校園廚藝大賽活動策劃方案6篇
校園廚藝大賽活動策劃方案6篇
為了確保事情或工作扎實開展,通常需要預(yù)先制定一份完整的方案,方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強可操作性的計劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢?下面是小編為大家整理的校園廚藝大賽活動策劃方案,僅供參考,歡迎大家閱讀。
校園廚藝大賽活動策劃方案1
為弘揚校園美食文化,拉近師生與食堂之間的距離,推動文明食堂建設(shè),提高飲食服務(wù)質(zhì)量,同時展示我院學(xué)子的烹飪技藝,培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力和團(tuán)隊協(xié)作能力,激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。
一、活動單位
主辦單位:共青團(tuán)湖南城市學(xué)院委員會
承辦單位:湖南城市學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會
贊助單位:湖南城市學(xué)院望舒食府
策劃書:城市管理學(xué)院團(tuán)委會、學(xué)生會維權(quán)部
二、活動時間
報名時間:xx年11月8日-11月12日
比賽時間:11月18日(星期四)比賽時間為當(dāng)日19:00-21:00
三、參賽場地
初賽:望舒食府一樓d區(qū)
四、參賽設(shè)備器材及提供物料
燃?xì)鈱I(yè)灶具六套,專業(yè)炒勺每灶配一把,菜刀一把。(若刀具不夠須自備)
提供切配臺,專用砧板,每灶配炒鍋一把,手布每灶一塊。選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。(如需高壓鍋等器材須提前通知)
固定味料包括:食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。(若菜品需要特殊味料,請選手自備)
盛裝器皿:提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤。(如需魚盤須事先通知)
五、活動賽程
前期準(zhǔn)備工作
1、召開部門會議本部門全體成員商定后,做出詳細(xì)的策劃書、報名表。
2、將初賽活動策劃書指導(dǎo)老師商量,并及時聯(lián)系宣傳部和文娛部,分別負(fù)責(zé)處理宣傳問題(海報宣傳,記者采訪、攝影)以及比賽當(dāng)天節(jié)目安排。同時,本部門全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳,并指導(dǎo)其正確填寫報名表。
3、上報主席團(tuán)協(xié)商問題及詢問要求注意事項,并召開主要協(xié)助部門的部長會議。
4、初賽場地、時間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部商議。
5、對報名表進(jìn)行篩選,確定選手分組情況。
6、給相關(guān)評委發(fā)送邀請函,并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。
7、前期工作結(jié)束。匯報完成情況并進(jìn)行總結(jié)。
中期執(zhí)行工作
1、場地布置:相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場的'準(zhǔn)備,(將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好),并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料,味料等進(jìn)行檢查,確保比賽正常進(jìn)行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝,做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作,通知好評委和主持人提前10分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場,向評委介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品介紹。
2、比賽流程:七點比賽正式開始,比賽開始后開始計時,每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后,由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗并下發(fā)評分表,評委品嘗后放在公共試餐區(qū),參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進(jìn)行簡單介紹,并回答評委問題。評委綜合評分,并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加分扣分依據(jù)等,并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。
3、中間空閑時間安插簡短節(jié)目和現(xiàn)場互動環(huán)節(jié),問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。
4、比賽結(jié)束:安排人員收拾場地,評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。
后期收尾工作
1、于11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權(quán)部,(注:其作品和選手基本情況寫清楚上交)
2、活動收尾,做好后期宣傳工作并召開部門會議。
六、評分評獎
u評分原則:公平、公正、公開、嚴(yán)格按照評分細(xì)則、
u評獎:去掉一個最高分和最低分,綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。
(1)冠軍:獎金+榮譽證書
(2)亞軍:獎金+榮譽證書
(3)季軍:獎金+榮譽證書
七、注意事項
n報名注意事項:
1、報名時須注明作品名,所需原料,配料,菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹(注:初賽時原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供)等,報名見(附件)報名表,請務(wù)必如實填寫,以免因物料的準(zhǔn)備不足而影響成績。維權(quán)部將對所有報名表進(jìn)行審核篩選,不符合要求或填寫過于簡單的一律除名。
2、比賽器具一律由食堂提供(注:若需特殊器具請選手自行準(zhǔn)備)。
n菜品注意事項:
菜品原料不能太貴,最好選常見原料,搭配原理,原料及配料杜絕浪費。
n宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項:
1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間,地點,獎勵,1/5/7三個寢室樓各一份。
2、本部門全體成員組織下班宣傳,主要針對大一新生班級,將校廚藝大賽具體安排講清楚,鼓勵學(xué)生踴躍報名。
校園廚藝大賽活動策劃方案2
一、活動目的:
