爽口蘿卜的做法

　　在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中，大家最不陌生的就是蘿卜的做法了吧，夏季大家的胃口都不太好，這個時候就要吃點爽口小菜開開胃了，下面就由小編為大家?guī)�來爽口蘿卜的做法，大家一起去看看吧！

爽口蘿卜的做法1

　　用料：

　　白蘿卜一根、泡椒適量、生姜兩片、大蒜三瓣、干辣椒三個、白醋適量

　　做法：

　　1、蘿卜不去皮洗干凈，切條或片。（不去皮的蘿卜更脆哦）

　　2、撒適量的鹽腌10分鐘然后把腌出的鹽水倒掉。

　　3、把腌好的蘿卜倒進(jìn)一個干凈的沒有油有蓋子的容器里面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜

　　4、把姜蒜放進(jìn)去拌勻，然后撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿卜即可放進(jìn)去一些泡椒，倒些泡椒水。

　　5、喜歡辣的也可以放些干辣椒絲哦，放進(jìn)冰箱第二天就可以享受美味啦！

　　小貼士：

　　要盡快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃完的醋不要倒掉，可以繼續(xù)泡蘿卜哦，更容易入味，當(dāng)天就可以吃咯！

　　注意：吃的時候不要把油水或者口水弄進(jìn)去了，不然會比較容易壞哦！

爽口蘿卜的做法2

　　材料：

　　蘿卜，胡蘿卜，白醋，白糖，紅辣椒，檸檬，姜，大蒜，鹽等

　　步驟：

　　1、白蘿卜、胡蘿卜去皮，切成手指頭粗細(xì)的條。

　　2、加入鹽，將蘿卜條拌勻，腌制2小時直到出水，出的水留著

　　3、辣椒切圈，蒜、姜分別切片。

　　4、取一小碗，加入白糖、水、醋、姜片、蒜片，再擠一個檸檬汁。

　　5、倒入蘿卜條、辣椒圈。

　　6、拌勻后裝入玻璃瓶中，7天左右即可食用。

　　如何挑選蘿卜

　　1、看顏色

　　新鮮白蘿卜，色澤嫩白；

　　2、掂分量

　　新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮；

　　3、看根須

　　如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；

　　4、看氣眼

　　如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。

　　蘿卜的制作技巧

　　1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

　　4、白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。

　　蘿卜的保存方法

　　3—7天，儲存方法有如下三種：

　　1、食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來。

　　2、找個小一點的瓦楞紙箱，放入沙土（潮濕一點的），再把蘿卜埋在沙土里。

　　3、把蘿卜上邊長葉的地方用刀都削去，然后把蘿卜放到塑料袋里封上口，放到?jīng)鏊�的地方就可以了。這樣保存下來的蘿卜水份不流失，可以放很長時間。

爽口蘿卜的做法3

　　材料：蘿卜(胡羅卜)，大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜。

　　做法：

　　1.把蘿卜洗干凈，切成條狀，然后先用鹽腌制超過24小時，然后拿出來晾干。

　　2.(充分風(fēng)干，內(nèi)部要又水分)，晾曬時間超過12小時

　　3.然后把調(diào)料拌好，比如蘿卜 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，)

　　4.把調(diào)料都拌一起，要均勻。

　　5.然后用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然后腌制一小會就能吃了。

爽口蘿卜的做法4

　　1、把蘿卜切細(xì)絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。

　　2、然后用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調(diào)料浸入蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。

　　3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！

爽口蘿卜的做法5

　　1.腌制蘿卜干，先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜，還有一種白皮紫肉(紅肉)的蘿卜，而最適合用來腌制蘿卜干的，是例如下圖1所示的白蘿卜。

　　2.要做出好的.蘿卜干，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導(dǎo)致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿卜，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經(jīng)開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。

　　3.腌制白蘿卜還要選個好天氣，要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿卜干發(fā)霉?fàn)�掉的。最好是秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。

　　4.天氣好了，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的.長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。小個的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細(xì)太薄，否則做出來的蘿卜干就會韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟，方便腌制的時候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。

　　5找一個適當(dāng)容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗干凈晾干。容器不能有油膩。準(zhǔn)備一定量的粗鹽，沒有經(jīng)驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。

爽口蘿卜的做法6

　　1.家庭制作蘿卜干，主要采用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法。干腌就是直接把蘿卜放到玻璃壇子或是瓦缸里，加粗鹽(精鹽也可以)進(jìn)去，然后搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以了。然后就把蘿卜在壇子里拍密實，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。腌制一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天后，再加鹽搓一次。這樣就直到晾干，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30左右，具體要看蘿卜的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據(jù)蘿卜的咸淡適當(dāng)加減。

　　2.浸泡法就是把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然后倒進(jìn)涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。然后密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則蘿卜容易壞。

爽口蘿卜的做法7

　　材料

　　白蘿卜2斤，鹽，糖，米醋，貴州剁辣椒醬，野山椒

　　做法

　　1.把蘿卜削皮切段，然后再切塊，然后用沸水焯一下，時間不能太長。

　　2.最后改刀切成片(注意中間不切斷，因為這個步驟是在蘿卜焯過之后進(jìn)行，所以切的時候相對很容易)，然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下?lián)破穑�再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉。

　　3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然后攪拌均勻，最后把拌好的蘿卜放入準(zhǔn)備好的器皿中(我找了一只徐福記的塑料糖盒)蓋上蓋子放到冰箱里，明天吃一定味道不錯！