家鄉(xiāng)的美味
我的家鄉(xiāng)在姜堰,我們這里的水產(chǎn)品很出名,“溱湖八鮮”就是我們姜堰人耳熟能詳?shù)摹?/p>
在“溱湖八鮮”里,最有特色的就是溱湖籪蟹了,“溱湖籪蟹”是我們姜堰獨有的,它與那些大閘蟹、螃蟹不同。在我們溱湖籪蟹的養(yǎng)殖廠里,都有很大的“籪”,“籪”其實就是一張很大的漁網(wǎng),通過幾根又高又粗的竹竿固定在河中央。一開始,所有的螃蟹都居住在籪的一邊,后來這里的食物都被螃蟹們吃完了,那些體格強壯的螃蟹就翻過高高的“籪”到另一邊去覓食,只剩下那些不夠強壯的的留在原來的那邊。其實翻過籪也是十分困難的,因為籪高出湖面許多,螃蟹們需要離開賴以生存的水源。有的螃蟹已經(jīng)爬到了水面上,但微有不慎,就落入水中,半途而廢了,所以爬過籪的“籪蟹”都是最上等的。
打撈籪蟹的工作人員也得有一番本事,那籪蟹個個強壯有力,有Www.0279.NeT的快速爬向網(wǎng)外,有的用鋒利且有力的鉗子剪斷大網(wǎng),還有的拼命揮舞大鉗朝著工作人員爬去,上去就是一鉗。而他們總是靈巧地躲避,嫻熟地將籪蟹抓住,一一放進(jìn)簍子里。
未下鍋的籪蟹有著龐大的,青褐色的身軀,還有兩只巨大的鉗子,八只爪子不停地?fù)]舞著,十分健壯。蒸熟的籪蟹是呈通紅色,周身裹著鮮美的湯汁。剛剝開蟹殼,就有一種十分獨特的蟹香撲鼻而來的,直往人鼻孔里鉆,勾起人的味蕾。蟹黃顏色十分明亮,宛如黃金一般,送入口中,那入口即化的感覺真是妙不可言。
蟹膏是透明色的,還泛著一種淡淡的乳白色,不像蟹黃那樣入口即化,但卻十分有嚼勁。蟹肉是則是雪白色,它與那些牛羊肉不同,十分嫩、軟。
“溱湖八鮮”之首的溱湖籪蟹真名不虛傳!他是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn),承載著家鄉(xiāng)人的勤勞與智慧,也寄托著家鄉(xiāng)最美好的回憶。
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