胡希雅

玉環(huán)的傳統(tǒng)美食太多了，松糕、錫餅、肉丸……我卻固執(zhí)地認為，炸海鮮才是玉環(huán)的傳統(tǒng)美食。

玉環(huán)是個小島，東臨東海，所以海鮮在這里極為普通，過年時，這里的人們通常會炸各種各樣的食物，炸海鮮變成了我心中玉環(huán)第一的特色美食。在我家，雖然濃煙味重，但仍不放不下對它的喜愛。它的做法極其簡單，用面粉和三粉弄成糊，將海鮮包裹起來。放入鹽、味精等調(diào)味。在鍋里倒入油，燒熱，就可以將海鮮放進去了。接著不時地翻動它，最后用漏勺將海鮮撈出來，一鍋金黃酥脆的炸海鮮就出鍋了。這天，我家炸小黃魚，裹上面糊的小黃魚簡直就是小白魚，只有少許黃色露在外面。鍋中一陣噼里啪啦的響聲讓我嚇得不敢過去，只在遠處看著爺爺?shù)呐e動，只見爺爺嫻熟地炸著。

炸好了，我迫不及待地抓起一條，也不管燙不燙，就往嘴里塞，如果不出我所料，一股香氣一瞬間充滿了我的嘴。奶奶經(jīng)常和爺爺比手藝，這一吃，不禁贊美起來：“真是美味啊！”可見這第一美食——炸小黃魚是多么受人喜愛！

篇二：椒鹽帶魚

陳墨非

我的家鄉(xiāng)在海邊，這里最多的食物當然就是海鮮，到了新年桌上，必不可少的當然是那道椒鹽帶魚啦。內(nèi)陸人吃帶魚，喜歡紅燒、干炸等重口味做法，這樣才能掩蓋他濃厚的腥味�？墒窃谂_州沿海，椒鹽帶魚是最受歡迎的，歡迎的內(nèi)陸人會覺得用椒鹽烤帶魚，那得多腥啊，但新鮮帶魚可不腥，還有獨特香味，用椒鹽烤出來才能激發(fā)出來。

來到廚房，準備開始做椒鹽帶魚，先準備帶魚一斤，帶魚一定要買新鮮的，新鮮的帶魚，光滑無暇，就像鍍上了一層銀，有的甚至可以映出人影。如果把帶魚掛起來，就像《海錯圖》中描述的“望之如入武庫，刀劍森嚴，精光閃爍。”接著準備尖椒末、干辣椒等適量。準備好材料就可以將帶魚處理好，切成六厘米長的長段，加入鹽、料酒腌制。腌制入味，再裹上淀粉，放入烤箱烤至金黃色，注意淀粉不要裹太多，烤箱溫度不宜太高�？就旰笸�鍋中倒油，爆香蔥姜蒜末點綴在帶魚上，再加入檸檬擺盤即可。椒鹽帶魚做好后，可以將檸檬淋在魚頭上再入口，這樣會感到十分鮮美，并且回味甘甜，這種濃郁的香味被稱之為頂級的味道。

每當嘗到這樣的美味，腦海中就會浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)的溫暖的回憶，以及那片大海甘甜的味道。

篇三：魚皮餛飩

馮林興

“嘭嘭嘭”，煙花已經(jīng)敲響了新年的大門。想必大家歡聚一堂的桌上又少不了美食吧，我們坎門人的桌上，那肯定少不了魚蝦了，而有一種必備的美食，外表雖不像來自大海，但是有魚蝦的味道，那就是魚皮餛飩。

魚皮餛飩既不像普通餛飩一樣種類多，又不像水餃那樣食材多。那它怎么來吸引人呢？魚皮餛飩的皮并不是面粉做的，而是人們千錘百煉，把一尺寬的魚肉捶成薄薄的皮，所以讓餛飩擁有了海的味道。同時配上一小塊豬肉，既擁有了山的味道，使他成為地地道道的山珍海味。擁有了鮮爽的口感，再配上酸酸的醋，豈不美哉。

