“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”在這可喜可賀的節(jié)日里，我們辭牛迎虎，真是一派新氣象呀！過年的風(fēng)俗有許多，其中，我最愛的就是包餃子。

俗話說：“春節(jié)包餃子，不吃掉耳朵。”包餃子是個不簡單的活兒，在包餃子前，準(zhǔn)備工作是極重要的。首先，是拌餡，把肉和韭菜切得碎碎的，再放些蔥攪拌好。其次是準(zhǔn)備餃子皮，由于這些我都不熟，通常都是由大人完成的。

接下來，包餃子我可要大顯身手了。媽媽先給我示范了一下，只見她一手托著餃子皮，另一只手用勺子挖了一點(diǎn)餡，倒在皮上，然后食指點(diǎn)一下水，將皮的外圍潤一下。之后把皮對折，捏中間，然后皮子兩邊向中間捏褶，像變魔術(shù)似的就包成了一個像元寶似的餃子。媽媽的動作熟練至極，一氣呵成，讓我欽佩不已。接下來，輪到我了。我學(xué)著媽媽的樣子，一手拿皮一手挖餡。勺子看上去不大，但如果挖一大勺，皮就裝不下。點(diǎn)水捏皮，把皮子粘得牢牢的。但是等我包好之后，一看這餃子，肚子鼓鼓的。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過來，倒像是一個吃撐了的小娃娃，圓滾滾、胖乎乎的，極其可愛。

俗話說不能以貌取人，餃子太胖可不好。不一會兒，餃子皮就脹開了，露出里面的餡。媽媽鼓勵道：“再試試，少點(diǎn)餡，肯定可以包好的。”于是，我按照先前的步驟，重試一遍，不過少挖點(diǎn)餡，真的成功了！半個小時過去了，幾十個俏皮可愛的餃子呈現(xiàn)在我們眼前，足夠一家人吃了。媽媽便端著餃子去了廚房，煮餃子去了。不久，餃子出鍋，一家人邊看電視，邊吃著熱騰騰、香噴噴的餃子，能不快樂嗎？

這就是我們家鄉(xiāng)的風(fēng)俗——包餃子，餃子皮薄餡大，堪稱舌尖上的美味，真是讓人回味無窮��！

篇二：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

今天是農(nóng)歷大年初五，早上媽媽告訴我，民間有個習(xí)俗，在初五這天要接財(cái)神，捏“小人嘴”。聽了這話，我一愣，這莫不是要捏我這個“小人”的嘴吧？于是感嘆這習(xí)俗也太坑我們小朋友了吧！媽媽聽罷大笑，告訴我人們會用包餃子寓意捏“小人嘴”。原來如此，本來我就特別想包餃子，現(xiàn)在借著這個習(xí)俗湊湊熱鬧豈不快哉！于是，媽媽爽快地答應(yīng)了我的要求，但是有個條件，我得一起捏，這正合我意，成交！

原來包餃子前的序曲是那么冗長。首先，我們和好了一盆面。在醒面的同時，我們把豬肉和牛肉分別絞成肉泥，把胡蘿卜、大蔥、酸菜分別切碎。然后將肉泥分別和各種蔬菜攪拌均勻，放好調(diào)料，三盆香噴噴的大蔥豬肉餡、胡蘿卜牛肉餡、酸菜豬肉餡就出爐了！聞到香味，我已經(jīng)涎水流了三尺，想立馬把它們包進(jìn)面皮里，再扔進(jìn)鍋里、放進(jìn)嘴里，吞下肚里。可是看著那一盆圓圓的面團(tuán)，我止住了口水，叮囑自己回到現(xiàn)實(shí)，“革命尚未成功”，我還得干活兒。

媽媽把面搓成長條，切出劑子，就準(zhǔn)備開始搟皮兒了。都說搟餃子皮不容易，可我看著一個個面劑子在媽媽的搟面杖下幾秒鐘Www.0279.NeT就變成了圓圓的薄薄的面皮，我覺得并不難呀，于是自告奮勇要求搟皮。搟了十分鐘，我終于搟了四張皮，可是一看，三角形一張，梯形一張，長方形一張，“瓜子臉”一張，再看看媽媽之前搟的白白胖胖的大圓皮兒，我恨不得把我的揉成一團(tuán)假裝什么也沒發(fā)生過。

媽媽說，有些事情看似簡單做時難，得仔細(xì)觀察，小心模仿，勤奮練習(xí)。于是，我緊緊盯著她的一舉一動，先把面劑子壓扁壓圓，然后左手大拇指握著面皮中心，右手用搟面杖沿面皮邊滾壓，還有最重要的一點(diǎn)，搟面杖滾壓的同時，左手剩下的四個指頭要以大拇指為中心迅速旋轉(zhuǎn)面皮，使它均勻受壓，才能搟成圓形。仔細(xì)觀察一番后，我開始摸索著按照媽媽的動作慢慢搟起來了，終于搟出了一張“橢圓形”，我想，我再把相對短的兩邊再搟搟，不就是圓了嗎？“功夫不負(fù)有心人”，就這樣，我的第一張圓圓的餃子皮作品成功面世啦！

