餐桌禮儀之在日本用餐禮儀

　　餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。下面是小編為大家整理的餐桌禮儀之日本用餐禮儀，歡迎大家閱讀。更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注餐桌禮儀欄目。

　　很多朋友都愛吃日本料理，如果有幸到日本當?shù)爻詵|西的話，入鄉(xiāng)隨俗，為避免不必要的尷尬，掌握日本的用餐禮儀也至關(guān)重要。下面是由出國留小編為您收集整理的關(guān)于日本用餐禮儀的內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　日本用餐禮儀的基礎

　　首先，用手托起食器進食是基礎。但是需要注意的是，像大鍋、大盤等大型器具卻又不能用手拿。當然，手持食器也是有講究的，不可將手指深入到碗中，一般是用手掌托住碗底，五指順著碗的外輪包著碗，這樣既不用擔心碗不小心掉落，也不用擔心手指碰到碗內(nèi)的食物弄臟食物。

　　湯類的吃法

　　一般湯類會裝在帶有蓋子的碗里，這時候就要仔細觀察食器了，如果食器是帶有描金花紋的話，就不能直接將嘴巴湊到食器上喝湯，而要將湯舀到自己手中持有的小碗中。取碗蓋的方法則為以左手扶碗，用右手打開，將蓋面朝上放在膳盤外，注意不要將蓋上帶有的湯汁撒到碗外面。開始食用時，應先喝湯，再吃湯料。

　　生魚片的吃法

　　在人數(shù)較多的宴會上，經(jīng)常會把生魚片裝在較大的盤子上，這時候切記不可急著動筷，要等主人、長輩等動筷后才可開吃。這時候要用公筷夾取少量的生魚片放入自己的碗中，盡量夾自己面前的，以免破壞整盤生魚片的形狀。

　　用餐五大忌

　　1、將胳膊肘搭在桌上

　　會給人一種很慵懶的感覺，坐直后，離桌子稍稍遠些，就不容易將手搭在桌子上了。

　　2、狗食法

　　埋頭將臉無比貼近食器，像狗一樣吃東西的吃法讓人看了不舒服。

　　3、發(fā)出聲音

　　吃東西發(fā)出聲音表示對他人的不尊重，另外，口中含著食物講話也是一種不禮貌的行為。

　　4、吃著碗里看著鍋里

　　吃著自己碗里的，眼睛卻滴溜溜地盯著桌上其他食物，這樣子會惹人反感。

　　5、不斷的換手拿器具

　　一會用左手拿器具，一會用右手拿器具，袖子上附著的灰塵容易掉到附近的.碗里，應注意。

　　用餐期間，如果要停筷休息，應該要把筷子置于筷架上，在沒有筷架的情況下，應把筷子放在桌子左邊或架在小蝶上。用完餐后，記得筷子，碗蓋等恢復到用餐前的樣子。

　　1、前菜：又稱先附，菜色通常為富有季節(jié)性、色彩鮮艷的冷盤。大家可以仔細端兒廚師細膩的切工和絕妙的配色。

　　2、吸物：以蔬菜、鮮魚、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些，這也是大和民族延年益壽的秘方。

　　3、刺身：山葵正確吃法是沾在生魚片上而非沾在醬油中，吃的順序依口味輕重為白身魚→貝類→紅身魚。記得喔，吃對順序才不會亂了美味。

　　4、煮物：小碗的話可以端起來吃，主菜通常是根菜類，重視原味也是日本料理的另一特色。

　　5、燒物：通常是燒魚或串燒，吃魚和西餐一樣不能翻面。為什么在家就烤不出餐廳般外酥內(nèi)嫩的魚肉？這是我一直很想要知道的撇步呢？

　　6、揚物：正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可，不要整個浸進去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩，一定要趁熱吃喔。

　　7、醋物：如中國菜出現(xiàn)魚，懷石出現(xiàn)醋物代表接近尾聲。

　　8、御飯：飯和汁物、香物一起在最后出來，通常這時你已經(jīng)相當飽了。

　　9、汁物：又稱止物，通常指味僧湯。打不開時，從碗的兩側(cè)輕壓即可。

　　10、香物：亦即日本泡菜，可以拿來配飯，清清脆脆，另有一番風味。

　　11、果物：季節(jié)的水果。

　　12、甘物：迷人的日式糕點。人的胃真的很神奇，再怎么飽就是吃的下甜點。

　　每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。

　　用餐時，需要注意哪些事項呢？

　　1、男性斟酒時，可用單手，女性則一定要用雙手；拿酒杯亦是如此。

　　2、取蓋碗的方法為，以左手扶碗，用右手打開；用餐時，蓋面朝上放在膳盤外，用畢將碗蓋蓋回原位。

　　3、餐間筷子需要擱放時，務必放在筷座；用畢朝使用端放回筷袋。

　　4、有人以筷子反向幫人夾菜，如此末端易臟不雅觀，宜用公筷較妥當。

　　5、希望服務生將用完的碗盤收走時，可將碗盤放到膳盤外。

　　6、避免高貴的餐具受損，用畢的碗盤切記不要疊放。

　　7、日本人吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時，喝湯還是避免出聲。

　　8、個人使用的衛(wèi)生紙，盡量自行帶走不要放到膳盤中，如此有失高雅。

　　禮數(shù)1∶進包廂，鞋怎么放？

　　應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

　　1、人面朝包廂脫下鞋子。

　　2、蹲坐在廊間。

　　3、用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

　　禮數(shù)2∶進了包廂，座位怎么安排？

　　正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂后，主人或上司應該坐在靠內(nèi)離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

　　禮數(shù)3∶坐定后，隨身包包怎么放？

　　放在自己的背后。

　　禮數(shù)4∶該怎么坐呢？

　　正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。

　　禮數(shù)5∶招呼服務生的方法？

　　通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為“Onesan（大姐）”即可。

　　禮數(shù)6∶誰來點菜？

　　如果是公司聚會，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點什么菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜（開胃菜）、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

　　禮數(shù)7∶上酒后該怎么做？

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧�，應適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。

　　禮數(shù)8∶筷子如何擺？

　　筷子取出后，筷袋應縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結(jié)，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙?zhí)捉�，擺回筷枕上。

　　禮數(shù)9：用餐語該怎么說？

　　用餐前要說∶“Itadakimasu（我要開動了），由主人或上司先動筷；用完餐后要說∶“Gozisosamadeshida”，即是“我用完餐了，謝謝您豐盛的招待”。