這就是魚皮餛飩，雖不及他其他菜品華麗，但樸實無華的外表下卻藏著我們家鄉(xiāng)人的智慧。

篇四：年年有“魚”

孔玥玥

魚，為東海之特產(chǎn)也，年年家家必吃。魚肥肉美，妙哉！

每至大年三十，家中便多了些年味，多道魚。其間紅燒鯧魚深得我心。紅燒鯧魚，無非為一條鯧魚和一定的配料燒制而成，但在我家，卻又講究其鮮美，鯧魚需用生姜去其腥后抹玉米淀粉，燒制時所有配料都恰到好處。酸中含甜，甜中含咸，咸中含辣。辣中又含酸。如此，這魚便鮮而入味，嘗一口魚肉嫩而富有彈性，再加上些許湯汁，可謂是錦上添花�？谥羞�留有余香，令人沉浸其中，不可自拔，意猶未盡。

紅燒鯧魚也需講究燒制技巧，初入鍋時，油七成熟，大火雙面煎。后燒制時，大火煮開后用小火煮至湯汁濃稠，其間火候也應(yīng)魚而變。當魚端上桌時，我也不顧其燙，疾步上前，夾起魚肉，便往嘴里塞一口。當菜一上齊，那魚也所剩無幾。這時，我便會停下，回味著其無限美味。

夜幕降臨時，大人們忙碌著，我便端起最后的魚肉和湯汁，細細品味。直至家人訓(xùn)斥之時，最后我還會忍痛割愛留下一塊魚肉，等到初一，寓意著年年有余。

紅燒鯧魚，留于童年，記載快樂，還有家人團圓，與年年有余。

篇五：年味·錫餅

鐘梓烜

每到新春佳節(jié)，我們都要喚起一份對吃的記憶，用做美食、吃美食、聊美食的方法，迎接新年。不知道別處過年吃些什么美食，但在玉環(huán)人的餐桌上，一定少不了一道美食，就是錫餅桶啦。

你看外婆的身影又在廚房里忙碌上啦，Www.0279.NeT將面粉調(diào)呈糊狀，拈一團一團又軟又韌的面將，頂著火燒火燎，在黝黑的平底盤上，像道士畫陰陽符一般，左推右擋，一眨眼的功夫，攤出一個大大白白的圓，并以書法大家的風范，提按頓挫，手中的面團不亞于王氏父子的白云墨筆。這時要把握好火候，火燒猛了瞬間就會燒焦，火小了就會粘在鍋底不起殼，等到鍋上冒著白氣，一聲錫餅就熬成了。

一張大圓桌上擺滿了各種各樣的美食，香噴噴的炒面、酸溜溜的咸菜、脆生生的土豆、甜絲絲的洋蔥、滑嫩的雞蛋，有魚有肉，有葷有素，這些都是錫餅的餡料，先把一張面皮堆在桌面上，再拿起筷子夾自己喜歡的菜，放在面皮中間，鋪成一條，卷成餅，一桶小小的錫餅竟能包含如此豐富的美味，正是“席卷天下之餅”。若是哪張筆筒里少了雞蛋面、米面、豬肉這三樣，我一定會覺得悵然若失。這種感覺，外鄉(xiāng)人是根本體會不到的。

才下舌尖，卻上心間，這些家鄉(xiāng)的美味深深扎根，傳承在一代又一代人的記憶中，不可磨滅。在幸福的春節(jié)前夕，我保存了舌尖上的鄉(xiāng)間美味。

篇六：松糕

王秩亦

玉環(huán)的美食數(shù)不勝數(shù)，年邊最好的就是松糕。這種稀世佳肴在過年時就是美味的化身，是勝過山珍，香過海味的過年必備良品。它放得很久，可以當夜宵，可以當早飯，美味不可擋。

松糕非常好吃，當然也很好做，你只需要先將糯米和大米1：1泡水兩晚，接著打成面粉，放上愛吃的調(diào)料，最后用大火蒸熟，出鍋即可食用，特別簡單。咬上一口軟糯香甜，放上白糖，潔白如雪；放了紅糖，火紅如霞；放了桂花，香甜可口；放了冬瓜糖，潤喉清涼。每一種調(diào)料吃進嘴里都是一種享受，一種不一樣的味道，放在桌上能放好久，香氣撲鼻，如人心扉，閉上眼睛就會陶醉。