不一會兒，我們包了好幾盤餃子，一個個白白胖胖的餃子，真像被捏扁的“小人嘴兒”，人們的想象力還真是豐富呀！就這樣，初五的晚上，我享受了一大盆“小人嘴”，自己捏的就別提有多好吃啦！

篇三：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

我們的祖國幅員遼闊，民族眾多，每個地方都有自己的習(xí)俗。而在我的老家山東，年年除夕都要包餃子。

除夕為什么要吃餃子，可大有來歷呢，傳說與女媧有關(guān)。女媧造人時，由于天寒地凍，人的耳朵很容易凍掉。為了使耳朵固定不掉，女媧就在耳朵上扎個眼，用線伸進(jìn)去，而另一端則放在人的嘴里。老百姓為了紀(jì)念女媧，就包起餃子，用面包成人耳朵的形狀，里面包上“線”。

吃餃子代表著幸福美滿、團(tuán)圓福祿。不同的餃子也有不同的寓意：白菜餃子代表著財(cái)源滾滾，韭菜餃子代表著長長久久，元寶形代表著招財(cái)進(jìn)寶┈┈而我們家每逢過年都包韭菜餃子和元寶。

除夕這天下午，有些親戚會來我們家一起包餃子。做好準(zhǔn)備工作后，第一步就是搟皮。這一步對我來說很簡單，只要動作協(xié)調(diào)起來，一會兒就搟好了。

第二步，就是包餡。我拿了一張皮攤在手心上，然后用勺子舀了一大勺餡放在皮上。那些餡像調(diào)皮的小精靈：我剛把左邊的皮包好，餡又從右邊跑出去。而我把右邊的皮包好，餡又從左邊跑出去，總在和我作對。這時，姥姥提醒我：“你把餡少放一點(diǎn)不就好了嗎？”我又小心翼翼地舀出一半，再一包，大功告成。這次按照姥姥的建議，包得果然好了很多。后來，我一鼓作氣，又多包了好幾十個餃子。

晚上餃子煮好了，一盤一盤端上來，看起來像一個個挺著大肚子的小胖墩，排列整齊；聞起來香味誘人，讓人恨不得馬上咬一口；吃自己包的餃子時，雖然樣子不太好看，但味道就是不一樣，別提有多好吃了。

當(dāng)然，山東人在吃餃子這方面也與其他地區(qū)截然不同。每盤只能盛12個餃子，不能多，更不能少，因?yàn)檫@寓意著六六順。在吃餃子時，一定不要吃中間那個。若是吃完了其他的，可以再去添11個餃子，吃不了，也不要緊，畢竟這代表著年年有余嘛！

餃子的味道，是一種淡淡的咸味，是一種幸福的象征，或許更多的是一種家鄉(xiāng)的年味吧！

篇四：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

家鄉(xiāng)的風(fēng)俗有很多，二月二龍?zhí)ь^，正月十五送燈，除夕夜吃年夜飯，包餃子……我最喜歡的是在除夕夜那天包餃子吃餃子。

我對包餃子十分感興趣，因?yàn)榭梢猿缘轿倚男哪钅畹乃厝�鮮餃子。

還記得今年除夕那晚上，我9點(diǎn)就嚷嚷著快開始包餃子，因?yàn)槲乙呀?jīng)等不及了，為了多吃幾個餃子，特意沒吃午飯。終于開始包餃子了，拿出已經(jīng)準(zhǔn)備好的餡兒，和面，把餃子皮兒搟好，包上餃餡兒，下鍋一煮，餃子就煮好了。餃子還有一個寓意，也是餃子的諧音——交子，寓意是辭舊迎新，舊的一年送走，新的一年迎來，舊和新交替的意思，子代表的是在子時這個時間。這就是“交子”的寓意，很有趣兒吧。

煮好了餃子，吃餃子，我迫不及待地上桌吃，在吃掉了十幾個后，在吃第20個餃子時，餃子里竟然有一枚硬幣，還把我的牙咯掉了一顆。其實(shí)這也是除夕夜吃餃子的一種習(xí)俗，在餃子里放上一枚硬幣，誰吃到了，誰新的一年財(cái)運(yùn)滾滾，發(fā)大財(cái)，同時也寓意平安。

這就是吃餃子的習(xí)俗。怎么樣，很新奇吧，一提到家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，我第一個想起的就是包餃子吃餃子。

篇五：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

春節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，這期間家家戶戶會涌現(xiàn)出許多美食，而我最喜歡的還是餃子。

