綏德干爐

李貴龍

干爐是綏德地方特色小吃，也是人們走親訪友的上等禮品，其歷史悠久，制作工藝獨(dú)特深受當(dāng)?shù)貜V大群眾喜愛(ài)，有“干爐紅點(diǎn)點(diǎn)，愛(ài)的娃娃眨眼眼”的美譽(yù)。干爐的品種有油干爐，硬面干爐兩種。油干爐用油與水和面，硬干爐用水和面，故油干爐酥脆香脆，硬面干爐外焦脆、內(nèi)松軟。為了適合不同的口味，將干爐餡也分別做成甜餡和咸餡供人們選擇。

將干爐的用料面粉、油、水、鹽、糖準(zhǔn)備好，就可以打干爐了。按一斤面兌二兩五油，四兩四季水將面和成團(tuán)狀，揣揉后充分餳好；取適量干面粉與糖（或鹽）做成餡；揪面團(tuán)適量，用手托成圓片，將餡包入捏成圓團(tuán)狀，放入干爐模子內(nèi)拓壓成形。將模內(nèi)干爐倒出，底面放在鏊子上煎沓至黃疤遍及呈黃色時(shí)，再煎沓另面型，待有花紋面為褐黃色時(shí)，在中間拓上一個(gè)小紅印紋，并在干爐的外邊用一銅錢(qián)斜壓成花邊，放入爐內(nèi)翻烤至金紅黃色時(shí)即熟。干爐的制作掌握火候是很關(guān)鍵的，“三分爐子，七分火”說(shuō)的就是掌握火候的重要性。

干爐的外形特殊，美覌簡(jiǎn)潔，加之酥脆的口感，焦香的味道，是餅類中最具特色的一種。它耐儲(chǔ)存，且儲(chǔ)存愈久口味愈佳，因此，也是人們長(zhǎng)途旅行干糧的最好選擇。

篇二：家鄉(xiāng)的美食作文400字

糕角

李貴龍

糕角主要有兩種，即棗糕角和糖糕角。糕角是用蒸熟的軟糕作皮，內(nèi)包煮好的大紅棗，就是棗糕角；如果包進(jìn)砂糖、熟芝麻、雪花酥片等，就為糖糕角。棗糕角包成半偏圓型，其直邊約長(zhǎng)6厘米。糖糕角包有兩種形狀，一種是直邊長(zhǎng)約4厘米的半偏圓形；另一種是立體三角形，其邊長(zhǎng)約4厘米，通高亦為4厘米。人們還把糕角的邊塄捏成扭絲花圪塄塄，使糕角的造型更美觀，體現(xiàn)了鄉(xiāng)人特有的審美情趣。

糕角包好后，放在油鍋中炸。炸時(shí)要用文火，并不停翻轉(zhuǎn)糖角，使其部位受火均勻。待糕角全身呈黃紅色，便可撈出，稍冷卻后就可食用。

糕角具有油糕的軟、綿、粘和耐飽的特點(diǎn)，又具有棗和糖的甘甜，還具有芝麻的醇香。這幾種味道科學(xué)地搭配在一塊，更具獨(dú)特的風(fēng)味，以此糕角就進(jìn)入美食的行列。

糕角大多在逢年過(guò)節(jié)和生日誕辰時(shí)食用。上世紀(jì)八十年代后，人們生活水平提高了，很多人家平時(shí)也食用，而且進(jìn)入餐廳和酒店，招待朋友和貴賓時(shí)，也上糕角，讓他們品嘗綏德的地方風(fēng)味小吃。大凡吃過(guò)糖角的來(lái)賓，都大加贊賞。曾有一位大款高興地說(shuō)：寧吃糕角，不吃海鮮。

糕角除了富有高營(yíng)養(yǎng)和好吃外，更有特別深刻的寓意。糕角諧音為“高”、“節(jié)”。寓意人們吃了糕角就會(huì)步步高、節(jié)節(jié)高，官高、薪高、身體好。糕角又形似元寶，人們認(rèn)為吃了糕角，會(huì)財(cái)源廣進(jìn)，發(fā)財(cái)致富。

另外，還一種素糕角，它里面包的餡子是韭菜、豆腐和粉條等。

篇三：家鄉(xiāng)的美食作文400字

王藝璇

家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食有很多，不過(guò)對(duì)于臺(tái)州來(lái)說(shuō)，最具有代表性的一定就是美味的食餅筒了。

這是一道地方菜，它只流傳在臺(tái)州。

其實(shí)，食餅筒的背后還有一個(gè)故事，是什么故事呢？就是傳說(shuō)倭寇人過(guò)來(lái)騷擾居民。戚繼光知道了，去把倭寇人趕走了。居民們十分熱情地送菜給軍隊(duì)，可這也不好送，智慧的人民便把菜用面皮包了起來(lái)，運(yùn)送給了軍隊(duì)。這就是食餅筒的由來(lái)。

