川菜涼拌皮蛋的做法_正宗涼拌皮蛋的做法
皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。那皮蛋不能和什么一起吃呢，你有了解過嗎?不清楚的也不要緊，下面就隨著小編一起來看看川菜涼拌皮蛋的做法吧。
川菜涼拌皮蛋的成品圖
川菜涼拌皮蛋的食材
川菜涼拌皮蛋步驟
1.皮蛋剝好了用冷開水洗一下，切稱四瓣
2.辣椒切粒，蔥和香菜切碎，大蒜姜切碎
3.鍋中放底油，小火，燒至5成熱，放入花椒面
4.再放入切好的辣椒，大蒜，姜
5.放入醬油和糖，這道菜不用鹽，所以醬油稍微多點(diǎn)
6.再放入醋和蠔油，翻一下，放入切好的蔥和香菜
7.把做好的汁淋在皮蛋上面就可以了，味道很鮮的哦
皮蛋的功效與作用
味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
皮蛋的食療作用
1、潤(rùn)肺：富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多，血崩的婦女。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄�？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
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