餃子，是北方人家在除夕夜晚必須要吃的。它的歷史可以追溯到一千八百多年前，是由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，原名“嬌耳”，起初是為了藥用。

餃子餡也各式各樣，不同的餃子餡也代表著各種各樣的寓意。比如，韭菜餡代表著長長久久，白菜餡代表了財(cái)源滾滾，豆腐餡則代表福氣滿滿。

除夕，家家戶戶都要包餃子，我家也不例外。準(zhǔn)備工作做好后，姥姥開始包餃子了，而我在一旁先看著學(xué)習(xí)一下。只見她拿小勺挖了一點(diǎn)餃子餡兒，然后把餡兒放到面皮的中間部分，再把餃子皮對折，兩手一夾，將其余的面皮部分全部捏緊，就好似施了魔法一般，不讓餡兒有一丁點(diǎn)逃出去的機(jī)會。姥姥還說，除夕夜守歲吃餃子，寓意在新的一年里團(tuán)圓美滿、吉祥平安。

姥姥做完示范后，我二話不說立馬動起手來�？墒前�餃子看著好像容易，實(shí)際做起來還真不好干。我包的餃子形狀七扭八歪的，餃子餡兒也一會兒進(jìn)一會兒出，忙活半天，包出來的餃子總是不如意。

姥姥在一旁耐心地教導(dǎo)我，只見她輕巧地舀了半勺餡兒，放在餃子皮中間，然后提醒我說：“你要放少一點(diǎn)餡兒，這樣它就不會跑出來了�！比缓笏�又把餃子捧起來，捏成個拱形。而后兩手左一捏右一捏，一只漂亮的餃子就這樣在她手上變出來了。按照姥姥的方法，我也一鼓作氣，一口氣包了好幾個餃子。

到了晚飯時間了，香噴噴的餃子從廚房里一盤盤地端到餐桌上，熱騰騰的香氣撲面而來，胖乎乎的餃子像一個個小絨球。咬一口我們包的餃子，滿滿的餡汁兒漏了出來，油而不膩，咸淡適中，那味道頓時在嘴里化了開來。有時還會吃到我們在幸運(yùn)餃子里塞進(jìn)去個別香甜的棗和栗子，誰能吃到就好像中獎了一般，寓意著來年日子會更加甜蜜幸福呢！

一個小小的餃子里裝滿了幸福和美好，裝滿了與家人在一起無盡的愛。過年吃餃子，是我們家永遠(yuǎn)的習(xí)俗。

篇六：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

還沒上學(xué)的小孩子，正在上學(xué)的大孩子，已經(jīng)不上學(xué)的老孩子，一提到餃子，誰不是這里立刻生出一種美味的讓人留戀的味道呢。不必說它那豐富的餡，不必說它那質(zhì)感極好的餃子皮，單是那水靈靈的外表就令人兩眼發(fā)光。而包餃子正是我們家鄉(xiāng)的風(fēng)俗。

聽姐姐說，餃子是一種富有文化寓意的食物，不同的餡有不同的含義，如韭菜餡是長久和永遠(yuǎn)在一起的寓意，要除夕夜吃，芹菜餡是對勤勞和務(wù)實(shí)人們的祝�！�…吃個餃子都有如此的寓意，看來我們的餃子是很有文化韻底的嘛！

傍晚，天有點(diǎn)黑了，稀稀落落的掛著幾顆星星�！鞍�餃子？不想。”媽媽來找我一起包餃子，我淡定地拒絕了。“……相信我，一定會非常好玩！”母親滔滔不絕的念叨著，我無奈，只好去了。姐姐拉我來，說：“先搟皮兒，你看著�！闭f完便給我示范。我嘟起嘴，不情不愿的開始搟皮�！班唬　蔽掖蠼幸宦�，“壓到手啦！”“哈哈哈！”姐姐一聽，笑了起來。我們費(fèi)了好大勁，才搟好皮。“現(xiàn)在來剁餡�！备赣H說完，便與我一起剁餡。我們先是炒了雞蛋，后是剁碎韭菜，與雞蛋一起攪拌，然后加上一點(diǎn)調(diào)料，不一會兒便香氣四溢。

“開始包餃子了！”姐姐宣布。我早已對包餃子改觀了，認(rèn)為可能不是那么無聊�！皝恚�先拿好皮，把餡放中間，要適量，然后封上口�！蹦赣H在一旁講解。“懂了！”我動手包起來。我拿起皮，抓起大勺挖了一勺餡，用兩只手把兩邊捏住，餡一下子就掉出來一半。我慌了，連忙封住中間，結(jié)果餡又從兩邊出來了。我費(fèi)了九牛二虎之力，終于包好了一個餃子。這個餃子皺巴巴的，餡少，皮又多。父親一看，笑道：“這是什么？”我臉一紅，說：“這個叫…叫餃袋子！東西少，但皮質(zhì)量好！”一聽我的解釋，一家人哄堂大笑。我氣急了，又開始包。這會我加了一堆餡，一下子把兩邊、中間的皮封口，本以為包了一個正常的餃子，結(jié)果餡從中間爆了出來。接下來我認(rèn)真多了，認(rèn)真放餡，控制好量，小心翼翼地捏邊，才包出幾個像模像樣的餃子。

