回民是中國分布最廣的少數(shù)民族，因?yàn)槊褡逭�體信仰伊斯蘭教，故全民主要的生活方式為伊斯蘭，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。而今天呢，我們要給大家介紹的便是這個(gè)回族的美食，一起來看看吧。

　　回族美食介紹

　　1.炸油糕

　　炸油糕，花色品種多樣，以回民制作者為佳。

　　2007年昌吉市興建回民美食一條街后，“嘉愛蘇馬氏油糕”店在那里安家落戶，每日門前排隊(duì)購買者絡(luò)繹不絕，成為昌吉回民美食街的一道經(jīng)久不衰的靚麗風(fēng)景線。

　　無數(shù)的拍客、吃貨將其風(fēng)味傳播四方，直至成為外地游客去回民美食街必買的美食之一。

　　2.油塔子

　　油塔子形狀似塔，塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不黏，老少皆宜。

　　現(xiàn)在成為新疆各族人民喜愛的美食，例如伊犁的油塔子除了用白面和油做外，還進(jìn)行了延伸——黃籮卜油塔子，也叫“賽維孜”。

　　3.胡辣羊蹄

　　胡辣羊蹄由于其味辣而得名，含有豐富的膠原蛋白，為美容食品之一;同時(shí)還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

　　4.油香

　　油香，俗稱油餅，是回族的傳統(tǒng)食品，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，家家都要煎炸(回族不稱之為炸，一般說下油香或者激油香)油香。

　　各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出地道的油香了。

　　5.澆汁夾沙

　　用雞蛋、面粉做皮，里面夾上肉餡后炸熟，呈長條狀。食用前先炸熟，有椒鹽、澆汁兩種方法食用!現(xiàn)在已成為很多人家過年餐桌上的一道美食!

　　6.羊雜湯

　　如果你認(rèn)為羊雜湯不好吃，那么我可以很負(fù)責(zé)任地告訴你，你沒有找到正宗的羊雜店。

　　正宗的羊雜湯是用羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子、羊心和羊蹄等原料混合燴制的。羊雜湯的烹飪技巧以煮為主，口味屬于咸鮮型。羊雜湯的特點(diǎn)是色白、湯鮮,味道濃厚但清爽不膩。

　　7.馓子

　　馓子，一種用糯粉和面扭成環(huán)的油炸面食品。這道美食用水和面，搓成細(xì)條，扭結(jié)為環(huán)釧形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好，是一道非常受歡迎的點(diǎn)心。

　　8.粉湯

　　粉湯，在小編的記憶中，這是一道只有在回族朋友過年時(shí)去TA家里才能吃上的美食。

　　酥爛軟糯的羊肉，滑溜的粉塊，鮮香的肉湯在嘴中交融，再配上剛剛炸出來的油香，那真是一吃一個(gè)不言傳�，F(xiàn)在想想那個(gè)味道，“竄極了”!

　　9.九碗三行子

　　“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜，用9只大小一樣的碗來盛，把9只碗擺成三橫三豎的正方形，故名“九碗三行”。

　　雖說是9碗菜，但實(shí)際上只有5種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最后是中間擺放的一份水菜(湯)。

　　后來，在一些老顧客的要求和游客們的建議下，有些大師傅在做菜時(shí)還增加蒸南瓜、燒椒麻雞、酸辣魚、燒羊排等花樣。

　　10.　黃面

　　相信每一個(gè)新疆人都吃過黃面。黃面的種類也有很多，麻醬黃面、澆汁黃面、打鹵黃面等，滿足不同人的味蕾!

　　11.丸子湯

　　丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬制很久才能做出如此美味的高湯。

　　里面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開胃，再嘗一口，那叫一個(gè)美味。用筷子挑起油塔子，一圈一圈不粘不斷，再吃上一口小菜，很是解膩。