為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣,使健康飲食、特色飲食深入人心,吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩,校團(tuán)委特此舉辦這次以
”弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個人廚藝大賽。
二、活動時間:
20xx年11月12日晚6:30
三、活動地點:
食堂
四、活動內(nèi)容:
在規(guī)定時間內(nèi)做“規(guī)定菜”和“特色菜”
(一)規(guī)定菜:尖椒土豆絲
1、原料:土豆絲、青辣椒
2、調(diào)料:醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
(二)特色菜:選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時間(控制在15分鐘之內(nèi))。
2、要求有特色,有創(chuàng)新,有立意。
3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié),選手根據(jù)自己的'水平自備原料。
(三)評分標(biāo)準(zhǔn):
1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評審,色、香、味、形各占25%的比例。
五、活動流程:
1、參賽選手在賽前抽簽分組。
2、比賽場地的布置。
3、入場秩序。(包括嘉賓、參賽選手、工作人員)
4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話,宣讀比賽規(guī)則,及獎項設(shè)置等問題。
5、場內(nèi)互動,嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究,如何達(dá)到最好效果的做法等等。
6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題,同時也可向選手提問。
7、嘉賓品嘗、評分并點評,現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。
8、統(tǒng)計分?jǐn)?shù),并宣布比賽結(jié)果。
9、頒獎。(獎品、榮譽證書)
10、觀眾退場。
11、清理場地。
六、獎項設(shè)置:
1、設(shè)一等獎一名,二等獎兩名、三等獎三名
2、最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名
校園廚藝大賽活動策劃方案3
活動目的:
介于很多家庭都是獨生子女從小比較溺愛,造成很多學(xué)生對家務(wù)等必備生存技能比較欠缺。為了進(jìn)一步提高學(xué)生動手能力和宣健康飲食文化,改善飲食環(huán)境,包括:衛(wèi)生情況,飲食環(huán)境,服務(wù)態(tài)度,營養(yǎng)搭配等。舉行一次校園廚藝大賽活動。
活動名稱:
校園廚藝技能大賽
活動主辦方和參與對象:
主辦單位:xxx校園餐廳
參與對象:初中三年級全體學(xué)生
活動方案具體實施:
1.切黃瓜,第一天中午在食堂門口進(jìn)行
材料:黃瓜10根,菜刀10把,菜板10個。(菜刀、菜板向食堂借用)
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽、事先準(zhǔn)備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內(nèi)所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。
人員安排 :計時人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
2.切土豆絲,第一天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:土豆若干,刀10把,菜板10個,盤子10個 。(盤子向食堂借用)
比賽方式:比賽分小組進(jìn)行,每組一個土豆,切絲前要求組隊成員自行削皮,然后切絲。
用時少、切絲均勻、切絲的細(xì)度綜合評分(評分由其他群眾)。
人員安排 :計時人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
3. 削水果,第二天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:蘋果10個,小刀10把。
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽,事先將蘋果、小刀分給每個小組。水果皮不斷(斷則視為失。┣矣脮r最少為勝(銷的皮不能太寬太厚)。
人員安排:計時員一名
4.蒙眼辨物,第二天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:蒜苗頭若干,韭菜頭若干,蔥頭若干,小白菜若干,萵筍葉若干,生菜若干,折耳根若干,計時器1個,紙箱5個。(紙箱向超市索要。)
比賽方式:分組進(jìn)行比賽,事先準(zhǔn)備5個紙箱,放一些不容易識別的蔬菜、水果等由參賽人員辨認(rèn),由每組分別進(jìn)行,辨出所有物品且用時最短者為勝。
人員安排:計時員一名
5.水果拼盤
材料:蘋果20個,菠蘿10個,橙子20個,小番茄若干,香蕉10根,拼盤10個 。
。ㄗⅲ浩幢P向食堂借用)
比賽方式:在20分鐘內(nèi)完成拼盤,然后闡述各組作品的營養(yǎng)價值、造型創(chuàng)意。由評委評選出優(yōu)勝作品。
人員安排:計時員一名
活動經(jīng)費預(yù)算:
活動所需物料:
蘋果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計時器、桌子等等
預(yù)算:
水果、蔬菜費用預(yù)算:xxx元
其他物料費用預(yù)算:xxx元
頒獎禮品預(yù)算:xxx元
頒獎流程:
1.宣布切黃瓜獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
2.宣布切土豆絲獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
3.宣布削水果獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
4.宣布蒙眼辨物獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
5.宣布水果拼盤獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
6.請所有參賽人員上臺合照。
7.請學(xué)校食堂經(jīng)理總結(jié)本次活動并宣布活動正式落幕。
1.衛(wèi)生:水果拼盤在制作過程中的衛(wèi)生,例如切水果前的刀具,盤子的清洗消毒,菜制作前對菜品的清洗,選手清洗雙手,穿戴圍腰,比賽現(xiàn)場賽前的衛(wèi)生處理。
2. 安全:刀具的使用,比賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應(yīng)該以安全為主,對于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手,工作人員在賽前應(yīng)該著重提醒選手注意安全,并在比賽進(jìn)行過程中密切關(guān)注,且在賽前應(yīng)該做好應(yīng)急工作,購買好創(chuàng)可貼等用品。