包好了餃子，就要下鍋了。餃子慢慢浮上了水，在水上漂游。有幾個餃子在煮的時候爆開了，“皮開肉綻”，不用想都知道這是我的“杰作”。不一會兒，餃子便煮好了。我夾起一個，咬了一口，皮一咬就破，汁溢了出來，美味在嘴中炸開，韭菜和雞蛋的味道飄了出來，讓人垂涎欲滴。不得不說，這個餃子真是美味到了極致！

水靈靈的外皮，透著一點(diǎn)綠，你也可以看到餡兒，咬上一口，讓人回味無窮。幾個餃子漂在水中，即使包餃子很難，但美味的餃子十分的吸引人。包餃子這個風(fēng)俗，真是讓人無比喜愛��！

篇七：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

謝卓成

“穿新衣，戴新帽，全家老少樂淘淘……”大年三十的晚上，伴隨著電視上歡快的歌聲，窗外傳來的陣陣爆竹聲，我們一家人圍坐一團(tuán)包餃子。

“媽媽，今天為什么天要包餃子呢？”弟弟歪著腦袋好奇地問�！鞍�餃子是我們過年的傳統(tǒng)習(xí)俗，餃子諧音‘交子’，寓意交于子時，過了今晚就是新的一年，所以要吃餃子�！眿寢屵叞�餃子邊耐心地給弟弟解釋�！班蕖�…”弟弟似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

而我此時的全部心思都被包餃子占據(jù)著，一大早我就摩拳擦掌，躍躍欲試了，因?yàn)檫@可是我第一次包餃子。我先小心翼翼地捏起一張餃子皮放在手心，然后挖了一大勺餡兒放在餃子皮上。接下來該捏餃子皮了，誰知那一大坨肉餡就像個頑皮的孩子讓我手忙腳亂：當(dāng)我把左邊的皮捏好，餡兒就從右邊鉆了出來；等我捏好右邊的皮，餡兒又從左邊逃了出來。天哪，我真是太難了！奶奶發(fā)現(xiàn)了我的窘境，笑著說：“肉餡少放點(diǎn)不就行了嗎？”啊，這真是一語驚醒夢中人！就這樣，去掉了一些肉餡兒后，我人生中的第一個餃子大功告成！我滿心歡喜地把餃子放在案板上，可是和奶奶的餃子一對比，我又蔫了。瞧瞧，奶奶的餃子白白胖胖、鼓鼓繃繃，像一個個剛打完勝仗威風(fēng)凜凜、精神抖擻的大將軍，可我的餃子扁扁塌塌、歪歪扭扭，像一個無精打采、垂頭喪氣正在舉手投降的士兵。哎，真是人比人，氣死人那！

我轉(zhuǎn)頭又看看弟弟，哈哈哈，我心里平衡了，弟弟的餃子更叫慘不忍睹，那還有餃子的形狀嗎？簡直就是一個奇形怪狀的面團(tuán)上沾了些肉餡兒。他的兩只小手上也滿是面粉和肉餡兒，對著手中的“餃子”一通亂捏，卻怎么也捏不好，急得他抓耳撓腮，結(jié)果卻把自己抹成了一個不折不扣這個小花貓，把全家人逗得哈哈大笑。

當(dāng)當(dāng)當(dāng)，新年的鐘聲響起了，我們一家人也吃上了熱騰騰的餃子……

篇八：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

王星博

爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。一年最后一天，總是從忙碌中開始。大年三十的一大早，家人們便開始了準(zhǔn)備今天的飯菜。當(dāng)然，有很多人會很可能會問我年夜飯不是在晚上吃嗎？沒錯，可是老家的年夜飯是放在三十中午的。當(dāng)然年夜飯，不必不可少的主食是餃子。

奶奶真像一位廚藝高超的魔術(shù)師，只見她不緊不慢的把面粉放到面盆里，再放些水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，接下來雙手不停的按壓、揉搓。不一會兒，這些面粉就聽話的變成了任人擺布的面團(tuán)。把它揉成長條后，用刀把它切成一個個整齊的小段，撒些干面在上面，用手一壓變成了一個個小圓餅。搟面杖放在小圓餅上飛馳，隨后圓餅變成了又大又圓的餃子皮，真是太有趣了。

