化州美食印象
俗話說“民以食為天”。從一個地方的美食就能看出當?shù)鬲氁粺o二的飲食文化特色。我的老家廣東化州的特色美食給我留下了原汁原味的深刻印象。
一個地地道道的化州人每天最惦記的不是工錢，而是一碗熱氣騰騰的化州剪牛雜。自古以來，牛雜有養(yǎng)肝、養(yǎng)胃、明目、健脾、補腎、強筋等功效。牛雜有牛肚、牛心、牛腸、牛橫利和牛肺等。煮牛雜的主要香料有茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等，缺一樣味道就變了。如此多樣化的材料加上清水燉煮，僅僅幾十分鐘就已經(jīng)飄香十里了。再文火慢煮，最后放入牛雜的好伙伴Www.0279.NeT——白蘿卜。一碗香氣四溢、原汁原味的牛雜就已大功告成，再用剪刀剪碎，加上蔥和香菜點綴。一份牛雜就出爐了。再搭配秘制醬汁，手工河粉和豆腐泡，蘸著橘紅色醬料的牛雜讓人垂涎欲滴，喝一口湯，清香可口，吃一口牛雜，鮮香有嚼勁。這讓我不由自主的想起一句話：最樸素的食材只用最簡單的烹飪方式。
在冬天的深夜里，在寒風(fēng)中，仍有人為了一口熱騰騰，香噴噴的牛雜，而走兩三里路到牛雜檔。這是家的味道，是老化州人心底最念念不忘的家的味道。
化州牛雜，保持著原汁原味，這就是化州美食給我的印象。
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