寒食品,因此濕熱人群也可以放心食用。
黑魚湯
做法:黑魚500g,加水煎煮后將魚撈起,放入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g,同煮后去渣取汁。每于飯前喝一小碗湯,吃魚肉。
功效:黑魚補脾益氣,利水退腫;赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫,紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘,桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘。常喝黑魚湯有利水退腫,瀉肺平喘之功效。
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