現(xiàn)代社會中，隨著越來越多人加入素食的行列，素菜就成為了一種熱門美食。那么有哪些素食美食可以嘗試呢？下面小編為您總結了素菜的做法大全。

　　素食食譜一、香辣豆腐

　　材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

　　做法：

　　1.準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個;將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

　　2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;鍋中加入高湯或者熱水。

　　3.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

　　4.快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

　　素食食譜二、干煸杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　做法：

　　1.準備原料。花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟;杏鮑菇用手撕成絲。

　　2.微波爐加入4分鐘，瀝干水分;干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

　　3.鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可;倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。

　　4.鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒;花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉。

　　5.倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了。

　　6.火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油;開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

　　素食食譜三、地三鮮

　　材料：尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克。

　　做法：

　　1.尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎;土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。

　　2.鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油;鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

　　3.放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

　　素食食譜四、紅燒冬瓜

　　材料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊。

　　2.植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒;炒到冬瓜的邊角微黃。

　　3.調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水);冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

　　素食食譜五、虎皮青椒

　　材料：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

　　做法：

　　1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

　　2.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

　　3.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

　　素食食譜六、干煸四季豆

　　材料：四季豆350克、干辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克。

　　做法：

　　1、四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段。

　　2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出。

　　3、鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。

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