如何選擇好的茉莉花茶

　　相信大家在日常生活中都喝過不同種類的茶吧，茉莉花茶大家很熟悉，那么大家知道如何選擇好的茉莉花茶嗎？下面小編收集整理了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡！

　　如何選擇好的茉莉花茶

　　茉莉花茶是將新鮮的茉莉花花蕾和烘青綠茶拌合，茉莉吐香，茶葉吸香，一吐一吸之間，茶便有了花香的加持。

　　為了花香更加濃郁更加鮮靈，需要一次一次地更換新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨，三窨，五窨，七窨，八窨，九窨等的說法。

　　茉莉花茶，茶葉制作領(lǐng)域中最為繁復(fù)的品類之一。窨制次數(shù)越多，工序越復(fù)雜，毀茶的風(fēng)險(xiǎn)就越大，當(dāng)然也代表了成功窨制后，此茉莉花的等級(jí)越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已經(jīng)非常難得。

　　很多人知道茉莉花茶講究窨制次數(shù)，卻不知道一款頂級(jí)茉莉花茶的味覺是如何一步步地蛻變而成的。這次，原料來(lái)自3月福鼎的壯茶鮮葉用傳統(tǒng)工藝的烘青茶坯，6月閩東的茉莉花蕾，窨制出的一窨，三窨，五窨，七窨，八窨茉莉花茶，每窨4g茶樣，110ml白瓷蓋碗，沸水依次沖泡，讓你一窨一窨地喝個(gè)明白。

　　一窨：茶香為主，花香浮于表面

　　湯色極淺，毫光閃爍，明亮度高。滋味鮮甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔后半部略空�？谇涣粲械�淡的純凈花香，卻不夠鮮靈。蓋碗碗底有淡甜花香，但香氣較為混合。葉底里綠茶的綠豆沙味比較明顯。

　　評(píng)語(yǔ)

　　窨花少時(shí)，花香短促，與茶香的融合度不夠。

　　三窨：花與茶處于平衡的狀態(tài)，但花香不夠通透

　　湯淺金色，明亮度高。滋味甜潤(rùn)，甜度更高。唇齒間有清涼氣，回甜好，口腔留有的花香濃，單純，但鮮靈度還不夠。滋味能留在口腔后段，但生津不強(qiáng)，澀感略顯。蓋碗碗底甜香濃郁。葉底豆香與甜花香混合。

　　評(píng)語(yǔ)

　　較一窨時(shí)，花香更為濃郁。花茶與茶香交融，處于平衡之態(tài)。

　　五窨：花香占主導(dǎo)，香入茶湯

　　湯色極淺，油潤(rùn)透亮。滋味鮮爽甜潤(rùn)，甜花香飽滿，較鮮靈。湯水稠，順滑度高。呼吸間喉底清涼，留香悠長(zhǎng)，生津持久，有回甘。蓋碗碗底香氣成團(tuán)，幽而鮮。葉底花香顯。

　　評(píng)語(yǔ)

　　五窨時(shí)，花香反客為主，飽滿成團(tuán)�；ㄏ�，香而不浮，茶湯，爽而不濁。

　　七窨：香水一體，漸入化境，由內(nèi)而外，層次散開

　　湯色淺金色，油潤(rùn)高亮。滋味鮮靈甜爽，潤(rùn)暢而又通透。茶湯入口瞬間便滑入喉底，成團(tuán)的香氣從內(nèi)部慢慢打開，花香鮮靈，飽滿幽長(zhǎng)。回甘生津極快，且持久�？谇恢梁韲狄宦非鍥�，回香不斷。蓋碗碗底香氣甜軟細(xì)膩，葉底花香極幽。

　　評(píng)語(yǔ)

　　花香飽滿鮮靈之余，層次感越來(lái)越明顯。茶湯漸入化境，順著茶湯，花香在口腔層層擴(kuò)散。

　　八窨：開在茶湯上的花兒

　　湯色香檳金，璀璨，油亮和毫光相合。湯水入口，便直落喉底，茶湯極香極透，以至難以捕捉。

　　瞬間，香氣從喉底向口腔擴(kuò)展，飽滿幽深;唇齒甘甜清涼，舌底鳴泉不斷;呼吸間，香氣又層層地?cái)U(kuò)開漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合著微微的清涼的果香。身心愉悅舒展溫暖，眼前如見一支茉莉花在徐徐綻放。

　　評(píng)語(yǔ)

　　少了分外揚(yáng)的嬌媚，多了些內(nèi)斂的精致。借助綠茶的鮮醇，讓花香更加飽滿立體，如飲一杯花露，馥郁而靈動(dòng)。

　　結(jié)語(yǔ)：尋一杯好的茉莉花茶，猶如老饕對(duì)頂級(jí)食材的挑剔和追逐，亦如畫家對(duì)藝術(shù)的思考和表達(dá)。做一杯好的茉莉花茶，不只是窨制的.次數(shù)不同，也不僅僅是量變后的質(zhì)變，而是從0到1的蛻變。

　　拓展閱讀：

　　選擇茉莉花茶3個(gè)步驟

　　1、觀形

　　一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。

　　2、聞香

　　好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味，如果有些許異味，或是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長(zhǎng)，不建議選購(gòu)。

　　3、觀色

　　茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。

　　外觀以及味道方面選擇

　　1、從聞茉莉花茶的香氣來(lái)判斷。品質(zhì)好的茉莉花茶散發(fā)出的香氣是濃而不刺鼻，香氣很持久且沒有異味。

　　2、從茉莉花茶的外觀來(lái)看。品質(zhì)好的茉莉花茶的毛茶嫩度較好，以嫩芽者為佳。品質(zhì)好的茉莉花茶，它的條形比較長(zhǎng)而且非常的飽滿、白毫多、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。

　　3、從飲用茉莉花茶來(lái)判斷。品質(zhì)好的茉莉花茶泡出來(lái)的茉莉花茶是口感柔和、不苦不澀、香氣濃郁、沒有異味的。