這個星期，老師又給我們留了一項(xiàng)特殊的作業(yè)，學(xué)做一道菜。

我本來想做魚香肉絲，可媽媽說：“魚香肉絲做起來很麻煩，你剛學(xué)，還是找一個簡單的做吧。”媽媽想了一下說：“做炒土豆絲吧！”我聽了，鄒著眉頭想了想，只好垂頭喪氣地答應(yīng)了。

只見媽媽拿出一個圓而飽滿的大土豆，洗干凈拿起削皮刀便削了起來，只見土豆皮就像秋天的落葉一樣紛紛掉了下來，真是張飛吃豆芽——小菜一碟。我在一旁看得心癢癢的，便從媽媽手中搶過來，想自己試試，結(jié)果在媽媽手中輕而易舉的事，到了我手中卻感覺比登天還難，不管我怎么做，土豆皮就像在土豆上扎了根一樣，穩(wěn)如泰山，紋絲不動，我只好氣急敗壞地把這項(xiàng)任務(wù)交還給媽媽，只見媽媽三下五除二就把土豆削得干干凈凈，就像一個剝了皮的雞蛋一樣白白嫩嫩的。

隨后媽媽用清水把土豆沖洗干凈，放在案板上。只見手起刀落，廚房里發(fā)出清脆的“當(dāng)當(dāng)”的響聲，我還沒反應(yīng)過來，土豆已經(jīng)被切成了薄薄的片。隨后，媽媽把土豆片放整齊，然后飛快地將片切成了細(xì)而長的土豆絲，然后他把切好的土豆絲Www.0279.NeT放入盤中，用水清洗了兩遍，我好奇地問媽媽：“為什么要洗兩遍呢？＂媽媽笑著說：“沖洗兩遍是因?yàn)橥炼菇z中的淀粉會使炒出的土豆絲黏在一起，從而影響口感。多洗洗除去土豆絲里的淀粉炒出來的土豆絲才清脆可口。”我聽了才恍然大悟，心想：怪不得要沖洗兩遍，原來淀粉會影響口感啊！

然后，媽媽又拿出了綠辣椒和胡蘿卜，不一會兒它們就在媽媽手中變成了紅紅綠綠的細(xì)絲。

隨后媽媽在鍋中澆了些油，等油溫升高后放入了干辣椒，干辣椒變色后把土豆絲和那些配菜快速地放入鍋中，進(jìn)行翻炒。鍋里不時發(fā)出“滋，滋”的聲音，辣椒的辛辣味，瞬間彌漫了整個廚房，把我嗆得淚眼蒙眬直咳嗽，只好躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，看著媽媽不停地翻炒，我心想：僅僅一會兒，我就受不了了，媽媽卻每天都要經(jīng)歷這樣的事，真是太不容易了。

媽媽手中不停翻炒，鍋中紅白綠三色，煞是好看。這時媽媽又加入味精和鹽調(diào)味，最后將醋淋入鍋中，香味一下子就布滿了整個廚房。

吃著自己參與炒制的土豆絲，覺得美味極了，非常滿足，也深深地體會到了媽媽的辛苦。