生菜為什么會(huì)苦 自家種的生菜為什么是苦的
生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富,經(jīng)常吃生菜可以幫助身體增加蛋白質(zhì)和脂肪,也有助于消化和吸收,讓腸胃更好。但是有些生菜會(huì)苦,這又是什么原因呢?一起來了解一下。
生菜會(huì)苦的原因
品種不一樣
有些生菜的品種含萵苣素的多些,那么新長(zhǎng)出來的生菜自然就會(huì)苦些,而且在生長(zhǎng)的過程中,水量過少的話也會(huì)使生菜變苦。
自然條件的因素
自然條件會(huì)造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時(shí),致使生菜延長(zhǎng)了它的生長(zhǎng)期,而且在生長(zhǎng)的過程中,由于光照條件不是很好,致使它的甜味素含量比較少,生菜也會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
土壤因素
在種植生菜的過程中,如果土壤的重金屬含量比較高,那么生長(zhǎng)出來的生菜也會(huì)特別苦。
施肥不當(dāng)
生菜在生長(zhǎng)的過程當(dāng)中,如果沒有為生菜提供充足的氮肥,新長(zhǎng)出的生菜也會(huì)比較苦。
生菜吃不苦的方法
可以用沸水把生菜給焯一下,或是把生菜以段狀的形式泡在水里,這兩種方法都可以減少生菜的苦味,還可以把生菜的根部切掉一小段,這樣也可以使生菜的苦味減少。
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜;
2、因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
吃生菜的注意事項(xiàng)
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈;
2、生菜對(duì)乙烯極為敏感,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn);
3、無論是炒還是煮生菜,時(shí)間都不要太長(zhǎng),這樣可以保持生菜脆嫩的口感;
4、生菜用手撕成片,吃起來會(huì)比刀切的脆;
5、將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利于女性保持苗條的身材。
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