看到這里我就技癢難耐，決定小試牛刀，可頑皮的餃子團(tuán)，總是跟我作對。它在我的手心里隨意放縱變成了五花八門的形狀，我還未開始大顯身手，便被炒的魷魚。媽媽端來了調(diào)制好的肉餡，讓我一塊兒來包餃子。在餃子皮上放一點(diǎn)肉餡，兩手輕輕一捏，餃子就從一邊“洶涌而出”。搟面皮丟人了，包餃子也不行，真是干啥啥不行丟人第一名。正在我心灰意冷時，媽媽細(xì)心的手把手教我，先把餃子餡放在中間，包的時候先包中間再捏兩邊，這樣餃子餡就不會漏出來了。于是，一個垂頭喪氣的餃子誕生了。媽媽在認(rèn)認(rèn)真真的教，我在似懂非懂地學(xué)著，接下來又一個歪歪扭扭的餃子誕生了。我突發(fā)奇想，包三角形的餃子，花朵形狀的餃子，圓餅狀的餃子，不也是很有趣？于是各種各樣奇形怪狀的餃子便在我的手里誕生了。我還專門包了一個巧克力糖餡兒的餃子作為彩蛋，誰吃到這個餃子。便是家里最幸運(yùn)的人獎勵100元現(xiàn)金。

這彩蛋餃子又花落誰家呢，欲知后事如何，且聽下回分解。

篇九：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

“餃子”大家都不陌生，每逢過年，餃子便成為飯桌上的主角。伴隨著接二連三的煙花聲，大家你一言我一語地聊起天，寒冷的冬天，吃上一口熱乎的餃子，滿滿的幸福感油然而生。

餃子在最早以前叫“嬌耳”，是由東漢時期張仲景發(fā)明的，當(dāng)時是作為藥引子給窮人治病用。到了明朝，“嬌耳”才叫“餃子”，也由以前的藥變成了食物，端上了人們的餐桌。

包餃子是十分有講究的。和面時，揉的力度一定要大，這樣面才會筋道。水和面的比例要平均，加多了面會稀，加少了面會干。面和完了，還要醒面，和餡的方向也要相同，力度還要大，我們家和餡都是爺爺來做。

面醒完了，接下來奶奶該出場了。奶奶會把面搓成一個長條，然后把它揪成一個個小面團(tuán)，這就叫“揪劑子”，揪劑子必須要有一個“寸勁”，這種活只能由我們家的“全能擔(dān)當(dāng)”奶奶來做，我的任務(wù)就是把小面團(tuán)揉成圓球，再把它壓扁，這樣有助于搟面皮。

搟皮也是個技術(shù)活，一定要搟成“小帽子”形狀，里厚外薄，這樣包出來的餃子才不會輕易漏餡，我媽媽搟的皮就很好。媽媽搟皮非常快，搟一下轉(zhuǎn)一下，沒兩下就搟好了一個皮兒。過年的時候，奶奶會在幾個餃子里放上一毛和五毛硬幣，誰吃到了錢，預(yù)示著誰就會在這一年里交到好運(yùn)。

餃子下鍋了，外面也響起了熱鬧的鞭炮聲，五彩的煙花透過窗子照應(yīng)在我們一家人的臉上，我感覺在綻放的煙花，不僅送走了2023年的風(fēng)雨和愁苦，同時也迎來了嶄新的一年。

餃子終于出鍋了，我們過年吃的餃子是韭菜海參餡的，熱騰騰的餃子端上了桌，沾著爺爺用醬油醋調(diào)制的料汁，一口咬下去，那鮮美的湯汁瞬間流入口中，再呼一口熱氣，真的是太美味了。12點(diǎn)的鐘聲準(zhǔn)時響起，窗外的煙花映紅了半邊天，我們一家人其樂融融，熱熱鬧鬧的在一起過大年。

過新年，團(tuán)團(tuán)圓圓的背后，需要一個強(qiáng)大的國家，一個富強(qiáng)的國家，這樣吃餃子時才格外的香！

篇十：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

每年春節(jié)，我都會回奶奶家。

推開門便能瞧見——一厚沓白嫩的面皮，一大碗香氣滿滿的肉餡，一臉慈祥地端坐桌邊包餃子的奶奶。這是我對在崇明過春節(jié)最深的記憶。

小時候就跟著奶奶一起學(xué)著包餃子。但餃子一下鍋，我包的那些餃子就“失蹤”了：面皮散了，餡兒也跟著逃了出來。這事兒不知被大家笑了多少回。

但我還是喜歡包餃子，不為別的，就為了能享受那份家的溫暖。

包餃子說難不難，說簡單也不簡單。準(zhǔn)備面皮和餡兒可謂是一道極其重要的工序。先準(zhǔn)備餡兒，將蔬菜餡和肉餡剁碎，然后將其攪拌，最后加入適量的調(diào)味料，靜置待用即可。

