麻辣手撕雞的做法
麻辣手撕雞的做法
導語：說起家禽類的菜，大家想必一定想到了“雞”，雞肉的肉嫩味美，是每家每戶逢年必備的菜色之一，雞肉的做法有很多種，酸的、甜的、辣的等等，今天小編為大家介紹的做法是川菜的麻辣手撕雞，它非常的好吃，不僅不會說非常的辣，適合很多的人群來進行食用，但是也不要多吃哦。
麻辣手撕雞的做法
麻辣手撕雞是一道傳統(tǒng)的'漢族名菜，屬于湘菜客家菜，主料是雞肉，口味是麻辣，工藝是蒸，中級難度。先將光雞洗凈，去內臟，裝在盆里上籠蒸熟，取出后切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻后，再和芥辣醬勻(芥辣醬不能先下，因先下遇糖味不香辣)，雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。光雞(1只，900克)、白糖(15克)、精鹽(15克)、味粉(4)、麻醬(40克)、芥 辣醬(75克)、豬油(75克)、干蔥頭(75克)
做法
一、將光雞洗凈，去內臟，裝在盆里上籠蒸熟，取出后切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。
二、蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。
三、雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻后，再和芥 辣醬勻(芥辣醬不能先下，因先 下遇糖味不香辣)，雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。
主料：熟雞
調料：辣椒、花椒、芝麻、鹽、白糖、雞精、食用油
制作方法：
1， 將雞肉撕成細絲;
2， 坐鍋點火倒油，待油熱后倒入花椒、辣椒、雞絲翻炒，加入白糖、鹽、芝麻、雞精即可。
營養(yǎng)價值
麻辣適口。
小常識:雞肉有溫胃健脾及補血催乳作用
以上就是小編介紹的麻辣手撕雞的做法了，各位朋友現(xiàn)在應該也是非常的清楚了吧，其實做法也是非常的簡單，但是還是有很多細節(jié)的地方是需要大家去多家的注意的，因為可能會影響到菜品的味道，這樣就得不償失了。
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