3. 現(xiàn)場的`管理:由于比賽場地是在食堂所以現(xiàn)場人員的管理須給予相當(dāng)?shù)闹匾暎恳粋工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。
4. 原料及配料應(yīng)杜絕浪費。
校園廚藝大賽活動策劃方案4
一、活動名稱:
第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽
二、活動主題:
豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活,展示同學(xué)們的廚藝,提高同學(xué)們的動手潛力,增強同學(xué)們的社會適應(yīng)潛力和意識,培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)
三、活動目的:
培養(yǎng)同學(xué)們的表演潛力和社會適應(yīng)潛力,展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌,豐富同學(xué)們的校園生活,提高同學(xué)們團(tuán)隊合作意識,弘揚我國的飲食文化,了解市場經(jīng)濟(jì)動態(tài)。
四、活動時間、地點:
活動時間:校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點)
活動地點:三樓食堂大廳
五、比賽資料:
1、整體制作工序、刀工及介紹。
2、原材料采購及初加工。
3、在平常活動中的成本核算潛力。
4、在烹飪過程中,限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。
5、各個參賽代表隊的團(tuán)隊協(xié)作潛力。
六、報名條件、方式和程序:
1、我院在校學(xué)生,均可報名參加。
2、本次比賽以系部為單位,各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。
3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊,指導(dǎo)教師1人,參賽隊員5人,男女不限。
4、活動確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。
5、各系部參賽隊伍推薦上來之前,先自行確定一名隊長,并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進(jìn)行初步審核,系審核完畢,選取一支參賽隊伍報至學(xué)院相關(guān)單位,并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意,列詳細(xì)清單上交(備注:隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。
七、參賽須知:
1、參賽隊員所用材料自行購買,具體購買時間安排在開賽當(dāng)天。
2、每支參賽隊伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費另算)。
3、隊員確定后,不允許更改和增刪。不允許請外援,否則按零分處理。
4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理,嚴(yán)格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽,以確保良好的競賽秩序。
5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到,比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放下參賽資格。
6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院帶給。
7、注意安全、愛護(hù)公物(如有損壞照價賠償)。
8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委,服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的'評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀(jì)檢組據(jù)實反映,不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議,提交大賽總評委群眾研究裁決。
9、為做到比賽的公開、公平、公正,最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表,現(xiàn)場抽取54人)。
10、競賽安排如有變動,大賽負(fù)責(zé)處另行通知。
11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處。
12、點名入場,遲到15分鐘者,按自動棄權(quán)處理。
13、不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,比賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄,違者取消參賽資格。
14、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫,禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔下料。
15、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。
16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜,兩個自選菜,菜金不超過60元)。
17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)帶給,選手不得自帶;否則將被視為作弊,取消比賽成績
18、比賽過程中,一切操作過程需在現(xiàn)場進(jìn)行,不得提前準(zhǔn)備;若有特殊狀況,需事先向組委會申請,經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無關(guān)人員不得參與;否則,將視為作弊,取消參賽資格
19、為維持比賽秩序,確保比賽順利進(jìn)行,比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū),除裁判員與工作人員外,其余人員不得入內(nèi)
20、比賽時間為每組一個小時,操作超出時間的成績無效
21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。
22、用具的。儲藏、保管自行解決,確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。
八、活動前期布置:
1、后勤集團(tuán)開會討論活動細(xì)則后開始著手寫策劃。
2、策劃書遞交院團(tuán)委。
3、活動經(jīng)批準(zhǔn)后,由院團(tuán)委發(fā)文到各系。
4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。