接下來便是準(zhǔn)備面皮了。先往面粉里加適量的溫水，然后反復(fù)攪拌和揉捏，直至達(dá)到想要的韌勁。這一步非常考驗(yàn)人的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檫@一步十分費(fèi)時費(fèi)力。接著將面團(tuán)揉成一個個湯圓大小的小面團(tuán)，再用搟面杖將其搟成一張張餃子皮。由于這道工序十分復(fù)雜，極其耗費(fèi)精力和時間，所以為了節(jié)省時間，一般選擇從市場里買現(xiàn)成的餃子皮。盡管如此，我依然更向往全家人一起其樂融融地干活、包餃子，因?yàn)槟菢痈�能感受到家的溫馨和暖意�?/p>

包餃子相對簡單，從餃子皮中掀起一張，將餡兒放在面皮上，一合，一按，一捏，一只小巧玲瓏的餃子就完成了。

“下餃子嘍！”隨著奶奶的一聲吆喝，數(shù)十只餃子紛紛跳下了鍋。你瞧！它們正在鍋里活蹦亂跳呢！我正想將脖子再伸長些，好看個究竟，誰知那水珠卻調(diào)皮地濺了出來，奶奶趕緊把我往后擋，說：“小心點(diǎn)，乖，別燙著了！”

“餃子來嘍！“隨著奶奶的又一聲吆喝，熱氣騰騰的餃子一碗接著一碗被端上了桌，每一碗里都是滿滿的溫暖。

窗外，鞭炮聲此起彼伏。在這闔家團(tuán)圓的時刻，我真正明白了餃子的內(nèi)涵——團(tuán)團(tuán)圓圓。

我總是在想：其實(shí)我們包進(jìn)去的何止是餃子餡呀，更多的是我們對團(tuán)圓的渴望，以及對美好生活的向往。

篇十一：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

向欣妍

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”外婆說：“只有吃了冬至的餃子，耳朵才不會被凍傷�！泵慨�(dāng)快到冬至?xí)r，家中就會出現(xiàn)一大堆食材，比如說韭菜、白菜、肉、數(shù)不清的餃子皮……

這天中午，我見外婆在餐桌上放了兩個很大很大的碗，立馬知道外婆要開始包餃子了。

包餃子可好玩了！雖然我包的餃子不成樣子，但我早已擺好了架勢，系起來圍裙，洗好了手，等著外婆把包餃子的菜拿過來。

外婆拿著材料走過來說：“你呀，上次包的餃子啊都沒包緊，一下鍋就散了�！蔽倚χ�摸了摸腦袋，假裝抱歉地說：“這次肯定不會了�！�

外婆搖搖頭，又教了我一遍如何包餃子：“我們先把餃子皮放在手掌上，用勺子往餃子皮里放入適量的餃子餡兒，然后兩手一起，把餃子皮沿邊一捏，邊沿就被捏在了一起，再適當(dāng)?shù)恼{(diào)整一下形狀，餃子就好了。”

一開始我覺得經(jīng)過外婆這樣一教還挺簡單。可是說起來容易，包起來的確很難。那餃子餡兒多了不行、少了也不行，必須要不多不少剛剛好。至于捏餃子，到底怎么捏呀？外婆捏的餃子就像幾個胖嘟嘟的娃娃，而我包的餃子不是像胖娃娃的肚子吃撐了——皮開肉綻的，就是像是胖娃娃被餓得皮包骨頭——癟癟的。好難呀！包餃子也這么難。

外婆勸我不要?dú)怵H，我也鼓足一股勁兒依舊努力地包著，還時不時地請教外婆，每個步驟都不嫌麻煩地問。經(jīng)過我的不懈努力，終于我包出了幾個勉強(qiáng)像樣的餃子了。外婆一高興，還教了我如何把餃子包成了月牙狀和元寶狀。我更開心了，像個小兔子似的蹦蹦跳跳的。

包完餃子以后，便下鍋煮。

當(dāng)外婆端來一盤熱騰騰的餃子，我們一家人坐在一起，吃著餃子，說著笑著，感受著這滴水成冰的日子里最溫馨的幸福。

篇十二：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

在除夕這個合家團(tuán)圓的夜晚，家家戶戶燈火通明，張燈結(jié)彩。在一片歡聲笑語中，我們家的“餃子流水線”又要忙起來了。

和面是媽媽的拿手活兒，她和出來的面軟硬度恰到好處。媽媽一邊倒水，一邊用筷子攪著盆里的面粉，那細(xì)密的面粉慢慢變成“面絮”，媽媽又嫻熟地將“面絮”揉成一個柔軟、光滑卻又勁道的面團(tuán)。

面和完了要“醒”一會兒，待它醒好了，媽媽將面團(tuán)從中間掏了一個洞，兩只手輪翻捏擠面團(tuán)，手速越來越快，兩手間好像是不停旋轉(zhuǎn)著一個越來越大的“方向盤”，“方向盤”的粗細(xì)剛剛好的時候，媽媽用手指迅速在某處捏斷，它就軟軟地被平鋪在面板上，無比舒服地任由媽媽給它做全身的按摩、揉搓，揉出苗條的好身材。

