濮陽裹涼皮的做法

　　裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。涼皮做法簡單，方便 ，濮陽裹涼皮的做法有哪些？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　濮陽裹涼皮的做法 1

　　主料

　　面粉1000克、黃瓜5根

　　輔料

　　芝麻醬200克、辣椒油100克、蒜瓣2粒鹽少許、香油少許、辣椒小半碗、食用油100克、八角少許、花生碎50克、花椒少許、桂皮少許、 香葉少許

　　裹涼皮的做法

　　1.和面，一般都是手和面，因?yàn)樽约翰惶珪?huì)和面，先用面包機(jī)和面，按照說明書操作即可，只加清水跟面粉。十分鐘就可以和面完成，靜置十分鐘。

　　2.洗面，將面放到盆中，加入少許水，開始揉搓面團(tuán)，將面團(tuán)里面的淀粉揉出來，揉出來的'漿水倒入干凈的容器中備用，反復(fù)洗面幾次，直至洗不出面漿，一般取前三次的洗面水就可以了。

　　3.蒸面筋。將面筋分成小一點(diǎn)的塊，加入少許小蘇打（不加也可以），放入蒸屜中，根據(jù)面團(tuán)大小，蒸制25分鐘左右，出鍋等待冷卻。蒸面筋的同時(shí)，將洗出的面漿放入冰箱靜止4小時(shí)左右。

　　4.將靜置好的面漿小心端出，將上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面漿，面漿攪勻放入容器中備用（ps：容器底部可能會(huì)粘住少許面漿，用工具慢慢弄下來即可）

　　5.蒸涼皮。我在網(wǎng)上買的蒸涼皮用的簸籮，十幾塊錢，也蠻便宜，家里有不銹鋼的淺盤也可以哦。炒鍋煮一大鍋開水，燒開沸騰，簸籮底部涂抹上些許香油，倒入2勺半面漿，搖勻放入開水中，蓋上鍋蓋蒸制3分鐘即可出鍋。準(zhǔn)備一盆涼水，將蒸好的涼皮放入涼水中冷卻，慢慢從邊緣揭下涼皮即可。

　　6.按照步驟5，根據(jù)您家里的人數(shù)蒸制涼皮吧！晶瑩剔透，很是有成就感呢。每張涼皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！

　　7.耗制辣椒油。準(zhǔn)備一只耐熱的小碗，放入小半碗辣椒面，少許十三香，幾�；ń�，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪拌。一碗紅亮的辣椒油就制作完成啦！

　　8.準(zhǔn)備調(diào)料。芝麻醬放入少許鹽，用水澥開；大蒜拍開放入少許鹽，加入半碗礦泉水；另備一只碗，加入食鹽，雞精，用溫水調(diào)一碗鹽水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黃瓜洗凈，香菜洗凈，切碎；花生碎備用。

　　9.制作裹涼皮。涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，目的是為了讓皮能均勻的粘上醬料。取一只大碗，用擦絲器擦入半根黃瓜，放入少許面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴幾滴醋，拌勻，放到?jīng)銎ど希ǜ鶕?jù)自制的涼皮大小放菜哦，不然會(huì)裹不住的）

　　10.好啦，現(xiàn)在開始裹涼皮吧，兩邊折進(jìn)去，卷起來就可以了！美味的涼皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃涼拌涼皮的話就把涼皮切成絲，拌勻就可以了哦。

　　濮陽裹涼皮的做法 2

　　主料：涼皮（市場都有賣的）

　　輔料：黃瓜2根、芝麻醬200克、辣椒油100克、蒜瓣2粒、鹽少許、香油少許、辣椒小半碗、食用油100克、八角少許、花生碎50克、芝麻粒20克、花椒少許、桂皮少許、香葉少許、香菜。

　　做辣椒油。準(zhǔn)備一只的碗，放入小半碗辣椒面，少許十三香，幾�；ń�，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪拌。最后放點(diǎn)熟芝麻粒一碗紅亮的辣椒油就制作完成啦！

　　開始準(zhǔn)備調(diào)料：芝麻醬放入少許鹽，用水?dāng)嚢杈鶆�；蒜粒搗成蒜泥放入少許鹽，加入少許純凈水；另備一只碗，加入食鹽，雞精，用溫水調(diào)一碗鹽水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切斷，花生搗碎備用。