在北方，過年，是不能沒有餃子的。因為，在北方人心中，它是迎新、招財?shù)南笳�。只要過年餐桌上有了它，人間的一切福祿都招來了。

若說起餃子，就不得不說起他的祖師爺，張仲景。建安初年，瘟疫流行，他毅然辭去了太守官職，決心為百姓治病。他在回鄉(xiāng)路上，看到許多窮苦百姓耳朵都凍爛了，心里更加難受。回到鄉(xiāng)里，在冬至的時候，他搭起了醫(yī)棚，專門舍藥為窮人治凍傷，還用面皮與羊肉包成耳朵樣子下鍋煮熟分給鄉(xiāng)親。鄉(xiāng)親們的耳朵治好了，歡歡喜喜地過了個好年。在此以后，餃子就成了北方過年的必備物了。如今，在寒冬季節(jié)來，一碗熱騰騰的餃子，依然是一種對心靈的慰藉。

大年三十，外婆早早地起床和面。和面看似簡單，可是實打實的技術活兒。只見外婆一推，一拉，動作老練且嫻熟。但時間長了，額頭上也沁起了一層薄薄的汗珠，像抹了油般光亮�？吹矫鎴F漸漸成型，外婆臉上露出了滿意的微笑。她小心翼翼地蓋上布，便開始準備餡料了。

當再次掀開布，當看到面團，你一定會驚訝地叫出聲。因為這時的面團像是吸足了養(yǎng)分，腫脹也松軟了許多。外婆端出來早已準備好的各種餡料。這些餡料顏色多樣，都有各自的寓意。黃色的是象征步步高升的發(fā)糕，紅色的則是代表早生貴子的棗泥，還有給小朋友的的砂糖餡，最受歡迎的便是寓意著百財之意的白菜豬肉餡。旁邊還有一碗老早消過毒，而現(xiàn)在泡在清水里的硬幣，38個硬幣，將被包入38個餃子，這就是“幸運餃子”。吃到最多的“幸運餃子”的人，便是下一年幸運星，一滿分/年財運亨通。

外婆開始包餃子了！揉捏、幹皮，一氣呵成。外婆將餃子皮放在手心，挖取餡料的小竹板在外婆手中用得行云流水，只在餡料盆里輕輕一擦，再往手邊一蹭，不多不少的餡料就留在了餃子皮上。外婆左手托著餃子，右手手指輕輕翻飛，一個飽滿的餃子就成了！包了一會兒，媽媽和舅媽也來湊熱鬧。相比于外婆，旁邊幫襯的老媽、舅媽，就遜色了許多。餃子又小又扁，看著讓人發(fā)笑。不過他們仨個人圍坐在一起，一邊包餃子，一邊說說笑笑，其樂融融。

在外婆的操持下，餃子在傍晚包好了！一個個餃子排滿了竹板，就如一群大白鵝似的。外公端起竹板，將餃子“撲通撲通”都送進了鍋中。餃子在鍋中翻騰，像極了一艘艘晶瑩剔透的小船。屋里就散發(fā)出了一種迷人又幸福的香氣。

不一會兒，餃子出鍋啦！不過這時候，可不能立馬下筷，餃子的擺放也是有講究的。俗話說：“千忙萬忙，餃子不能亂放！”擺餃子時，要將餃子圍成一個個圈，而且要在中央放幾個最像元寶的餃子，看起來就像將元寶圈住了，俗稱，“圈福”。

終于到了吃餃子的時間了！大家早就垂涎欲滴了，一雙雙筷子在餃子里進進出出，“太好吃了！”“我吃到錢了！”“我吃到棗子了！”“這個是糕餡兒，給熊熊吃，來年長高高！”……一頓餃子吃得熱熱鬧鬧，一家人的日子幸福得能滴出蜜來！

回到家鄉(xiāng)，嘗一口家鄉(xiāng)的味道，才會明白，故鄉(xiāng)是我們疲憊時永遠的溫暖港灣。所以，每年，爸爸媽媽都會帶我回老家，我都會嘗到外婆的那一碗香噴噴的餃子。