這時候爺爺奶奶摩拳擦掌開始上陣了，他們的活計(jì)是“揪劑子”。別小瞧了這揪劑子，是用東北話中所謂的“寸勁”把它揪成一個個面劑子�！按鐒拧笨珊苡兄v究，慢了會拉絲，手勁不對劑子也揪不圓。晚輩們來壓劑子，劑子的斷面要立在面板上，蘸點(diǎn)薄面，然后從我們?nèi)馊獾氖终菩膲合氯�，劑子秒變成圓潤、緊實(shí)的圓餅，中間高四周低，看起來凹凸有致。

開始搟皮兒了，媽媽和爺爺繼續(xù)上陣。只見他們的搟面杖動了幾動，面皮飛速轉(zhuǎn)起來，兩個中間厚四周薄的餃子皮就好了，媽媽還把餃子皮兒搟出一個天然的凹兜，方便裝餡料哦！

餡兒是早就和好的。我們家年三十兒的餃子餡料通常都是韭菜蝦仁，寓意是“久財(cái)”，拌餡兒時適量放些料酒和調(diào)料，去腥增香，皮兒和餡兒都備好了，現(xiàn)在就下剩下包和煮了。

包餃子，捏褶也是很有講究的。媽媽兩手對握，兩個食指搭在一起，盛滿餡料的餃子皮一邊安靜地躺在食指上，另一邊被兩個拇指輕輕地送達(dá)食指，牢牢捏在一起，完美會師，一個帶著木耳邊的大元寶餃子就捏好了。奶奶卻是另一種操作，她怕露餡，所以餡料放得較少，奶奶不大會捏褶，但她會小心翼翼地從一邊捏合到另一邊，餃子邊平平展展的，捏得也很結(jié)實(shí)。但由于餡少的緣故，奶奶包的餃子很少有立起來的，她便會打趣說：“看看，我這人懶，包的餃子也懶，都只想躺著”。終于，這圓潤白嫩的餃子下鍋了，在沸騰的水里上下翻飛、晶瑩剔透。

為什么這小小的餃子竟有如此多的寓意？它是在一千八百年前由張仲景發(fā)明的驅(qū)寒藥物，為大家治療耳朵凍傷，“嬌耳”漸漸就變成了家喻戶曉的美食。餃子的另一個名字叫“交子”，在晝夜交替的時候吃餃子，有喜慶團(tuán)圓的意思。此外，餃子長得像元寶，除夕之夜吃元寶一樣的餃子也有“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。餃子的傳承一是為了紀(jì)念張仲景，二是寄托著人們對美好生活的憧憬和向往。

一盤盤吹彈可破的餃子被端上了餐桌，盛到碗里咬上一口，面皮勁道、蝦仁Q彈、韭菜鮮香，真是人間美味。一家子人圍坐在一起，在一個和平的國度享受著一年中最美好的時光，感受著祖國民俗文化的歷史悠長，真是太好了！

篇十三：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。每當(dāng)提起這首詩時，大家都不難想起春節(jié)吧。

在春節(jié)里我最有喜歡包餃子了，我們一家圍坐在餐桌邊，爸爸負(fù)責(zé)搟皮，媽媽負(fù)責(zé)和餡兒，而我呢負(fù)責(zé)包，其實(shí)包餃子很簡單，首先拿起一張搟得薄薄的餃子皮，把餃子餡兒放到餃子皮的中間，再把餃子皮的兩端捏在一起捏緊，這樣一個胖墩墩的餃子就誕生了。

這時媽媽叫我去洗幾個硬幣，我疑惑的問道：“為什么要洗硬幣？難不成要包硬幣在餃子里”？媽媽回道：“你猜對了，就是要把餃子包進(jìn)餃子里”第一個吃到硬幣的人，來年會好運(yùn)且發(fā)大財(cái)。我邊聽邊想，我一定要當(dāng)那個第一個吃到硬幣的人，我跑到存錢罐邊，搖出幾枚硬幣反復(fù)洗了幾遍，又跑到媽媽身邊讓媽媽把硬幣包了進(jìn)去。

隨著一個又一個的小胖墩兒被包好，它們也該下水了，胖墩墩們站好了隊(duì)，一個一個地跳下了水。過了了8分鐘，再來看它們，它們已經(jīng)熟了，已經(jīng)從一開始只能在水下沉著，變?yōu)槟芴匠霭雮�身子了，這時再把它們撈起，就可以吃了。