松糕，別樣的美食，但一樣濃厚的年味。

篇七：年味

張馨予

每個地方有不同的民情風俗，過新年必備的傳統(tǒng)美食也是大不相同。說到新年的傳統(tǒng)美食，孩子最喜歡吃的就是各種各樣的糖和餅干了。芝麻糖、花生糖、炒米、紅糕、核桃酥等等都是我的最愛。

今天中午下課后，貪吃的我們一家又趕緊開車到坎門菜場邊上去買好吃的啦。調(diào)皮的爸爸趁著媽媽和賣松糕的老板娘討價還價的時候，帶著我溜進了街對面的糕餅店里。我左瞧瞧右瞧瞧，酥餅是最讓我嘴饞的，有傳統(tǒng)豆沙餡，這家店竟然還有哈密瓜餡、草莓餡、鳳梨餡。麻花油爽，滿身都是糖粉，先拿這一個吃了，滿眼望去都想要，就向爸爸發(fā)出請求。爸爸又向老板要了幾個瓜子，核桃酥一并付錢，我興奮地抱著大袋子，蹦蹦跳跳地向媽媽先下手告狀，一邊嘴里塞得滿嘴流油，一邊跟媽媽說，全是爸爸買的。當然松糕買來也不能現(xiàn)吃，等謝了年才能吃，我只好央求媽媽讓老板現(xiàn)蒸了一個巴掌大的松糕，什么餡也不放，單放葡萄干就吃得滿嘴甜。回家后媽媽終究還是要把這整袋都藏到找不到的地方。

年味兒就藏在這一糕一餅中。不過，你都吃過嗎？

篇八：湯圓

陳怡彤

說到玉環(huán)過年必備的美食，我一下子就想到了小巧玲瓏的湯圓。每年過年，奶奶都會煮上一大碗湯圓盯著我們吃光，記得去年過年，奶奶從大早上就開始準備年夜飯的菜了，我跑到奶奶旁邊，看到桌子上放著面粉、花生仁、核桃、紅糖豬油等。我便好奇地問道：“奶奶，這些是干什么用的？”“這些啊，是用來做湯圓的。”奶奶回答道。“湯圓去外面買來不就好了嗎？干嘛要自己做啊？多麻煩呀！”我不解地問道。“那可不一樣，奶奶自己做的當然更好吃一點。”“那好吧，我來幫你做吧。”奶奶笑著說好，便把面粉倒入大碗中，然后讓我戴上手套，把燒開的水倒入碗中，并讓我把面粉和水進行揉搓，還提醒我要少量多次地加水，奶奶自己呢，則在做湯圓的里面的餡料。奶奶先把花生和核桃仁切細，然后把它們放入鍋中進行翻炒，奶奶在翻炒的時候還時不時地看看我，有幾次還笑了起來。奶奶跟我說，我在揉面的時候，把臉上和衣服弄地像一只花貓，我氣急敗壞地去洗臉換衣服，而我的工作則由奶奶接替。

奶奶把揉好的面團放在砧板上，然后搓成一個個小圓，在里面放入炒好的餡料，這樣一個小小可愛的湯圓就做好了。到了下午四點，奶奶把做好的湯圓拿出來放入鍋中煮，不一會兒，一碗熱氣騰騰的湯圓做好了。我和姐姐迫不及待地去偷吃了幾個。一口下去，軟糯的湯圓化開了，里面的餡料刺激著我的味蕾，回味無窮，吃了還想吃。

小時候奶奶告訴我?guī)讱q過年就吃幾個湯圓，以前歲數(shù)小能吃完，可現(xiàn)在湯圓太多了，吃不完。但每年我們都會被奶奶逼著吃，所以在我眼里湯圓一直都是最有年味的食物，因為它里面充滿著奶奶對我們的愛。