5、院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。
6、院學(xué)生會宣傳部負(fù)責(zé)本次活動的宣傳工作,出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。
7、由院學(xué)生會生活部負(fù)責(zé)場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。
九、以下活動用品由后勤集團(tuán)帶給:
1、灶具、廚具、餐具;
2、所需調(diào)料由各代表隊帶給清單,由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購。
十、場地布置:
1、活動前一周由學(xué)生會出好海報,在食堂前公布。
2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。
3、活動當(dāng)天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線,圍場地工作。
4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負(fù)責(zé)食料的整理,并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。
5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別,評委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。
6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。
7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。
十一、賽前準(zhǔn)備:
1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛,但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。
2、熱菜的細(xì)加工(即動刀成型,包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進(jìn)行,不得提前加工,但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制,場內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。
3、費工費火:在比賽時間內(nèi)不能完成制作的,須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍),經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。
十二、比賽流程:
1、各系到位后,由隊長到本活動檢錄處登記簽到。
2、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。
3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。
4、比賽菜肴開始制作,時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。
5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,以及知識問答。
6、自定菜結(jié)束后,各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。
7、評分結(jié)束后,由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評委的評分表格并送評。
8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后,去掉一個分,一個最低分,統(tǒng)計出平均分?jǐn)?shù)1,然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后,取平均分2,最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。
9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果,并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎。
10、評委團(tuán)選取一名評委代表評委團(tuán)對各獲獎參賽組點評。
11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞,各參賽隊伍依次序離常
十三、活動注意事項:
1、保證現(xiàn)場的用火用電安全,作好防范措施。
2、維持現(xiàn)場秩序,由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)場面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮,廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。
十四、活動各項負(fù)責(zé)人:
專家評委規(guī)則:
1、評分時務(wù)必根據(jù)選手的設(shè)計要求和大賽規(guī)定的辦法評分,做到公平、合理、準(zhǔn)確,不抬分、不壓分。
2、在評分時,不用自己的觀點去影響其他評委。
3、評定分?jǐn)?shù)和書寫評語要清楚明了,涂改后要在涂改處及時重新簽名。
工作人員守則:
1、按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
2、工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗料,計時、計分準(zhǔn)確公正,對選手發(fā)生的操作要妥善處理。
4、遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行中謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序,提醒選手注意安全。
十五、設(shè)置獎項:
1、比賽分團(tuán)體第一、第二、第三名。
2、人氣獎一名、特色創(chuàng)新獎一名、風(fēng)味獎一名。
3、獎金獎品:第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元,獎狀6個、獎品36個。
校園廚藝大賽活動策劃方案5
一、活動主題:
弘揚中華飲食文化,倡導(dǎo)健康飲食風(fēng)尚
二、活動背景:
五月春暖花開,萬物復(fù)蘇,正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭優(yōu)”的浪潮下,干部的模范帶頭作用不僅是口頭,而應(yīng)落實在行動上,通過本次“名師高徒”烹飪大賽,經(jīng)過廚藝比拼,帶動全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河,南北相聚一桌,共享飲食的美好盛宴。
三、活動目的:
