牡丹燕菜
有人這樣評價牡丹燕菜——“歷史悠久，名揚海外”。
牡丹燕菜又稱“洛陽燕菜”、“假燕菜”，是河南洛陽獨具特色的漢族傳統(tǒng)名菜，它起源于唐代，至今已有一千多年的歷史。洛陽水席全席共24道菜，均含湯，吃完一道再上一道，仿佛泉水一樣接連不斷，故名曰“水席”，而牡丹燕菜作為水席的首菜，更是猶如嬌艷美麗的佳人。一朵色澤艷黃的牡丹浮于湯面上，富貴大方，醇香撲鼻，湯味鮮美可口。與它相比，世間各種山珍海味都不及牡丹燕菜絲毫。
牡丹燕菜這道菜亦大有來歷。Www.0279.NeT相傳在武則天稱帝年間，她曾親臨洛陽仙居宮。城東關(guān)下園村長出一棵長達三尺，重達三十多斤的白蘿卜，百姓將它視為百年難遇的“祥瑞”之物，因而把它奉獻給了武則天。武則天龍顏大悅，下令御廚們用此蘿卜做出一道佳肴，御廚們苦思冥想，終于把它做成了一道山珍海味。武則天品嘗后，大贊其清醇爽口，沁人心脾。此菜因形似燕窩，武則天便賜其名為“假燕菜”。
牡丹燕菜不僅好吃，且美觀，這道菜中也包含了人們的智慧及良苦用心，難怪古人稱牡丹燕菜為“菜中鳳凰”，這絕非虛名！
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