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食品廠實習(xí)報告總結(jié)

食品廠實習(xí)報告總結(jié)

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  食品廠實習(xí)報告總結(jié)一

  12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司,金蘭醬油是臺灣家喻戶曉的著名品牌,六十多年來一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料,享有“世界美廚的盛譽”。

  無錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資,所有設(shè)備由臺灣引進,制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術(shù)水準(zhǔn)。公司于1996年建廠,1997年投產(chǎn),主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是:提供給消費者高品質(zhì)、衛(wèi)生的食品!公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝,引進多條自動化生產(chǎn)設(shè)備,有極高的`生產(chǎn)潛能。將來則研發(fā)營養(yǎng)健康的新產(chǎn)品回饋消費者。行銷則以開拓外銷市場為主,并逐漸提高國內(nèi)市場占有率。引導(dǎo)消費者對高品質(zhì)食品的認(rèn)識,使公司在競爭中立于不敗之地。

  金蘭系列醬油采用現(xiàn)代化電腦溫控發(fā)酵系統(tǒng),所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國際一流的自動化過濾、灌裝設(shè)備生產(chǎn)。制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油,成本比速釀醬油(經(jīng)三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味,色澤亮麗,紅褐光潤,澄清透明,泡沫細(xì)膩,口味純真,是真正的釀造醬油。

  公司的工藝流程如下:發(fā)酵好的生醬油→調(diào)煮(調(diào)PH值,顏色,鹽)→攪拌,保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀(7天)→抽取清夜→過濾(三層)→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀,否則易發(fā)生褐變,有機物易揮發(fā),過濾環(huán)節(jié)是采用硅藻土,脫色采用活性炭,防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑,則可采用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料,柴油燃燒完全,且污染小,利于環(huán)境保護。鍋爐設(shè)備是從臺灣引進,自動壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法,COD值達300以下,PH值為7.0。

  在金蘭食品的參觀中,我體會到一個現(xiàn)代企業(yè)的特色,其先進的生產(chǎn)設(shè)備和管理體系,制造出了高品質(zhì)的醬油,以制造除了高品質(zhì)的生活。最后,感謝廠長在百忙中抽出時間帶領(lǐng)我們參觀,并對我們提出的問題進行詳細(xì)耐心的解答。

  食品廠實習(xí)報告總結(jié)二

  實習(xí)目的:

  對XX食品廠實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。

  實習(xí)公司介紹:

  實習(xí)內(nèi)容:

  1:黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——殺菌,冷卻—成品。

  操作要點:

  1:XX公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

  2:切半分機器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

  3:堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

  4:去核,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,最差的進行切丁,裝罐。

  5:加糖水,排氣,補加糖水,最后封罐,殺菌。

  2:黃桃基地參觀

  碭山被譽為果海,梨和黃桃果樹連片成海,其中,XX公司的黃桃園面積達到200畝,樹齡有幾十年以上,品種繁多,結(jié)實率高,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源,同時也避免了原材料運輸引起的`成本增加。

  實習(xí)心得

  非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽XX有限公司為我們提供了此次實習(xí),讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

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