為加強食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系,提高同學(xué)們的實際操作能力,也為同學(xué)們提供一個鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼,讓來自不同地區(qū)的同學(xué)在此平臺相互交流學(xué)習(xí),最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。
四、活動時間:
5月14日—xx年5月29日
五、主辦單位:
廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
六、策劃承辦單位:
廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
七、活動內(nèi)容:
1、“走進(jìn)食堂”環(huán)節(jié)
2、“名師高徒”環(huán)節(jié)
3、“烹飪大賽”環(huán)節(jié)
前期準(zhǔn)備
活動宣傳:1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳
2、在雨無聲、空谷、校會網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳,在空谷及校會網(wǎng)站設(shè)置活動專題
3、運用“校園飲食報”宣傳
4、在6b小廣場及東一食堂前設(shè)置宣傳點,并派發(fā)宣傳單
5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳
報名方式:烹飪大賽為系列活動,參賽者同時參加以上子活動。
1、在校學(xué)生通過向本學(xué)院學(xué)院生活部報名,每學(xué)院限兩名參賽者(一名部門成員,一名大一學(xué)生),組成一支學(xué)院代表隊。(注:名單要按照以下方式發(fā):主題:第三屆飲食文化節(jié),xx學(xué)院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級、是否為部門成員),并且要在5月14日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱)
2、所有學(xué)院代表隊分成8組,2-3隊一組,分組隨機,每一組學(xué)生代表隊組合分配至8個食堂(南苑,春華苑,秋實苑,萃苑,東苑,碧湖苑,水塔餐廳,東三食堂),編號1-8組。
3、每食堂選派1-2名食堂師傅與相應(yīng)學(xué)生代表隊組合合作,通過走進(jìn)食堂熟悉食堂操作,“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧,最終在烹飪大賽上8組代表隊進(jìn)行廚藝比拼。
4、走進(jìn)食堂
活動目的:為了使食堂的工作更加透明化、公開化,促進(jìn)食堂衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度等各方面的提高,增進(jìn)同學(xué)們對食堂工作的監(jiān)督和了解。讓參賽學(xué)生與食堂師傅更好的磨合相處,通過代表隊同學(xué)對食堂的參觀和體驗,消除同學(xué)們對于食堂由于認(rèn)識不全面而存在的誤解,也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要,從而把食堂的工作做得更好,更好的為同學(xué)們服務(wù)。
活動時間:5月14日
活動地點:南苑餐廳,春華苑,碧湖苑
主辦單位:廣西大學(xué)飲食服務(wù)部、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
活動流程:
1、1號和2號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與采購流程
、俨少徑M在和食堂商定好采購時間
、谂c預(yù)定時間與食堂才買人員接洽,由采買人員介紹采買過程
、叟c食堂采購師傅一同前往,體驗食堂購進(jìn)原材料的過程;
2、3號,4號,5號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與體驗環(huán)節(jié)
①體驗組成員在活動當(dāng)天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合
、诟程脦煾狄黄饏⑴c早餐和午餐制作過程
③由食堂工作人員帶領(lǐng),開始為期一個上午的食堂販?zhǔn)垠w驗
3、6號,7號,8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)
①參觀組成員早上9:00在西校園6b小廣場集合;
、谟娠嬍彻芾矸⻊(wù)中心老師發(fā)表簡短講話,說明此次參觀的目的及意義;
、蹍⒂^團(tuán)由飲食管理服務(wù)中心老師帶領(lǐng),同學(xué)們按計劃路線參觀各食堂,對食堂的原料來源,定價,清洗和加工,以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行參觀和了解;
、苊恐了獏⒃L的食堂,均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團(tuán)介紹該食堂的相關(guān)情況,記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問;
(注:該活動的參賽名單請在5月18號晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱,負(fù)責(zé)人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式)
4、活動全程由媒體記者跟蹤報道。
活動要求:各組參賽隊在體驗過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動,包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等,參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:走進(jìn)食堂,xx學(xué)院,新聞稿,并在5月21日晚上11點前發(fā)至伙管會郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會網(wǎng)站,雨無聲網(wǎng)站,空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。
評分細(xì)則:
新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學(xué)院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%
走進(jìn)食堂環(huán)節(jié)占系列活動總分的15%
名師高徒
活動目的.:為提高學(xué)生動手能力,增強學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系,增強學(xué)生團(tuán)隊合作能力,培養(yǎng)良好團(tuán)隊精神,通過學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧,促使我們具備大學(xué)生健康向上,團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神面貌!