食餅筒制作方法也很獨(dú)特。準(zhǔn)備菜餡，菜餡通常少則6-7種，多則11-12種。切成絲狀，再開(kāi)始鋪皮。要先糊面，再放兩小時(shí)醒一下。拿一個(gè)平底鍋，開(kāi)火，先用手將糊好的面推開(kāi)，順時(shí)針摸平，面皮就做好了。最后是包制，把自己愛(ài)吃的食物包進(jìn)皮中，菜餡包在邊邊上，卷起來(lái)。切記，卷到一半，要把一邊對(duì)折。否則，餅的菜餡可就漏光了。

面皮很有韌性，也很有嚼勁。菜餡更是香味撲鼻而來(lái)，味道也是無(wú)法形容的美味。

食餅筒不僅是一道家鄉(xiāng)美味，也是代表家鄉(xiāng)的味道。

篇四：家鄉(xiāng)的美食作文400字

李瑞銘

我的家鄉(xiāng)廉江有很多美食�；氐郊亦l(xiāng)，我就迫不及待地去品嘗日思夜想的家鄉(xiāng)味道了。

下午，我和爸爸到往日的腸粉店，想吃雞蛋瘦肉腸粉。這家腸粉店的醬汁是特制的，澆在剛出爐的熱氣騰騰的腸粉上，吃上一口，滑溜溜的，美味沁人心脾，光想著就讓人垂涎欲滴�？上н^(guò)年這家店的老板沒(méi)有開(kāi)門(mén)做生意。爸爸看到我心里很遺憾，繼續(xù)帶我尋味廉江，走著走著，我們看見(jiàn)了一家“安鋪美食”。爸爸說(shuō)：“這家的蒸餃非常美味，我們?nèi)�嘗嘗吧！”我半信半疑地問(wèn)：“那是真的嗎？那我們就去試一下吧�！崩习灏扬溩佣诉^(guò)來(lái)了，哇哦，是水晶餃子，餃子皮是透明的，能看見(jiàn)里面的肉餡。咬上一口，餃子皮的柔韌加上餃子餡的鮮香，真是太美味啦！我和爸爸吃到根本停不下來(lái)，吃完一籠又一籠，熱情的老板高興地招呼著我們：“餃子來(lái)咯！”我們還打包了一盒蒸餃給媽媽。

家鄉(xiāng)的美食多，家鄉(xiāng)的親情濃，我愛(ài)我的故鄉(xiāng)。

篇五：家鄉(xiāng)的美食作文400字

陳子豪

我的家鄉(xiāng)是杭嘉湖平原上的一個(gè)水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)——桐鄉(xiāng)。這里出過(guò)很多名人，有茅盾、豐子愷；這里景色優(yōu)美，四季分明；這里物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)杭白菊、水稻等；當(dāng)然這里還有許多你不容錯(cuò)過(guò)的美食，接下來(lái)我就給大家介紹幾樣我最喜歡的家鄉(xiāng)美食吧。

利華煲

桐鄉(xiāng)的大街小巷里有各式各樣的煲店，其中我最喜歡的就是利華煲。利華煲作為桐鄉(xiāng)煲的老大，色、香、味俱全。他們家的煲中以雞爪明蝦煲最為美味。雞爪明蝦煲里的雞爪、明蝦煮得十分滑嫩，煲里的配料：冬瓜、土豆、豆腐干都很好吃。在我的心中，雞爪明蝦煲堪稱“世界第一煲”。

羊肉面

每到秋冬季節(jié)，大街上便彌漫著陣陣濃濃的羊肉香味，又到了吃羊肉面的季節(jié)啦。桐鄉(xiāng)的羊肉面，面十分勁道，羊肉是用柴火慢燉的，肉質(zhì)酥爛入味，湯汁鮮美濃郁，吃一口鮮美的羊肉就會(huì)讓你回味無(wú)窮。年過(guò)半百的老人還說(shuō)，冬天只要吃上三碗羊肉面就不會(huì)感冒了。

傅記生煎

除了以上兩樣美食，還有一樣叫傅記生煎。傅記生煎以脆著稱，因?yàn)樯�煎的底部脆到極致，其他部分則很松軟，一口咬下去，煎包里便流出了鮮美的湯汁，一下子就激活了你的味蕾，再咬一口，松軟的肉，就滑進(jìn)了你的嘴，再咬上一口，一個(gè)生煎就吃完了，真好吃呀。

