淮安特產(chǎn)是什么
淮安特產(chǎn)是什么
有沒有遇到過,別人問你淮安有哪些特產(chǎn)?淮安地大物博,美食成堆,下面是淮安特產(chǎn)的介紹,為大家提供參考。
盱眙龍蝦
“盱眙龍蝦”位居全國106家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌第9位,成為“全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值十強”。
“盱眙龍蝦”與射陽大米并列,位居固城湖螃蟹、洞庭山碧螺春茶、陽澄湖大閘蟹、南京鹽水鴨等江蘇農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值之首。
現(xiàn)在在江蘇盱眙每年都會有龍蝦節(jié),現(xiàn)在龍蝦節(jié)已經(jīng)成為國際龍蝦節(jié)。
最出名的十三香:
盱眙龍蝦,味道獨特,具有麻、辣、鮮、香的特點,作為一種大眾化、平民化的食品,余香不絕,回味無窮,屢食不厭,深受廣大食客的青睞。
盱眙龍蝦之所以有名,是與它的烹制方法有很大的關系,首先它的配料是獨一無二的,即十三香(數(shù)十種中草藥組成);另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具,而是用的面盒、臉盒等;
盱眙龍蝦,最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦?粗t紅的一盆蝦子,熱氣騰騰,香味撲鼻,誘人食欲。吃的時候,麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罷不能。吃后余味不絕,繞手三日,叫人無法忘記。
洪澤湖大閘蟹
洪澤湖蟹王蟹后
洪澤湖是全國大湖中唯一的活水湖,水質(zhì)優(yōu)良,極利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀,是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標示”。
洪澤湖大閘蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素。同時,洪澤湖大閘蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血之功效。
特征:
一是白肚:貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點;洪澤湖大閘蟹肚殼一般都是白色的,白得不同尋常,它白中帶青,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的洪澤湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草,棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行,與水草發(fā)生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,洪澤湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
二是青背:洪澤湖大閘蟹的蟹殼呈青泥色,平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈,惹人喜愛,故稱青殼蟹。這是清澈的洪澤湖水賦予它的獨特外表。洪澤湖大閘蟹的青背上像涂上一層明油,粗看近似灰色,細看水晶燈,灰中帶青,青而發(fā)亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣十足,簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
三是黃毛:洪澤湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔;洪澤湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長達3-4厘米,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
