涼拌香椿的做法

　　香椿不僅僅好吃，關(guān)鍵它具有一身的食用功效！那么關(guān)于涼拌香椿的做法分別有哪些呢？以下是小編為您搜集整理提供到的涼拌香椿的做法內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　一、食材：

　　嫩香椿芽

　　調(diào)料：精鹽、雞精

　　二、制作過(guò)程：

　　1.把單顆嫩香椿芽用手掰，用涼水清洗干凈。

　　2.把鍋添加上涼水燒開(kāi)，將洗凈掰好的香椿芽倒入鍋中，見(jiàn)香椿葉變色立即撈出。

　　3.放入涼水中浸透（換二次涼水），然后撈出控干。

　　4.把精鹽撒到香椿葉上，用手輕輕揉，讓香椿入味。

　　5.再撒上雞精，裝盤(pán)，OK了。

　　溫馨小貼士：

　　1.這種清拌出來(lái)的香椿口感清純，萬(wàn)萬(wàn)不可加香油！

　　2.香椿宜燙過(guò)吃。經(jīng)本人查閱資料表明，香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含量達(dá)每千克53.9毫克。有試驗(yàn)證明，用水洗過(guò)的香椿葉亞硝酸鹽含量則為每千克34.1毫克，而用開(kāi)水燙后香椿中的亞硝酸鹽含量?jī)H為每千克4.4毫克。試驗(yàn)還證明，即使用鹽腌制過(guò)的香椿，也不能降低亞硝酸的含量。所以，食用香椿明，最好選擇最嫩的，吃前要用開(kāi)水燙過(guò)再食用。

　　3.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

　　相關(guān)內(nèi)容

　　說(shuō)起“春天的味道”，必然少不了香椿。香椿是我們?nèi)粘Ｉ�活中，很多人都喜歡吃的食物。不僅富含豐富的維生素，而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以多吃香椿，對(duì)身體非常好。香椿是早春時(shí)節(jié)一種非常特別的樹(shù)上蔬菜，而且香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。今天我們一起涼拌香椿吧。

　　制作過(guò)程：

　　1、將香椿去蒂，洗凈，大的撕開(kāi)。

　　2、洗凈的香椿投入沸水中焯一下，迅速撈出瀝干水分切碎備用。

　　3、加入適量精鹽拌勻，潷去水，調(diào)入少許香油拌勻即可。喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)加一些干拉面用油潑一下也非常不錯(cuò)。

　　香椿最經(jīng)典的`三種家常吃法：涼拌香椿、香椿炒雞蛋、香椿雞蛋餅。香椿不僅富含豐富的維生素，而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以多吃香椿，對(duì)身體非常好。

　　飲食的常識(shí)

　　飲食流派

　　飲食四大流派：京式、蘇式、廣式、川式

　　小吃流派

　　小吃四大流派：京式、蘇式、廣式、閩式

　　另外隨著四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作五大流派之一。

　　飲食城

　　北方飲食中心：北京

　　西部飲食中心：有“食在中國(guó)，味在成都”稱(chēng)號(hào)的成都

　　東部飲食中心：有“天下第一食府”稱(chēng)號(hào)的蘇州

　　南部飲食中心：有“食在廣州”稱(chēng)號(hào)的廣州

　　小吃城

　　四大小吃

　　南京、蘇州、上海、長(zhǎng)沙

　　八大小吃

　　南京、蘇州、上海、長(zhǎng)沙、北京、成都、開(kāi)封、臺(tái)北