活動時間:5月22日
活動地點:萃苑食堂二樓
主辦單位:廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
活動流程:“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊進(jìn)行賽前烹飪培訓(xùn)
1、所有參賽組于萃苑食堂二樓集中,與各自師傅見面(負(fù)責(zé)人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式)
2、參賽組與各自師傅根據(jù)各組情況商量參賽菜品
3、由食堂師傅先對做菜基本要求及相應(yīng)烹飪理論進(jìn)行講解并現(xiàn)場演練
4、學(xué)生實地操作演練
5、師傅根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)提出意見及改進(jìn)建議
6、活動全程由媒體記者跟蹤報道
活動要求:參賽隊在培訓(xùn)過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等),參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:名師高徒,xx學(xué)院,新聞稿,投至伙管會郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會網(wǎng)站,雨無聲網(wǎng)站,空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。另外各組參賽隊需將各自的食堂體驗過程及培訓(xùn)過程制成ppt(5月24日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱,格式:名師高徒,xx學(xué)院,ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放,要求一名隊員進(jìn)行ppt的講解,播放時間不超過3分鐘)。
評分細(xì)則:
新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學(xué)院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%
此環(huán)節(jié)占系列活動總分的10%
烹飪大賽
活動目的:為了促進(jìn)同學(xué)們對于健康綠色飲食的關(guān)注,提高同學(xué)們的動手能力,豐富大學(xué)校園文化生活,展示當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采和素質(zhì),陶冶大學(xué)生的情操。提高同學(xué)們的動手和創(chuàng)新能力,培養(yǎng)合作能力和集體意識,增強學(xué)生與食堂的聯(lián)系,特舉辦烹飪大賽。
活動地點:萃苑餐廳2樓
活動時間:5月28日
主辦單位:廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會
承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會
參賽對象:1號至8號參賽隊,教師邀請隊,外校邀請隊,外教邀請隊,留學(xué)生邀請隊
比賽流程:
賽前準(zhǔn)備:1、對參賽人員進(jìn)行賽前培訓(xùn),使其了解比賽流程(負(fù)責(zé)人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式)
2、依據(jù)參賽組數(shù)布置比賽場地,準(zhǔn)備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具
3、根據(jù)參賽組數(shù)準(zhǔn)備調(diào)料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜),準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的餐具
比賽規(guī)則:1、選手們所用食材需自行準(zhǔn)備,主辦方只準(zhǔn)備各式調(diào)料(特別調(diào)料需要參賽選手自己準(zhǔn)備)、操作工具及碗碟,選手還需準(zhǔn)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)
2、比賽前播放各組參賽隊的ppt或視頻(每組時間不超過3分鐘),此項占系列活動總分5%
3、比賽時各參賽組同時進(jìn)行比賽,每個小組準(zhǔn)備三道菜,比賽時間為60分鐘
4、作品完成后由評委老師根據(jù)作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項目進(jìn)行評分,評分時組員需對菜品進(jìn)行講解。
此項評分占系列活動總分70%
比賽流程:1、主持人介紹到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評委及組織單位
2、校團(tuán)委老師講話
3、伙管會主席介紹本次活動
4、飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動開始
5、主持人宣讀比賽規(guī)則及評分細(xì)則
6、烹飪大賽開始
7、播放每組參賽隊ppt或視頻,由相應(yīng)參賽隊隊員進(jìn)行講解
8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始