大家圍坐在桌邊，不緊不慢的吃著，唯有我狼吞虎咽，我鐵了心地要吃到硬幣，我嚼著嚼著嚼到了一個硬硬的東西，哇，是硬幣，我開心極了。

餃子不僅是一種美食，更是中國的文化傳統(tǒng)，過春節(jié)過的就是團(tuán)圓，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年平安幸福的美好祝愿，小小餃子，包著乾坤，包著人們對來年的祝福與希望。

篇十四：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

過年，我家鄉(xiāng)有包餃子、吃餃子的習(xí)俗。今年過年，我們一家人自己動手包餃子。

包餃子之前要準(zhǔn)備的東西有：肉餡、面粉、搟面杖、一杯涼水、面板。媽媽在廚房里剁肉餡，發(fā)出了“鐺，鐺……”聲，把剁好的肉餡放入盆中，加入鹽、味精、醬油、耗油等調(diào)料后攪拌均勻，肉餡就算好了。爸爸就在餐桌前把提前醒好的面放在面板上，搓成長條，切成劑子，把劑子一壓，就能搟皮了。

于是，我就開始大展身手了，一手拿著劑子，一手拿著搟面杖，把劑子一直的旋轉(zhuǎn)，用搟面杖把劑子四周搟薄，為了防止面粘在板上，搟的時候要撒上薄面。面皮搟好了，之后就要開始包餃子了。將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將側(cè)皮形成褶皺，右手拇指將褶皺捏緊，這樣餃子就做好了。我們每個人都做了幾個，哈哈，還是我們女生比較心靈手巧——看看，我和媽媽包的餃子真是像模像樣，既像小月牙，又像小元寶。再看看，那對父子包的，一個包的像小籠包，一個包的“皮開肉綻”，一點(diǎn)也沒有餃子的樣子。媽媽笑著說：“行了，你們可別包了，別一會兒煮爛了�！薄肮距洁健�…咕嘟嘟……”水開了，餃子一個個都跳下了鍋中，在鍋中游來游去，不一會兒，餃子變得白白胖胖，光光滑滑的。吃自己包的餃子，味道是那樣的甜美。這讓我想起了餃子的由來。

相傳醫(yī)圣張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。每到冬天，白河兩岸很多貧苦鄉(xiāng)親會衣不遮體，甚至還有不少人的耳朵都被凍爛了。看到這些情景，張仲景十分心痛。于是他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材用面皮包成耳朵的樣子，并在南陽關(guān)搭起醫(yī)棚，把這種食物煮熟后施舍給百姓吃。鄉(xiāng)親們食用這種食物后耳朵都被治好了。后來，人們便把這種食物稱為“餃子”。

經(jīng)過多年的發(fā)展，餃子已經(jīng)成為深受老百姓歡迎的食物，民間還有“好吃不過餃子”的俗語。中國最傳統(tǒng)的餃子，不僅僅是一種美食，還是中華美食文化的代表。那你喜歡吃餃子嗎？

篇十五：家鄉(xiāng)的風(fēng)俗包餃子

盼星星、盼月亮，我終于盼到了除夕，在這一天，我們家照例是要吃餃子的。聽爺爺說，吃餃子流行于北方地區(qū)，一般除夕吃肉餡，大年初一吃素餡。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴(yán)實(shí)，不能煮爛。葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等，也有2種肉拌在一起的鴛鴦餃子。包餃子之前要準(zhǔn)備好餡，我們這回準(zhǔn)備的是豬肉芹菜餡。

備好料，我和媽媽一起在桌子上包餃子。我先拿起一片餃子皮，學(xué)著媽媽的樣子，在外圍一圈涂上一層水，然后再在餃子皮上放上準(zhǔn)備好的肉餡，我謹(jǐn)記媽媽說的“肉餡不能放太多”，不然合上皮的時候，肉會被擠出來，就好像倉庫里的貨要溢出來。接著再在外面用水涂好的地方，面對面的貼在一起，但兩邊不能貼起來，不然會變得很難看，在一邊的中間，向里面的餡壓進(jìn)去，會變成一對“翅膀”在手上飛舞，將其中一個粘到餃子皮上，兩邊都一樣。這樣，一個白白胖胖，肉乎乎的餃子就做好了。

一個、兩個、三個……眼看著盤中的餃子越積越多，鍋中突然傳出一陣陣嘆氣聲，好似在說：“水開了，水開了！”媽媽便把餃子一股腦放進(jìn)鍋中，只見一個個餃子在鍋中翻涌，一會兒往上，一會兒往下，鍋中還時不時涌出一個個氣泡，但馬上就破了，發(fā)出“咕�！钡穆曇�，好似在說：“快來吃我呀！”過了沒一會兒，餃子就熟了。

看著眼前的餃子，我心中莫名生出了激動和自豪的感覺。一口咬向餃子，肉是彈彈的，香菜在一旁當(dāng)配料，溢出一股濃稠的香味。飽餐一頓后，我便滿足地繼續(xù)包餃子……