我家鄉(xiāng)的美食還有許許多多，而這三樣是我最喜歡的，大家如果來(lái)我的家鄉(xiāng)游玩，可不要錯(cuò)過(guò)哦。

篇六：家鄉(xiāng)的美食作文400字

牛肉鍋貼

胡繼升

從小到大我吃過(guò)許多美食：鴨血粉絲湯、金陵大肉包、烤鴨……而我卻最喜歡夫子廟的牛肉鍋貼。

由于夫子廟離我們家較遠(yuǎn)，且有些難停車(chē)，所以我們并不常去。每次去夫子廟便定要去吃一盤(pán)牛肉鍋貼。

幾個(gè)月前的事我還記得非常清楚。那是春天的一個(gè)周末早上。一到夫子廟，我就直奔那家店。左轉(zhuǎn)、右轉(zhuǎn)、再右轉(zhuǎn)……路十分難記，但“靈敏”的鼻子與眼睛總是能十分輕松地把我?guī)У降昵�。我搶了一個(gè)座位急忙坐下，點(diǎn)了兩盤(pán)鍋貼。等待的時(shí)間純就是一種折磨。每當(dāng)鄰桌的鍋貼被服務(wù)員端上時(shí)，我恨不得搶過(guò)盤(pán)子，大把大把的往自己嘴里塞，才能一解對(duì)鍋貼的“相思之苦”。

終于，服務(wù)員端著一盤(pán)鍋貼向我走來(lái)了，慢慢的走，仿佛很優(yōu)雅。這簡(jiǎn)直是在浪費(fèi)時(shí)間，我一把搶過(guò)牛肉鍋貼，快步走向座位。那香味實(shí)在是太誘人了，我半路就實(shí)在忍不住，一大塊鍋貼已經(jīng)入了我的嘴。

這家牛肉鍋貼在做法上很獨(dú)特。店家把牛肉沫與上好的白面進(jìn)行充分的揉搓，再做成一個(gè)個(gè)金元寶的形狀。一個(gè)個(gè)“金元寶”在油鍋里一番浮沉后，便變得油光锃亮，芳香誘人了。

我也曾吃過(guò)一些山珍海味，也曾品嘗過(guò)昂貴的法式大餐，可那純樸無(wú)華的鍋貼卻讓我情有獨(dú)鐘。它，豐滿著我饑腸轆轆的童年。

篇七：家鄉(xiāng)的美食作文400字

麻渣糕

李貴龍

過(guò)去，農(nóng)村不少人家吃麻渣糕。

冬季，地里的農(nóng)活停下來(lái)，人們把秋收的小麻籽石碾碾碎，加水入鍋武火煮油，當(dāng)油花花漂浮水面時(shí)，人們把油花花提煉成綠旺旺的青油。剩下的油渣舍不得丟掉，于是把水潷干。經(jīng)過(guò)泡淘的酒谷米或軟黃米，和油渣拌勻，石碾碾成米面，細(xì)籮細(xì)篩，文火沸水，將麻渣糕面入鍋蒸熟，燙手的麻渣糕出鍋，經(jīng)反復(fù)揉搓成長(zhǎng)卷，晾冷，切成糕片。也有的揣揉成片，撒上紅棗，卷成卷、切成片，黑紅相間，更加喜色，香甜兼得，口味更佳。麻渣糕有豐富的脂肪，有多種營(yíng)養(yǎng)成分，油黑、松軟、入口細(xì)膩，余香綿長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，是地地道道的農(nóng)家飯。

黃土地盛產(chǎn)雜糧。過(guò)去，人們吃雜糧，不僅胃口好，臉色也紅潤(rùn)。如今把白面、大米作為主食，不少人厭食、發(fā)胖。人們逐漸認(rèn)識(shí)到這是口味單一、營(yíng)養(yǎng)單一造成的后果。很多人開(kāi)始懷舊，吃麻渣糕調(diào)劑口味，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。麻渣糕入口越嚼越香，只有細(xì)嚼慢咽，才能品出個(gè)中三味。

篇八：家鄉(xiāng)的美食作文400字

我的家鄉(xiāng)——寧波寧海，有各種可口的美食，如螃蟹炒年糕、雪菜黃魚(yú)、寧波湯圓…。但是我最喜歡的還是令人垂涎三尺的螃蟹炒年糕了。

螃蟹炒年糕要用細(xì)、糯、有嚼勁的前童竹林年糕，螃蟹一定要選青蟹，這種螃蟹殼薄，肉質(zhì)緊密，又大又肥。選好的青蟹把頭上的“大頭盔”去掉，切成塊狀，再把年糕切片，青蟹放料酒，可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。

食材準(zhǔn)備開(kāi)始炒了，先在鍋里放上油，油熱后放上年糕，炒到八成熟后拿出再把螃蟹放入，倒入醬油，把年糕快速倒入，放入點(diǎn)水和各種調(diào)料，燜煮10分鐘，一直煮到變成淡棕色再放入盤(pán)子里，青蟹閃著油光，使人一看就“口水直流十萬(wàn)八千里”。香氣更是撲鼻，不管多沒(méi)胃口的人也會(huì)胃口大開(kāi)，用筷子夾一塊放入口中，非常有嚼勁兒！青蟹去殼肉質(zhì)棕黃，吃一點(diǎn)，散發(fā)著鮮味，還夾雜著甜、咸味，讓人回味無(wú)窮。吃的時(shí)候只要細(xì)細(xì)地品嘗，才能吃到其中之味。

這就是螃蟹炒年糕，是家鄉(xiāng)眾多特色美食中的一種，你是不是也有品嘗著這種美食呢。