9、比賽間隙進(jìn)行互動游戲并同時利用現(xiàn)場幕布播放各食堂宣傳篇
10、比賽規(guī)定時間到后,評委們統(tǒng)一對參賽作品進(jìn)行評分
11、評分結(jié)束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū),由現(xiàn)場觀眾(每個學(xué)院出一個親友團(tuán)2~3名,5月26日中午12點前將親友團(tuán)人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出最具人氣獎
12、比賽結(jié)果統(tǒng)計出后,由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次比賽獲獎結(jié)果
12、由飲食管理服務(wù)中心老師與校團(tuán)委老師為獲獎選手頒獎
13、由校團(tuán)委老師宣布本次大賽圓滿結(jié)束
評分細(xì)則:
1、實行百分制
2、評委將根據(jù)菜肴的色、香、味、營養(yǎng)搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點進(jìn)行評分,其中各點分值如下表
色彩造型營養(yǎng)口感解說創(chuàng)意
20%10%30%5%15%
注意事項:1、參賽選手須注意安全第一,使用刀具時輕拿慢放,控制好火的大小,以免發(fā)生不必要的安全事故
2、現(xiàn)場準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品,以應(yīng)對一些使用刀具、廚具使用不當(dāng)造成的損傷
3、事先準(zhǔn)備好滅火器(干粉、泡沫),以應(yīng)對操作不當(dāng)造成火災(zāi)
4、選手烹飪的菜品需乘至一個大盤和一個小盤中,小盤中的菜用于評委品嘗,大盤中的菜用于現(xiàn)場觀眾投票和宣傳
各部門分工:現(xiàn)場秩序維護(hù)——紀(jì)檢部活動專題制作、現(xiàn)場報道——信息部
主持人2名——文藝部禮儀——女生部
成績統(tǒng)計——學(xué)習(xí)部賽前場地布置——維權(quán)部、體育部
獎項設(shè)置:
金勺子獎一名獲200元獎金及榮譽證書
銀勺子獎兩名獲150元獎金及榮譽證書
銅勺子獎三名獲100元獎金及榮譽證書
優(yōu)秀獎兩名獲80元獎金及榮譽證書
最具創(chuàng)意獎一名獲榮譽證書
最具人氣獎一名獲榮譽證書
最后還需要各學(xué)院參賽的新聞稿和相片(不少于十張,可以與其他團(tuán)隊、親友團(tuán)合影),于5月28日晚上11點前發(fā)到伙管會郵箱。
還有一點要注意的是:各學(xué)院的參賽選手必須參加完以上的三個環(huán)節(jié)。
校園廚藝大賽活動策劃方案6
一、活動目的:
為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣,使健康飲食、特色飲食深入人心,吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩,我系團(tuán)總支特舉辦這次以
”弘揚中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。
二、活動時間:
xx年11月26日
三、活動地點:
餐飲樓三樓
四、活動內(nèi)容:
在規(guī)定時間內(nèi)做“規(guī)定菜”和“特色菜”
(一)規(guī)定菜:尖椒土豆絲
1、原料:土豆絲、青辣椒
2、調(diào)料:醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
(二)特色菜:選手自己選擇最為拿手的`家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時間(控制在20分鐘之內(nèi))。
2、要求有特色,有創(chuàng)新,有立意。
3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié),選手根據(jù)自己的水平自備原料。
(三)評分標(biāo)準(zhǔn):(見附表)
五、活動流程:
(一)參賽選手在賽前抽簽分組。
(二)比賽場地的布置。
(三)入場秩序。(包括嘉賓、參賽選手、工作人員)
(四)主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話,宣讀比賽規(guī)則,及獎項設(shè)置等事項。
(五)場內(nèi)互動,嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究,如何達(dá)到最好效果的做法等等。
(六)現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題,同時也可向選手提問。
(七)嘉賓品嘗、評分并點評,現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。
(八)統(tǒng)計分?jǐn)?shù),并宣布比賽結(jié)果。
(九)頒獎。(獎品、榮譽證書)
(十)觀眾退場。
(十一)清理場地。
六、獎項設(shè)置:
(一)設(shè)一等獎一名,二等獎兩名、三等獎三名。
(二)最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名。
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