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福建家鄉(xiāng)的風俗

過年的“家鄉(xiāng)菜”

我是福建南平人。不知道為什么,每次過年過節(jié)或請客人吃飯,都會有兩道菜擺Www.0279.NeT上桌,媽媽說那兩道菜是“家鄉(xiāng)菜”。

雖然說是“菜”,但是它們是作主食吃的。

其中一道是麻糍——這可不是糍粑,其實就是我們說的糯米丸子。做法也很簡單:從巨大的糯米團上揪一塊橡皮大小的小丸子,放進裝有碾碎的黑芝麻或白芝麻的小碗里滾上一圈,一個小麻糍就做好啦!

另一個叫蛋皮圓。這玩意兒的做法可就有趣多了:先準備個幾大碗的蛋液,把蛋液倒入熱鍋一層,搖晃熱鍋,讓蛋液均勻一些,這樣十秒不到,就能得到一張蛋皮兒。小孩們聞到這味兒就跑來搶蛋皮兒吃,直到大人們說:“留點兒,待會還要做蛋皮圓子呢!”想到蛋皮圓的美味,才肯停下來。

把皮兒平攤在桌面上,用刀子由下往上切成幾條,不過不能切斷,頂上還得留下一段放餡兒。然后,就是將剁好的肉餡兒放上去,留出的那一段繞餡兒裹一圈兒,就成了一只黃色的“流蘇”,最后把下面的條,一個一個,一圈一圈地包緊,放入高壓鍋就可以等待上桌啦!

經(jīng)過二次烹飪的皮兒已是金黃金黃的,“流蘇”卻將它包成一個個毛線球,怪可愛的。當孩子們第二次聞到這令人垂涎三尺的味道時,能把最愛的玩具都拋到九霄云外,置之不理,跑來“寵幸”這些金黃金黃的“毛線球”。一口咬下去,油都流了出來,若是再配上家中的雞湯,那就真的成了“只有在家鄉(xiāng)才能嘗到的味道”了。

現(xiàn)在,我一直在浙江上學(xué),放假回的卻是上海,只有在寒暑假才能回到家鄉(xiāng),雖然在上海也能吃到母親做得這兩道菜,可只有真正回到家鄉(xiāng),才能有家鄉(xiāng)菜的味道啊!

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