中山市區(qū)美食攻略

　　中山市區(qū)美食主要有哪些呢，大家想知道嗎？下面小編為你分享一下中山市區(qū)美食攻略吧，僅供參考！

　　1、子姜燜鴨

　　子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶地區(qū)很有名的家鄉(xiāng)菜，一般選用的鴨種是洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的�；�本制法是生燜，就是把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜，適當(dāng)時間加配料和子姜片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。有的人怕這樣生燜會造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗凈后，原只略加腌制，再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態(tài)才碎件照上法燜至夠火候為止。這種菜式在燜制時候就已經(jīng)香滿屋，吃的時候更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。

　　2、紅燒乳鴿

　　制作這道菜的具體步驟是，取肥嫩的乳鴿幾只，宰殺去掉羽毛，扒去肚雜，清洗干凈，再放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬20分鐘左右，撈出晾干。鍋放在大火上，油炸乳鴿一直到外酥內(nèi)嫩的'時候撈出來。 把適量的花生油、白糖，熬成紅色，加醬油稍微烹一下，放入湯（水），將乳鴿放進(jìn)去，湯量以漫過鴿身最合適，加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加適量粉子、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆進(jìn)盤里,一盆色香味齊全的紅燒乳鴿就做好啦。

　　3、蕉蕾粥

　　蕉蕾粥是廣東中山市的傳統(tǒng)小吃。.將蕉蕾去掉外層的殼，只用中間部分。將蕉蕾切絲，用鹽水泡一會兒，然后用力擠干凈水分，以去掉它的澀味。下米煮粥，燒開后加入蕉蕾絲及紅棗絲，元貝，發(fā)菜一起燒開，文火煮到粥軟爛適中，加點鹽、雞精調(diào)味就好了。

　　4、沙溪扣肉

　　這是一道不喜歡吃肥肉的人也愛吃的菜。肥而不膩是它的特色，入口即化是它的口感。 菜好不好吃，配料很重要，配料主要有南乳、糖、大棗、生姜、紫蘇、檸檬液、香菜等。將生姜、蒜頭、香菜細(xì)細(xì)地切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一塊煮。如此精心配置的沙溪扣肉配料清香、略甜。主料便是上等的五花肉，肥瘦適中，不能過于肥，也不能過于瘦，太肥容易膩，太瘦口感硬。

　　5、叉燒包

　　叉燒包，又稱蜜汁叉燒包、耗油叉燒包。 主要食材為：肉、鹽、蔥、姜、醬油、花椒等。 口味：有咸有甜。 適宜人群：老少皆宜。

　　6、魚腸蒸蛋

　　魚腸蒸蛋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。

　　制作方法：一、魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗凈切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗凈，切段，滴干水分。二、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調(diào)味料拌勻，倒入已涂油深碟內(nèi)。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。

　　7、白灼豬肚粉腸

　　此道菜的特別之處在于：在清洗過豬肚之后用生粉拌一下，然后用湯水煲一下，接著再清洗一遍，最后用粥來煲。

　　8、子姜骨

　　主料：細(xì)排骨、青紅辣椒、子姜、雞蛋 配料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、糖 口感：酸酸甜甜、入口即化 適宜人群：老少皆宜（肥胖人群少吃）。