潮州必備單品——粿
漫步潮州的大街小巷，如果你發(fā)現(xiàn)家家戶戶都不約而同地冒出白煙，不用擔(dān)心。不是失火，而是蒸粿。
潮汕地區(qū)的人酷愛拜神，而粿又是拜神第一必備“單品”。因此，粿寓意著吉祥如意，粿又衍生各種樣式。如婚嫁喜事用紅粿、入土白事用白粿，端午時(shí)分用青粿。而我們這最常見的，就是過年時(shí)的咸粿了。
在過年期間，以前奶奶常會(huì)在鍋爐前忙上一整天。她用那一雙蒼老的手，獨(dú)自做好一家人吃的粿。不過隨著我長大，這任務(wù)就交給我了。做粿先做面團(tuán)，放其腫脹的同時(shí)，用冬菇、花生、肉碎等炒制餡料。然后就能順勢將餡布進(jìn)面團(tuán)里，放進(jìn)木模里壓出形狀、花紋。最Www.0279.NeT后點(diǎn)上一點(diǎn)關(guān)鍵紅，就可以進(jìn)鍋蒸啦。
一秒，兩秒……隨著香氣的漸漸飄出，我可真是要餓死啦！點(diǎn)鐘到了，我就迫不及待端出成品，仔細(xì)端詳一番：只見粿體米白，花紋處卻有一絲俏皮的紅，端莊中透著絲俏皮。我左看看，右看看，確定沒有“搗蛋怪”后，就火速拿一塊粿咬了一口：“好燙！”不過是真好吃啊……香菇與肉餡的搭檔咸香無雙，花生的加入讓口感不單調(diào)乏味、糯米的飽腹感也讓我心生滿足。太好吃啦！
不過粿的制作者現(xiàn)在大多為老人，年輕人常因工作繁忙沒有時(shí)間。如此下去，粿還會(huì)存在嗎？不如由你我做起，讓這一古老風(fēng)俗“做粿”永遠(yuǎn)地延續(xù)下去吧！
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)，不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容， 請發(fā)送郵件至 yyfangchan@163.com (舉報(bào)時(shí)請帶上具體的網(wǎng)址) 舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，本站將立刻刪除