家常魷魚干的做法

　　魷魚干中含有很多的鈣、磷、鐵等元素，對于骨骼的生長發(fā)育非常好，另外它還含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的膽固醇，緩解疲勞。下面是小編收集整理的家常魷魚干的做法，希望對您有所幫助！

　　拌魷魚干

　　食材準(zhǔn)備

　　魷魚干，青椒絲，紅椒絲，蠔油，辣椒油，蔥絲，味精，鹽。

　　方法步驟

　　1、將魷魚干用溫水泡發(fā)10小時(shí)以上，泡好后切成絲待用；

　　2、將魷魚絲焯燙一下然后裝入盆中，放入蔥絲，青紅椒絲；

　　3、并加入鹽，味精，辣椒油，蠔油等拌勻即可。

　　爆炒魷魚干

　　食材準(zhǔn)備

　　魷魚干2個(gè)，青椒適量，胡蘿卜適量，洋蔥少許。

　　方法步驟

　　1、由于是干貨，所以我們需要先將魷魚干泡發(fā)，用溫水泡幾小時(shí)；

　　2、泡發(fā)后切成條，放入沸水中焯熟后撈出待用；

　　3、將青椒切絲，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲待用；

　　4、炒鍋中放油燒熱，放入蔥姜翻炒均勻，然后放入魷魚胡蘿卜，青椒和洋蔥炒勻；

　　5、再放入適量的醬油和料酒，加入蠔油，鹽，味精調(diào)味后炒勻即可。

　　小貼士

　　由于是爆炒，一直都是大火，如果最后放各種調(diào)料會慌亂，建議先用小碗調(diào)好。

　　拓展閱讀：魷魚的做法

　　所需食材

　　水發(fā)魷魚500克，豬肥瘦肉150克，鮮菜心100克，郫縣豆瓣50克，精鹽3克，味精1克，醬油20克，料酒10克，蔥花10克，姜米5克，濕淀粉20克，鮮湯350克，熟菜油125克。

　　制作方法

　　魷魚改刀→退堿煨泡→加油炒制→加湯高味→收汁亮油→加入魷魚→略燒出鍋。

　�、亵滛~切成5厘米大的塊，用熱水退凈堿味，再用鮮湯煨泡。豬肉剁細(xì)粒，豆瓣剁細(xì)備用。

　�、邗r菜心炒至斷生，裝入盤內(nèi)墊底。

　�、鄢村亙�(nèi)加油燒至五成熱，加豬肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至紅色時(shí)，加姜米、醬油、精鹽、味精、鮮湯燒沸，用濕淀粉勾流芡，加魷魚略燒入味，加入蔥花，起鍋澆在菜心上即成。

　　魷魚三鮮的做法

　　所需食材

　　水發(fā)魷魚200克，熟豬油50克，化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發(fā)蘭片25克，時(shí)菜100克，上湯l杯，胡椒面、料酒各少許，蔥白適量。

　　制作方法

　�、偎�發(fā)魷魚(選用寬大無堿味的水發(fā)魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1.5寸長的絲。蔥白切成1.5寸長的段。

　　②燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時(shí)，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒面燒入味，再下時(shí)菜煮熟，撈出各料擺入碟內(nèi)。

　　③將煨過的魷魚撈出，在鍋內(nèi)燒一下，撈入碟中鋪平，湯汁中加入味精、水淀粉勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。

　　鐵板魷魚的'做法

　　食材準(zhǔn)備

　　整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克

　　制作步驟

　　1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。

　　2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。

　　3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。