桂林毛尖的制作過程 毛尖的制作方法和配料
桂林毛尖的制作過程
桂林毛尖茶,屬于綠茶,產(chǎn)于中國的廣西桂林。清明前后采摘,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。下面，小編為大家分享桂林毛尖的制作過程，快來看看吧!
采摘
一般3月初開采，至清明前后結(jié)束。特級茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展，芽葉要完整無病蟲害，不同等級分開采摘，鮮葉不能損傷.堆漚，不能在陽光下暴曬。
攤放
不同等級分開攤放，時間3--6小時，失水度5%，避免陽光直射。
殺青
鍋溫在260度左右，投葉量0.5千克，要求無紅梗紅葉，焦片，直至茶葉清香顯露，葉片較干爽卷成條。
揉捻
空揉----輕壓----空揉----出茶，二級茶輕壓時間稍久。
干燥
分毛火和足火兩次進(jìn)行，用炭火或是烘干機(jī)干燥。毛火溫度約120度，時間1分鐘左右，翻動靜置降溫后再烘，反復(fù)多次，視茶葉干燥程度至7成干止。
足火溫度約80度，時間10分鐘左右，反復(fù)幾次至成茶，含水量控制在6%以內(nèi)。最后精選匹配，出茶后要進(jìn)行復(fù)香處理。
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