神奇的紫甘藍(lán)水變色實(shí)驗(yàn)
清明節(jié)馬上就要到了，家家戶戶都要做青團(tuán)，我們家也不例外，但我們準(zhǔn)備做的是五顏六色的彩團(tuán)。家里沒有食用色素，怎么辦呢？
后來，媽媽說看到有人用紫甘藍(lán)就能做出各種各樣的顏色。我才不信呢，我要親自試一試。媽媽看出了我的心Www.0279.NeT思，于是她帶我到超市里買來了紫甘藍(lán)。回到家，媽媽取出了家里的白醋，拿出了一袋小蘇打和幾只白色的碗。
實(shí)驗(yàn)開始了。首先，媽媽把紫甘藍(lán)切成一片一片，加入一點(diǎn)水開始煮，鍋里的清水很快就變成了紫色，大概煮了3分鐘，把紫色水倒了出來。然后，我把紫甘藍(lán)水分別倒進(jìn)兩個(gè)白碗中。接著，我往一個(gè)碗里加入一勺小蘇打，開始攪拌，神奇的一幕發(fā)生了：碗中原來紫色的水漸漸變成了像荷葉一樣的碧綠色。最后，我往另一個(gè)碗里加入白醋，紫色的水變成像桃花花瓣一樣的粉紅色。這是怎么回事呢？
懷著這樣的疑問，我上網(wǎng)去查資料。原來，紫甘藍(lán)中的紫色是花青素，花青素的特點(diǎn)是遇到酸性會(huì)變紅，遇到堿性會(huì)變綠。原來小蘇打是堿性的，而白醋是酸性的，所以，在含有花青素的水里加入不同酸堿的物質(zhì)會(huì)變成不同的顏色。
看到這里，我更好奇了，檸檬也是酸的，如果我在紫甘藍(lán)水中加入檸檬汁會(huì)發(fā)生什么呢？我猜測(cè)，顏色會(huì)更接近于放白醋的顏色。于是，我趕緊拿出檸檬一切，擠了幾滴檸檬汁到裝滿紫甘藍(lán)水的碗中，果然，一片粉紫色的水出現(xiàn)在我眼前。但是，加入了檸檬汁的水色并沒有加入白醋的那么紅，大概是由于檸檬汁的酸度不如白醋的多。
有了這么多的顏色，我們做的彩團(tuán)肯定會(huì)又漂亮，又好吃。小朋友們，你們也動(dòng)手做一做這個(gè)實(shí)驗(yàn)吧！
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