四是金爪:洪澤湖大閘蟹的蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。洪澤湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。洪澤湖大閘蟹的“金爪”,也是洪澤湖得天獨厚的自然環(huán)境賦予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅硬、平坦,宛如一個天然運動場,蟹在上面爬行,自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮(zhèn)文樓而得名。文樓興辦之初,開清茶館,賣小點,經(jīng)營漲蛋、盧肉、煮干絲等,味滿楚城。后來,由店東陳海仙的武樓酵面串湯包改制成水調(diào)面湯包,皮面筱薄,點火就著;包內(nèi)餡心以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成,先加溫成液體,后冷卻凝固。把冷凍后的餡心納入包內(nèi),入籠而蒸,出籠湯包中的餡心成液體,用手撮入碟內(nèi),倒上香醋,撒上姜米,再用香菜,上席后,食用時以餐具點孔,用嘴吸入,湯鮮美可口,弛明京都,流傳百載。
淮安茶馓
在淮安,茶馓屬婦孺皆知的美食;窗膊桠虅(chuàng)于清朝后期,距今有一百多年的歷史,因茶馓既可干吃,也可用水泡著吃。干吃時大多作佐酒小點,而用水泡著吃時,只需用開水沖泡數(shù)分鐘,待其全部泡開以后,便可食用。茶馓泡來吃,柔韌香軟,易消化,尤其適合產(chǎn)婦和體弱多病者食用。
高溝捆蹄
高溝捆蹄是一道漢族名菜,屬于蘇菜系,此菜色澤醬紅,咸鮮香甜,鮮嫩可口,食之不膩,細嚼慢品,回味無窮。以豬肉為制作主料,高溝捆蹄的烹飪技巧以鹵菜為主,口味屬于咸甜味。此菜為漣水縣高溝鎮(zhèn)特產(chǎn)。自古就流傳著中秋向后日漸涼,高溝捆蹄相爭嘗,購貨客人如云涌,只悉生產(chǎn)供不上的民謠。
凌橋大米
位于淮陰區(qū)“西南洼地”的凌橋鄉(xiāng),憑借遠離城區(qū)、土質(zhì)好、無污染的地理優(yōu)勢,選用優(yōu)良品種,采用旱育秧技術培育加工的凌橋大米,以其優(yōu)良的品質(zhì)走俏市場,深受消費者青睞。該產(chǎn)品具有無腹白、蛋白質(zhì)含量高、色澤透明、不易碎的特點。煮熟后口感柔和、香純味美。
甜港西瓜
“甜港”西瓜產(chǎn)于淮安市楚州區(qū)南馬廠鄉(xiāng)。“甜港”西瓜以瓜形好,品質(zhì)優(yōu)贏得了市場,受到了上級多個部門的表揚,此瓜的瓜形以橢圓形為主,皮色為墨綠色,瓜瓤為紅色、中心含糖量達11.3%,最高的可達14%以上。
淮安蒲菜
蒲菜俗名蒲兒菜,是淮安特有的傳統(tǒng)名菜。因為它是香蒲根部的莖芽,所以又名蒲芽、蒲筍;《西游記》稱它叫蒲根菜,在古書上則稱之為蒲、深蒲或蒲蒻。蒲,是一種野生的水生植物,又名香蒲。蒲葦韌如絲,那是老蒲。初生的蒲心蒲莖很嫩,可以食用。
淮陰黑豬
淮陰黑豬肉質(zhì)上佳,口感勁道,香滑美味。在經(jīng)過改良和雜交培育之后,它的`美味更是妙不可言。
碼頭湯羊肉
碼頭的湯羊肉是中國古代偉大的軍事家、戰(zhàn)略家韓信故鄉(xiāng)淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)的特產(chǎn)。湯羊肉它具有湯肉并美、湯稠肉酥、口味鮮香、回味無窮等特點,歷史悠久,馳名中外。
欽工肉圓
欽工肉圓制作已有千百年的歷史,乃是江蘇省十大名菜之一,它的特點是:光滑細嫩,富有彈性,色白湯濃,味道鮮美。當?shù)赜忻裰{稱贊曰:“欽工肉圓撂過墻,拾起還是圓又光;掉在地上跳幾跳,吃到嘴里嫩又香!
章福源
“章福元食品”源自淮安名吃----“十三香”鹵龍蝦。它的口味和制作工藝,采用淮安民間廣為流傳的傳統(tǒng)鹵蝦手段,配以天然名貴中藥材和天然香辛料,結合本地淮揚菜傳統(tǒng)口味和改進的燒制工藝,經(jīng)過多年的創(chuàng)新發(fā)展,逐漸成為淮安本地所獨有的特色風味小吃。
淮安章福元主要經(jīng)營(鹵)鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨頭、鴨心、鴨舌、鴨肫、鴨肝、鴨爪、鴨腸、鎖骨等,另外還有(鹵)腐竹、云絲、蘭花干、海帶、鳳爪、雞翅尖、香鹵蛋、藕片、木耳、豆干等特色休閑食品,章福元產(chǎn)品自進入市場以來,一直受到廣大消費者的好評,其中章福元“鴨脖”和章福元“素三寶”更是備受顧客朋友們的青睞。
漣水雞糕
漣水雞糕是漣水地區(qū)漢族糕類特產(chǎn)。雞糕細嫩,造形雅致,營養(yǎng)豐富,深受老人喜愛。
雞糕又叫“素雞”,不僅與乾隆皇帝的傳說有關,還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥,細膩上口,人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉(xiāng)獨創(chuàng)的傳統(tǒng)名菜,它已有 200多年的歷史。
平橋豆腐
平橋豆腐含有豐富的營養(yǎng),具有補五臟、療虛損的功效,在夏季食用功效更顯著,許多中外顧客在當?shù)仄穱L這道歷史名菜后,對其滋味之鮮美,均贊不絕口。肉質(zhì)細嫩,清香爽滑,口味鮮咸。豆腐鮮嫩油潤,湯汁醇厚,油封湯面,入口滾燙。豆腐片潔白細嫩,輔以雞汁海鮮,味美湯濃,深受食者喜愛。
高溝今世緣
中國馳名商標及全國濃香型白酒標準樣品。原名高溝大曲。始于西漢,盛于明清。一九一五年,裕源槽坊釀制的高溝大曲獲巴拿馬國際博覽會金獎。今世緣酒由江蘇今世緣酒業(yè)有限公司出品,已被評為中國十大文化名酒、中國十大高端商務白酒、中華婚宴首選品牌等,F(xiàn)為國家外交部及江蘇省政府接待指定用酒。
趙集粉絲
趙集鎮(zhèn)的天泉牌水晶粉絲,選用洪澤湖畔無污染的優(yōu)質(zhì)山芋淀粉精制而成,具有細柔潔白、營養(yǎng)豐富、久煮不糊、口感爽滑等特點,深受廣大消費者的青睞,先后榮獲“淮陰名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等稱號。
淮餃
淮餃,俗稱“餛鈍”是淮安最具代表性的點心之一。淮餃可煮,可拌,可炸,屬稱“淮餃三吃”。餃皮特點是“薄如紙,明如鏡,隔著餃皮能看字,火一點就著”。
淮安大頭菜
大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產(chǎn)于江蘇淮安。首先選重量在半斤以上,外形整齊美觀的大頭菜為原料,刨去外皮。將去凈外皮的光菜碼堆、蓋席。過五至七天后下缸“走鮮”(浸泡),浸泡期間每天用木榔頭搗一次。經(jīng)三至四天,在鹵中洗凈撈起,再轉(zhuǎn)缸走鮮三至四天,即成為半成品。將半成品在鹵中洗凈撈起,倒入缸、壇或水泥池,推平,搗緊,踏實,蓋席,用青石塊壓住,然后倒入澄清過的老鹵,這個程序叫憋缸。
在此期間要酌量加鹽加鹵。所謂老鹵,系指腌大頭菜三年以上的鹵汁。端午節(jié)前后,老鹵大頭菜即腌制成熟。經(jīng)此,過夏便不至變酸、腐爛,且隨存放時間加長,鮮味有所增加。
朱橋燴甲魚
淮安市東南水鄉(xiāng)以魚米著稱,水鄉(xiāng)湖面灘涂廣闊,是甲魚生長繁殖的天然優(yōu)良場所。朱橋鎮(zhèn)早在本世紀內(nèi)30年代初就以燴制甲魚著稱,距今已有五六十年的歷史。此菜營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,實為筵席之珍品。此外,還可清蒸、清燉、紅燒,風味各異。
老候野鴨
老侯野鴨脯,是采用野鴨的脯,配上中藥制作而成,區(qū)別于家鴨脯更多具有營養(yǎng)保健的功效,是您休閑消費的理想佳品!方便的小袋包裝,物美又價廉,很適合作為美味零食來招待親朋好友,愛好美食的朋友可有口福了哦!
蘇粵乳鴿
蘇粵乳鴿是江蘇省淮安市淮陰區(qū)的特產(chǎn)。蘇粵乳鴿原料考究,配以多種名品中藥材,并佐以特制輔料,采用現(xiàn)代加工技術精制而成。肉質(zhì)鮮嫩、味美。其色香味美令人食而不膩,回味無窮,深受中外美食家的青睞。
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